Новые зайцев совместно с каналом с 2х2. Здоровая еда - это сила!
Сижу на диете. Каждый день по килограмму уходит.
Что-то сегодня психанул.
Развернуть1
–
Сижу на диете. Каждый день по килограмму уходит.
Что-то сегодня психанул.
В прошлый раз, когда я писал про жареные креветки в соевом соусе, многие меня обвиняли в котолампе - мол, где пруфы, фотографии и т.д. Сегодня исправляюсь - пилю пост с пруфами в виде фото.
Впервые подозрение о том, что мы как-то неправильно едим начос (это, если кто не знал, кукурузные чипсы) у меня появилось при просмотре того же сериала - "Гавайи Пять-0". Там в баре подавали начос не россыпью, как привычные нам картофельные чипсы, а как нечто такое... как некое блюдо.
Вот тут-то я и задумался... открыл википедию, и что бы вы думали? Оказывается, что начос - это не готовое блюдо, а лишь его часть! Как яблочный сок. Ведь никому же не придет в голову пить чистый яблочный сок. Его, до готового напитка, нужно разбавить - коньяком или виски. Но коньяк - это французский напиток, а мы с французами воевали в 1812 году, так что пить коньяк - не вполне патриотично. Вот виски - дело другое. Это напиток ирландский, и, в знак солидарности с ирландским народом, находящимся под гнетом англичан, его пить вполне патриотично.
Короче, решил я сделать правильные начос. Как велит википедия и всемогущий телевизор. Вот уж где, а в телевизоре врать точно не будут.
Выложил начос на большую тарелку, сверху покромсал колбасы, помидорок, оливок, залил сырным соусом, посыпал зелени, а сверху добавил сыра. Сыр - это такая штука, которую в еде нельзя жалеть.
Все это добро поставил в микроволновку и получилась вот такая красота
То есть получились правильные начос! Вкусные и питательные.
А еще меня озарила страшная догадка. Это что же получается? Что американцы, продавая нам свои начос, хотят зарабатывать на начос деньги, но тщательно скрывают рецепты, как их правильно готовить, чтобы мы не ели вкусные начос?
Негодяи! Одно слово - капиталисты!
ЗЫ: подумываю приготовить креветки в кляре, но пока лень возиться с ними
Всем приятного аппетита и настроения! Зацените первый торт моей девушки. по моему очень красиво:-)
Вкусно точно... было.
На тесто разложено много жареных несолёных фисташек
А сверху самого чизкейка залито что-то похожее на малиновое варенье, то ли конфи, то ли компоте... в общем там этих видов, да и кого волнует:D
... залезть повыше да подальше и там всё сожрать.
Перекус здорового горного туриста. )
Собственно, достал я из угла сахарницу. А она полная! Открываю - а там сахар!
*ну кто бы мог подумать! вот ведь неожиданность какая! *
Вот только насыпали его туда очень-очень давно. За десять лет ручаюсь, а может и 12-13 уже прошло.
Но вы только посмотрите на размер крупинок! Это ж булыжники какие-то! Хотя и там и там сахарный песок.
*старческое бурчание* Измельчало всё нынче, уже не то. Вот раньше...!
Кстати, по сладости одинаковые. Просто современный растворяется моментально, а крупный более долгоиграющий.
Хотя нет, после шести раз сравнения (облизываешь палец, прикладываешь его к сахару и дегустируешь) могу точно утверждать, что после больших крупинок в горле остаётся приятная сладость, а после мелких её практически нет. При этом мелких налипает гораздо больше, чем крупных, поэтому по объёму там примерно одинаково.
город Сортавала, Карелия. Тоже всякое продаётся: тушёнка, паштеты, риеты, томлёное мясо и тому подобное.
Пробовал всё из этого, феерии не ощутил, но это я просто зажрался.
За качество фото прошу прощения, снимал-то я на хороший телефон, но руки из жопы ¯\_(ツ)_/¯
Паштеты из кабана, медведя, оленя
Томлёное мясо: бобр, медведь, лось, кабан, косуля
Ещё паштеты
Ещё мясцо
Риеты
И снова мясо
Все же мир не без добрых людей...
В кулинарии около дома некоторое время назад начали продавать тортики не целиком, а кусочками, на глаз - 1/6-1/8 от целого тортика.
И я решил, что просто обязан перепробовать все тортики в ассортименте! А они, сволочи, тортики делают очень вкусные и ассортимент очень немаленький. К вечеру мало что остается, но если зайти в обед - глаза разбегаются.
Короче, пару месяцев я покупал у них тортики по кусочку и, в итоге, заметил, что джинсы начали плохо сходиться на мне. Кстати, есть юристы, чтобы засудить кулинарию за то, что я потолстел? Только не те, которые за деньги работают, а нормальные, кто без денег в суд пойдет? Думаю, нужно отсудить за это дело мильон морального ущербу, потом попилим пополам.
Так я понял, что пора снова садиться на диету...
Пошел сегодня в ту же кулинарию, уже за диетической едой - гречкой, перловкой и курочкой. А у них там еще и выпечка вкусная! Тоже налегал на нее в последнее время...
Зашел, подошел к витрине с выпечкой и началась внутренняя борьба. Хочется вкусный пирожок, но так скоро вновь вернусь к 106 кг. Не дело это! Залип перед пирожками...
Наверно, взгляд был очень голодный, настолько, что женщина рядом сказала мне:
- Мужчина, берите пирожок, я заплачу!
В этом году, попался вот такой замечательный экземпляр при сборе урожая. Всем добра и картошечки на столе! 😊
Сразу два поста про фунчозу: 1 и 2 - разместили уважаемые сообщники в последнюю неделю, ну как тут не тряхнуть стариной да и не выложить свои пять копеек! Салат этот - один из классических вариантов употребления стеклянной лапши. Моя знакомая, китаист и мой эксперт по китайской кухне, говорит, что на Дальнем востоке его называют обычно «Харбин» или «Хэйхэ», а в Китае - 家常凉菜 (и не просите меня это прочитать) :)). Ну а в Улан-Удэ, где я прожила полжизни, его знают как Домашний. Хотя, что характерно, я редко встречала, чтоб его готовили дома. А вот в китайских едальнях это очень популярное блюдо. Получается много, сытно, сочно... И недорого!.. Летом такой салат может даже заменить собой полноценный легкий ужин.
Итак, для начала я приведу те ингредиенты и в том составе, которые сообщил мой эксперт (ее зовут Оюна), а потом дам свои комментарии - ибо я готовлю этот салат уже лет 20, а с «правильным» вариантом познакомилась вот пару месяцев назад.
Идеал
Ганьдоуфу или сушеный тофу 1/4 листа
Огурец 1 шт.
Морковь 1/2 шт.
Капуста 200-300 гр.
Крахмальная лапша или фунчоза 1 пучок
Мясо 50 гр.
Чеснок 5 зубчиков
Кинза небольшой пучок
Уксус 1 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Хлопья острого перца 1 ч.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Кунжутное масло 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Масло растительное 3 ст.л.
Реальность. Пошли по пунктам
Ганьдоуфу или сушеный тофу
- никогда я этого зверя в продаже не встречала. Предполагаю, что он родственник «спаржи». В общем, я его в этом салате не ела ни дома, ни в забегаловках, ни в ресторанах. Пренебрегаю.
Огурец - можно и 2, если небольшие. Шкурку можно снять, если грубая.
Морковь - беру целую и такую, не маленькую. Главное, чтоб была сочная, не сухая.
Капуста - основной компонент. Половину маленького кочана точно беру, не меньше.
Болгарский перец - в рецепте Оюны его нет, а я кладу, он тут очень хорошо себя проявляет.
Фунчоза - мотки бывают разные. Я беру два, по весу это в сухом виде ровно 100 г.
Мясо - лучше свинина. Я делала и с курицей тоже. Съедобно, но свинина вкуснее. 50 г - это как-то маловато будет. Беру кусочек размером с мою ладошку, ну, как одно куриное филе.
Остальное - так же для старта, дальше в процессе корректирую по вкусу. Кинзы на фото очень мало, остатки урожая с балкона :). Можно больше, конечно. И кориандр я обязательно кладу тоже, а еще маласянь.
Начнем подготовку с того, что нарежем мясо соломкой, длиной со спичку, толщиной мм 4-5, и замаринуем в соевом соусе, ложки хватит. Пусть постоит минут 15.
Фунчозу зальем кипятком - варить ее не надо, за то время, пока мы шинкуем овощи, она и так дойдет.
Капусту тонко шинкуем ножом, морковь и огурец превращаем в соломку при помощи специфической шинковки (типа Böеrner.) Перец тоже ножом. Кинзу мелко рубим, чеснок давим ножом и тоже мелко рубим.
Мясо быстро обжарим на сильном огне, снимем с огня, остудим. Все ингредиенты складываем в миску (не исключено, что это будет небольшой тазик :) ).
Фунчозу промоем холодной водой и откинем на дуршлаг, пусть хорошо стечет. Пока она избавляется от лишней жидкости, можно заняться маслом. Налейте его в сковородку и прокалите до появления легкого дымка. Кунжутное - это приправа, его добавляем в обычное рафинированное растительное. Если любите острое, можно хлопья перца прогреть в масле, я так не делаю.
Фунчозу кладу на овощи, на нее чеснок и заливаю салат раскаленным маслом.
Заправляю уксусом, соевым соусом. На фото можно видеть, какие я использую, этот соевый с креветкой на этикетке даже китаисты одобряют :). Досаливаю, ложечка сахара мне тоже лишней не кажется тут. Обязательно, как я уже сказала, кориандр и маласянь, пять специй, - пакетик с китайским дедушкой это вот оно :). Хорошо перемешиваем.
Все. Можно доставать палочки и встречать детей, бегущих на кухню с воплями: «Ураааа, китайщина!..»
Всем хорошего вечера и удачных кулинарных экзерсисов!
Всем привет. Решил вот рассказать (и показать) как я готовлю это вкуснющее, но достаточно простое блюдо.
Готовить я люблю и, по отзывам тех, кто ест приготовленное мной, готовлю довольно вкусно. Единственная для меня проблема - придумывать меню. В этот раз, на мой вопрос семье "Что хотите на ужин?" жена сказала - "жульен", сыновья - "болоньезу". Поэтому я купил рёбрышек и решил сделать это жаркое.
Подписи к фоткам будут сверху.
Рёбрышки разделяем поштучно и помещаем в горячий казан с ложкой масла. У меня алюминиевый казан с покрытием. Жарим на сильном огне. Чтоб корочка получилась.
Фотка с корочкой сгинула куда-то.
Поэтому - лук. Лука немало. Рубим как придётся, потому что в конечном итоге он растворится в блюде.
Лук к мясу и продолжаем жарить.
Жарим, не уменьшая нагрев. Пока лук не начнет карамелизоваться.
Далее грибы. Пока не сезон, то шампиньоны. С лисичками мне больше нравится. Жарим с грибами пока режем картоху.
Картоху порезали и сразу в котёл
Перемешиваем и жарим. Жарим и перемешиваем.
Да когда ж ты пожаришься? Картошка из магазина почему-то долго готовилась.На
Наконец-то!
Быстро по тарелкам и за стол.
Приятного аппетита.
Не холивара ради, а токмо волей спросившего меня @KIrinK :)))). Про плов на Пикабу писать страшно. Это же как борщ, если не хуже. Точек зрения всегда две: того, кто готовит, и неправильная :). Сразу скажу, что я спорить ни с кем не буду, и доказывать, что я знаю, как надо, а вы не знаете - тоже :). Но я лично за разнообразие! Так что если кому-то будет интересен еще один вариант - милости прошу.
Предыстория. Я ее отобью подчеркиванием, кому неинтересно, мотайте сразу к рецепту.
_____________________________________________________________________________________________
Юность моих родителей прошла в Туркмении, а с начала 70-х бабушка и дед жили в Казахстане. Потому плов у нас дома, конечно, готовили. И это была не рисовая каша, а именно плов - рассыпчатый, зерно к зерну. Но за 40 лет бытования в нашей семье он изрядно обрусел и упростился, порастерял специфические пряности и нюансы приготовления. Для экономии сил и времени моя мама морковку, конечно, шинковала на терке, а искать в Улан-Удэ середины 80-х зиру, я думаю, ей даже не приходило в голову. Так что я про великолепный праздничный "ханский плов" из ее детства знала только по рассказам. У меня самой сформировалось четкое убеждение, что плов - блюдо неплохое, но обычное, рядовое, как щи или гречка с котлетой. Я его даже не особенно любила, хотя и понимала, что плов моей мамы еще очень хорош по сравнению с той размазней, которую иногда при мне готовили люди, знакомые со Средней Азией только по картинкам.
Но вот однажды я проездом оказалась в городе, где жил мой троюродный дядюшка (так получилось, что наши семьи близко не общались), и навестила его. Дядь Лева, уже очень пожилой, был тронут и обрадован моим вниманием. Куда посадить, чем угостить... Катенька, а плов будешь кушать?
Плов... Я, честно говоря, отнеслась к предложению без большого энтузиазма, но отказаться было неловко, да и дядя уже ставил передо мной тарелку.
- Ты попробуй! Алишер готовил!..
И тут моим убеждениям пришел конец, ибо то, что лежало на тарелке, моим представлениям о плове не отвечало вообще. Это было нечто золотисто-коричневое, умопомрачительно душистое, с яркими вкраплениями моркови и кусочками сочного поджаристого мяса... Этот плов был не рядовым блюдом! Он сам таял во рту, оставляя такое плотное, насыщенное послевкусие, что я и не заметила, как уничтожила всю порцию.
Дядя и Алишер смотрели на меня и жмурились, как два кота.
Конечно, я попросила рецепт.
Алишер - дядин квартирант, интеллигентный таджик средних лет, ответил, что записывать рецепт смысла нет, вернее, он-то расскажет, но я все равно сама не приготовлю. Надо смотреть, надо делать и запоминать. И если я в следующий приезд задержусь хоть на пару дней, он меня непременно научит.
«Следующий приезд» состоялся только года через три. Дяди уже не было в живых. В его квартире жил теперь мой троюродный брат. Но Алишер по-прежнему занимал свободную комнату. И свое обещание он сдержал.
С тех пор прошло 20 лет, даже уже 21 год. За это время я сварила туеву хучу разных пловов. Я готовила по советам подруги из Баку и заветам Сталика Ханкишиева. Читала рецепты в интернете и расспрашивала мальчика-ошпаза из летней кафешки. Я готовила плов ферганский и откидной. На даче, на открытом огне, в казане на 20 литров, на полудохлой электроплитке в одну конфорку и даже, прости господи, «плов» в мультиварке. И все эти пловы были неплохи, а некоторые и вкусны. Но любимым моим все-таки остается тот самый.
______________________________________________________________________________________________________
Ну а теперь - РЕЦЕПТ.
Основные продукты берем в пропорции 1:1. На 10-15 порций - 1 килограмм риса, 1 килограмм моркови, 1 килограмм мяса. Я столько обычно не готовлю - казан маловат и едоков не так много. На два обеда семье из 4х человек хватает плова из расчета на 500 гр. риса.
Итак, на этот раз у меня:
Рис - 500 грамм.
Какой брать рис, точного ответа нет. 20 лет назад Алишер говорил: «Нужен специальный, но его не купить, бери краснодарский, не прогадаешь». Но сейчас это не работает, так как сортов риса в магазине 100500, а качество непредсказуемо и не зависит даже от цены. Мой совет - берите тот, который знаете. Нужен рис предпочтительно (но не обязательно) с круглым зерном, хорошо впитывающий влагу. Важно, чтоб зернышки были прозрачные, с минимумом белых пятен, не потрескавшиеся. Чем меньше расколотых кусочков просматривается в пачке, тем лучше!.. Брать ли девзиру (лазер и пр)? Да, если вы в них уверены. «Девзира» из супермаркета в красивой пачке оказалась редким дерьмом, которое даже рядом не лежало с той девзирой, которую мне на заказ возили в Иркутск узбеки с рынка. Брать ли пропаренный? Не знаю, я его не ем и в этом плове ни разу не использовала. Сейчас у меня рис «Воложка», длиннозерный. По факту не идеальный, но проявил себя неплохо.
Мясо - 500 гр.
Мясо с косточками обязательно, в меру с жирком. В идеале баранина, но можно любое, главное - не такое, которое заведомо требует очень долгой варки (беговой петух или пожившая корова :))). У меня баранина, молодая, лопаточная часть и передняя ножка.
Морковь хорошая, сочная, сладкая - 500 гр.
Луковица - 1 небольшая или половина крупной. По желанию, для подачи, вкусный, сладкий репчатый или зеленый лук.
Специи.
Вообще это дело вкуса. Обязательно для меня - зира, кориандр. На это количество риса беру примерно по чайной ложке.
Кроме того, я кладу барбарис и сушеный чеснок. Никогда не кладу карри и куркуму, для меня это индийская кухня, но если любите - почему нет. Перец - по желанию, я кладу чуть-чуть и не жгучего (розе), так как муж не ест острое. Опять же не возбраняется добавить.
Чеснок свежий - по желанию. От нескольких зубцов до пары головок.
Нут, сваренный заранее до полуготовности или консервированный - около стакана. По желанию, я в этот раз не добавляла.
Растительное масло - около 1/2 стакана (граненый 200 мл). Можно использовать курдючный жир (вытопить шкварки), загир, хлопковое масло (прокалить) - все по желанию. Для варианта по умолчанию - просто рафинированное растительное масло для жарки, любое.
Накануне с вечера или с утра в день приготовления плова, но не меньше, чем за час.
Нарежьте мясо крупными кусками (как на фото) и натрите его солью. Не мойте. Я просто беру немного соли в горсть и растираю каждый кусок.
Рис промойте как следует, в семи водах, до прозрачности. Залейте чистой подсоленной водой.
Начинаем готовить. Ставим в казане греться масло. Промываем мясо от лишней соли и нарезаем, но не мелко - куски должны быть как детский кулачок или больше, до 100 гр.
Лук нарезаем полукольцами, по-возможности, примерно одной толщины, морковь - толстой соломкой, острым ножом или на шинковке (типа «Borner»). Тонкая соломка, как для корейского салата, скрее всего, разварится.
Не знаю как вас, а меня очень удивило количество лука - мама его добавляла значительно больше, что такое половинка на казан?!
На Алишер сказал, что этого достаточно. Лук тут нужен только для цвета. И вот об этом немного подробнее.
Прежде всего, масло должно накалиться. Алишер определял температуру, бросив в казан спичку - если вспыхнула, то готово. Когда я была молода и отважна, я повторяла этот трюк :). Но сейчас у меня и спичек под рукой нет, и боязно. Так что я просто жду легкого дымка.
Так вот, когда масло накалено, бросаем в него лук и через пару минут снижаем огонь до среднего.
Потому что лук нам нужно медленно довести до очень темного цвета.
Если вы, как я на тот момент, привыкли останавливаться на золотистом оттенке (первое фото) - делаем над собой усилие и жарим дальше. Помешиваем. Это займет несколько минут. Вот то, что на втором фото - это минимум миниморум. Лучше - темнее. Вы видите, на чем остановилась я, и даже тут плов получился только слегка золотистый. Для коричневого, карамельного оттенка готового плова надо довести лук практически до черноты!
Но тут есть подводный камень.
Если вы перегрели масло, лук может просто сгореть. Это не убьет плов совсем, но выковыривать из него потом обугленные палочки - такое себе удовольствие. Поэтому не торопимся, и если не уверены в себе - лучше остановиться чуть раньше. Добавляем одну треть моркови, перемешиваем.
Важный маркер. Если мы все делаем верно, то на всем протяжении обжаривания лук темнеет, но остается мягким. Когда мы добавили морковь, - не очень хорошее качество фото, к сожалению - он начинает прямо обвисать на лопатке, становится клейким. Если у вас лук до добавления моркови почернел и превратился в такие жесткие «спички» - лучше достаньте его шумовкой и выбросите совсем! Будет светлее, но хоть без огарков :).
Готовим, пока морковь не станет мягче, так, что ее можно разломить краем ложки. Прибавляем огонь и, сдвигая морковь с луком к центру, раскладываем кусочки мяса по кругу, венком:
Жарим с двух сторон, до зарумянивания. Параллельно к этому времени хорошо бы вскипятить чайник :). Пока ждем, разотрем специи в ступке.
Мясо зарумянилось (при необходимости переворачиваем). Вот теперь, как говорил Алишер, «у нас рождается вкус плова». Добавляем в казан оставшуюся морковь, специи, если используете нут - то и его тоже. Заливаем кипятком, чтоб все было покрыто на 2 пальца. Как следует солим - должно быть чуть солонее, чем вам достаточно. И на тихом огне, без бурного кипения, варим минут 40.
Попробуйте. Вам должно быть вкусно. Выправите на соль, если маловато. Не возбраняется добавить пол-ложечки сахара, особенно если морковь не очень сладкая. Кстати, обратите внимание на лук - если мы все сделали верно, то он полностью растворился в зирваке, окрасив его в коричневый цвет. Если мы удовлетворены вкусом, пришло время риса.
Сливаем воду, в которой был замочен рис, и аккуратно выкладываем его поверх бульона
Распределяем максимально ровно. Втыкаем чеснок, если используем. Прибавляем огонь до сильного, но не максимального. Ждем. Обязательный признак того, что все идет хорошо - дырочки от выхода пара по всех поверхности:
Если плита греет неравномерно, с электрическими это бывает, придется очень аккуратно ворошить рис, перераспределяя более сырой туда, где кипит сильнее, и наоборот. На ваших глазах рис, даже не покрытый водой, постепенно начинает набухать и темнеть.
Проверяем: отодвигаем с краю слой риса - есть жидкость под ним? Варим дальше.
Рис можно время от времени очень аккуратно и осторожно помешивать, перемещая верхние и нижние слои. Он должен весь равномерно набухнуть и впитать всю воду. Если жидкости больше нет, а рис еще суховат, допускается добавить немного кипятка. Не перелейте! Добавляем понемногу, буквально ложками. Готовим до такого момента, когда зерно будет еще твердоватым, но совершенно точно не сырым, без крахмалистой крупки внутри.
Убавляем огонь на минимум, на газовой плите хорошо использовать рассекатель. Собираем лопаткой весь рис в горку.
Накрываем чистой полотняной салфеткой, сверху крышкой - как можно плотнее. И оставляем на минимальном огне еще на 40 минут.
Готово!
Дело за малым. Убрать салфетку, аккуратно размешать - если у вас есть большое глубокое блюдо, удобнее опрокинуть плов в него, чем делать это в маленьком казане, но можно и так.
Мясо нарезается при подаче и распределяется по порциям вручную. Благодаря тому, что оно готовилось большими кусками, оно остается очень сочным. Если нарезали по 100 гр - такой кусок Алишер как раз рассчитывал на 1 порцию. Но тут сильно зависит от качества мяса, количества костей, так что опционально.
Очень хорошо добавить к таком плову промытый от лишней горечи сочный ядреный лук, нарезанный кольцами, или хотя бы перья зеленого, несколько ломтиков свежих помидоров/огруцов или традиционный узбекский салат из них.
Всем хорошего дня и спасибо осилившим этот супер-длиннопост :)
Недавно моя супруга обратилась ко мне со странным (с её стороны) предложением:
- Слушай, а давай сварим пельменей
И тут я задумался... А действительно, почему бы не сварить пельменей? Разве есть какие-то причины этого не делать? Ведь пельмени - это не просто еда.
Неееет. Пельмени - это целый культ. Что мы делаем, когда дома ничего не приготовлено? Мы делаем пельмени. Мы варим пельмени, и мы жарим пельмени. И мы наслаждаемся вкусом пельменей.
Кто-то может сказать, что пельмени - это вредный продукт. Что в них нет ничего хорошего и полезного. Господа хорошие - в пельменях смысл, в пельменях суть, в пельменях вообще все. Пельмени - это сила. Мужская сила. Мужская воля. Мужской характер. Ты должен отстоять свое право кушать пельмени.
Нет ничего брутальнее жареных пельменей. Нет ничего грациознее вареных пельменей.
Если ты хочешь съесть пельменей - ты должен съесть пельменей. Ты - хозяин своей жизни, так что иди и ешь пельмени. Пельмени - символ независимости. Пельмени - это стержень внутри каждого из нас.
Если ты уверен, если ты знаешь что это правильно - просто сделай это. Сегодня. Сейчас. Здесь. Всегда.
- Аууу, так будем пельмени?
- Конечно, дорогая. Давай сварим пельменей
Фото из интернетов. Мысли мои - тег моё.
Сказки про необходимость исключения из рациона молочных продуктов при похудении ходят достаточно давно. Но, как сказал один уважаемый мной человек – сказки братьев Гримм не самый достоверный источник информации. Одну из таких интересных сказок про молочку я уже писал ранее, советую почитать [1]. К слову, в этой сказке я уже приводил несколько исследований, показывающих абсурдность исключения из рациона молочки. Подсмотрел у Дмитрия Яковины ещё несколько качественных исследований, которые можете приплюсовать к тем.
Вывод мета-анализа 37 рандомизированных контролируемых испытаний: этот мета-анализ показывает положительное влияние потребления молочных продуктов с ограничением энергии на массу тела и его состав. Тем не менее, высокое потребление молочных продуктов при отсутствии ограничения калорийности может увеличить массу тела [2].
Вывод мета-анализа 27 рандомизированных контролируемых испытаний: увеличение потребления молочных продуктов в рамках диет с ограниченным потреблением энергии привело к большей потере массы тела и жировой массы, в то же время уменьшая потерю мышечной массы у взрослых в возрасте 18-50 лет [3].
Вывод систематического обзора 16 исследований и мета-анализ 14 рандомизированных контролируемых испытаний: увеличение потребления молочных продуктов без ограничения энергии может не привести к значительному изменению веса или состава тела; в то время как включение молочных продуктов в диеты с ограничением энергии, значительно влияет на вес, массу жира тела, мышечную массу по сравнению с обычными диетами для похудения [4].
Выводы систематического обзора, оценивающего влияние молочных продуктов на здоровье человека: совокупность имеющихся научных данных подтверждает, что потребление молока и молочных продуктов способствует выполнению рекомендаций по питательным веществам и может защитить от наиболее распространённых хронических заболеваний, в то время как было зарегистрировано очень мало побочных эффектов [5].
Общие выводы:
- кому верить – человеку, который выпил молочка, и утверждает, что залило именно от него, либо контролируемым исследованиям, в которых исключались иные факторы, решать вам;
- контролируете калории – молочка не навредит;
- наука не подтверждает данных о том, что диета должна исключать молочные продукты.
Источник:
