Готовила торт на день рождения мужа. Но промахнулась с размером формы. Взяла слишком маленькую.Торт получился похожим на кулич. Зато очень вкусный. Итак
Торт Шарлотта (не путать с шарлоткой)
Тесто: для 1 коржа 3 яйца 180 г сахарного песка 1/2 ч.ложки питьевой соды 200 г сметаны 130 г пшеничной муки 2 ст.ложки какао-порошка.
Яйца растереть с сахаром, влить сметану, добавить соду и муку, замесить тесто. Выпечь первый корж. Во второй замес добавить какао-порошок, выпечь второй корж. Выпекать при температуре 200-220 градусов 30-40 минут в зависимости от духовки.
Крем "Шарлотта": 300 г сливочного масла 8 ст.ложек сахарного песка 4 яйца 4 ст.ложки молока 200 г измельчённых грецких орехов.
Приготовить молочный сироп из сахара, молока и яиц. Сахар растворить в молоке, довести до кипения. Отдельно слегка взбить яйца и, не прерывая взбивания, влить тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры. Пока сироп охлаждается, взбить масло. Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлаждённый молочный сироп и взбить до получения пышного крема. Всыпать орехи, перемешать.
Остывшие коржи разрезать горизонтально на 2 части, промазать кремом, чередуя по цвету. Боковые стороны и верх обмазать кремом.
Приготовление: Для начала приготовим тесто. В миску просеем 200 грамм муки, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем 120 грамм сахара, щепотку соли и взбиваем венчиком, можно ручным. Теперь вливаем 100 мл молока, и добавляем 80 мл растительного масла. Перемешиваем и добавляем муку с разрыхлителем.
Разделим его на 2 равные части. Берем противень у меня размер формы 27 см на 15 см, застели ее бумагой для выпечки, смажем маслом. Наливаем половину теста и разравниваем. Ставим в разогретую духовку и запекаем при 200 градусах 10 минут.
Теперь форму вынимаем и кладем начинку. Так тесто становится плотнее и удерживает начинку. В результате начинка останется по середине. В качестве начинки берем повидло, джем или варенье, то что есть дома. Заливаем второй половиной теста, и ставим в духовку выпекаем при температуре 180 градусов до готовности пирога, еще 40 минут, или ориентируйтесь по своей духовке.
Дадим пирогу остыть и разрезаем на порционные кусочки. В разрезе видно, что начинка осталась почти по середине. Так как варенье было немного жидковато, оно вытекло и запеклось по краям. Но так даже вкуснее получилось.
Соль, специи - по вкусу ( хмели сунели, чёрный перец и сушеная кинза)
Много зелени - петрушка + кинза
Приготовление:
1. Курицу необходимо промыть и обсушить. А затем нарезаем её небольшими порционными кусочками.
Обжариваем на сковороде до небольшой золотистости. Добавляем немного воды и оставляем тушиться под закрытой крышкой на небольшом огне. Минут на 20
2. В это время лук нарезаем четверть кольцами. Перец - соломкой. Помидор - достаточно крупными кусочками.
Сначала добавляем к курице лук и тушим 5 минут. Затем добавляем перец и помидор
3. Разводим томатную пасту в стакане воды и заливаем этой смесью нашу курочку. Добавляем соль и специи. Если любите, чтобы соуса было побольше, можно ещё немного долить воды. Тушим до готовности на минимальном огне. Как понять, что курица готова? Мясо должно стать нежным, мягким и легко отделяться от косточки. Обычно курице достаточно часа.
4. В самом конце выдавливаем чеснок и добавляем измельченную зелень. Выключаем плиту, перемешиваем. Накрываем крышкой и даём настояться ещё минут 10.
Увидела в интернете рецепт салата. Решила попробовать.
Салат с куриными сердечками, морковью и консервированным зелёным горошком
Ингредиенты:
Куриные сердечки - 500 г
Морковь - 150 г
Лук репчатый - 150 г
Горошек зелёный консервированный - 200 г
Масло растительное - 3 ст. ложки
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Хмели-сунели - 0,5 ч. ложки
Лук зелёный сушеный - 1 щепотка
Приготовление:
Подготовить все продукты по списку.
Куриные сердечки переложить в кастрюлю, залить холодной водой и добавить пару лавровых листьев. Варить сердечки на медленном огне 20 минут с момента закипания воды.
Тем временем репчатый лук и морковь очистить, вымыть и обсушить.
Нарезать лук полукольцами или небольшими кубиками.
Морковь натереть на средней тёрке.
Прогреть сковороду и влить растительное масло. Обжарить морковь и лук на небольшом огне 5 минут, помешивая периодически.
К этому времени сердечки будут готовы. Слить воду, остудить сердечки и нарезать дольками или кружочками. Край сердечек с клапаном удалить.
Выложить в миску морковь с луком и нарезанные сердечки.
Добавить в салат консервированный горошек.
Добавить хмели-сунели, сушеный зелёный лук, соль и перец.
Перемешать ингредиенты и снять пробу.
Приготовила (см фото). Неплохо получилось, но чего-то не хватает. Поэтому добавила 1 ст.л майонеза. И получилось хорошо.
Ингредиенты: 6 onions (about 3 lb) / 1,5 кг лука 4 tbsp olive oil / 4 ст.л. оливкового масла 2 tbsp butter / 2 ст.л. сливочного масла 1 tsp sugar / 1 ч.л. сахара salt/pepper / соль/перец one head of garlic/ головка чеснока 8 cups beef broth / 8 ст. говяжьего бульона 1/2 cup porto or red wine / половина бокала портвейна или красного вина 1 shot smokey whiskey (optional) / рюмка копченого виски (опционально) 2 bay leaves / 2 лавровых листа Few fresh thyme springs / свежий тимьян French baguette / багет 10 oz Gruyere cheese / примерно 300 гр. сыра грюйер
Приготовление: Карамелизуем лук, добавляем шот виски, затем портвишок. Выпариваем, добавляем тимьян, лавровый лист, запечённый чеснок и бульон. Готовим на слабом огне под крышкой 30 минут. Лапки панируем - мука - яйцо с ложкой воды - сухари и жарим во фритюре 2 минуты. Чеснок запекаем в фольге 30 мин при 200 С
Рецепт пришлось подредактировать (унции в граммы перевести и про чеснок он забыл указать)
Никто не ждёт моих супов, но как вариант горячего обеда на работе супчик просто топ. Особенно если есть термос
Вот такой интересный цвет у бульона после процеживания. Сварен на утиной ножке со стеблями укропа
Итог: супь на утиной ножке с красной чечевицей и томатом. Для пикантности там есть чутка аджики от свёкра P.S. муж обещал помыть плиту и гарнитур, ждём
Вот уже несколько дней стоит жара, и сегодня я покажу рецепт, который очень популярен в Белоруссии и Литве. Готовится элементарно, и в жару заходит очень хорошо.
Итак, ставлю три яйца вариться в кастрюлю — их нужно сварить вкрутую. Также отвариваю картошку. Кстати, лучше всего ее варить в мундире в максимально солёной воде — вот прямо пока соль не перестанет растворяться. Соль поднимет температуру кипения и вытянет влагу из картофеля, он получится как бы запечённый. Соль внутрь не попадёт, не бойтесь.
Далее беру кастрюлю и начинаю натирать туда огурцы, затем отварную свёклу (я взял готовую). Затем раскатал зелёный лук и укроп скалкой, чтобы он поменьше всплывал, и максимально мелко нарезал. Туда же натёр яйца и влил литр кефира. Суп будет очень густой, и я влил ещё примерно пол-литра кипячёной холодной воды. Далее начинаю понемногу солить и пробовать, чтобы было вкусно. Потом кастрюлю в холодильник, или, если не терпится, то можно в тарелку добавить лёд.
Подаётся со сметаной. Отдельно идёт отварной картофель с маслом и хлеб.
Блюдо очень простое, но максимально подходящее в жару. Пробуйте, уверен, что вам понравится. Это очень старое блюдо, можно сказать, народное.
Готовится все просто и быстро
Огурцы на средней терке
Потом яйца
Также свекла
Если добавить только кефир то будет слишком густо. Добавьте ещё воды примерно пол литра
Разошёлся я тут с рецептами... Но я сейчас меняю работу. Теперь я буду просто водителем, и у меня будет больше времени на путешествия. А пока сижу без работы, учусь готовить. Пробуйте, это и правда вкусно.
Сегодня я опять за повара и готовлю простое, но очень вкусное блюдо. Это спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе.
Креветки беру очищенные
Если честно, это просто капец как вкусно!
Ингредиенты очень простые. Первое — это креветки. Как ни странно, тут самыми дешёвыми оказались уже очищенные хвосты. Брать нужно сырые. Я взял хвосты, чтобы меньше возиться. Креветки разморозил в воде и оставил в дуршлаге. Их нужно как можно лучше высушить, чтобы они поменьше брызгались при жарке. Я их промакивал бумажными полотенцами.
Жарю по одной минуте с каждой стороны небольшими порциями.
Далее — достаточно много чеснока и одна луковица. Всё режу мелким кубиком.
В сковороду наливаю растительное масло и добавляю кусок сливочного. Когда оно нагреется, начинаю аккуратно по одной укладывать креветки. Жарить их нужно по одной минуте с каждой стороны, и пока я укладываю последнюю, первую уже пора переворачивать или снимать.
Главное их не переварить.
Креветки готовы, и я в этом же масле жарю лук и чеснок. Параллельно начинаю варить спагетти в кастрюле.
Лук и чеснок жарю на том же масле.
Когда чеснок и лук поджарились, я вливаю черпак воды, в которой варятся макароны, и через пару минут вливаю туда же сливки. Вода из-под макарон идёт с крахмалом от этих макарон, и соус лучше загустеет. Добавляю в соус соль и перец по вкусу. Немного пересаливаю. Когда соус начинает густеть, я забрасываю в него креветки и довожу до кипения. Быстро режу петрушку — без неё никак. Добавляю её в соус, снова прогреваю и вываливаю туда готовые спагетти. Всё перемешиваю и наблюдаю, как моя родня и знакомые воюют, деля между собой это блюдо.
Жарю пока не пожарю
Сливки и вода дают соус.
Начинает собираться готовое блюдо
Петрушка уже конечно усталая но в соусе она оживет. Режем как можно мельче.
Казалось бы обычные ингридиенты и несложно готовить, но результат просто отличный.
Интересно, что вкус выходит как будто туда добавил пармезан. Кстати можно и добавить, но у меня нету.
Я понимаю, что у любого сушиста мои поделки вызовут смех, но сегодня моей дочке исполняется 14 лет, и она заказала папины суши. Ну, придётся делать. Почему-то и она, и супруга предпочитают мои кривые суши покупным.
Наделал самые простые, на мой взгляд, суши — и они действительно вкусные.
Ингредиенты: рис круглозёрный, вода, уксус рисовый, листы нори, огурцы, авокадо, сливочный сыр, свежий лосось, крабовые палочки. Вполне себе полезное блюдо!
Итак, первый идёт рис. Его нужно хорошо промыть, залить водой. В отличие от плова, тут воды нужно минимум в два раза больше, чем риса. Я на 500 грамм добавил литр воды, а на пачке написано ещё больше. Один раз перемешать перед тем, как закипит, накрыть крышкой и варить 10–15 минут. Затем дать постоять немного и выложить в большой таз или другую ёмкость. Налить пару ложек уксуса, аккуратно перемешать и дать ему остыть.
Пока рис остывает, готовлю начинку. Лосось у меня норвежский, свежий. Он очень вкусный, его даже можно сырым есть. И стоит он, к тому же, недорого: в пересчёте на наши деньги — всего 950 рублей за килограмм.
Его режу на бруски. Конечно, тут много рыбы, так что хвост решил засолить: две ложки соли, ложка сахара — в контейнер и в холодильник. Вечером промою, и будет готовая рыбка на бутерброды.
Удивительно, но вот эти польские крабовые палочки — это прямо вкус детства. Кто ел их в СССР и помнит вкус, так вот они прямо такие. Я возил их маме, и она полностью подтвердила. Палочки режу на две части.
Далее — огурец. Тут просто: нужно вырезать серединку с семечками, она слишком водянистая, а нам нужна внешняя часть. Его режу соломкой. Авокадо — пополам, удаляю косточку и ложкой отделяю от шкуры. Авокадо обязательно должен быть мягким и спелым.
Рис остыл, и можно начинать.
В магазине купил специальную бамбуковую циновку, без неё не получится.
Итак, кладу на циновку лист нори шероховатой стороной наверх. Далее смачиваю руки водой и беру горсть риса. Распределяю его по листу, оставляя полоску нори снизу, чтобы потом она приклеилась. В середину — сливочный сыр (у меня он очень густой, накладываю ложкой). Далее — ингредиенты, и сворачиваю колбаску. Нижнюю полоску нори намочить, и она приклеится. Затем — острый нож. Смачиваю его водой и нарезаю на порции. Делаю не на продажу, поэтому края не обрезаю.
Вот такие у меня получаются суши. Возможно, они вкусные из-за того, что я не экономлю на начинке — её очень много.
Вроде обещают жару, так что, возможно, я ещё покажу рецепт белорусского холодника.
А на этом пока всё!
Аквариум для рецепта необязателен.
Рис промывать я пока вода не станет прозрачной.
Съел бы просто сырым этого лосося.
Все готово для лепки
На нори рис
Затем сыр
Потом рыба и палочки
Потом овощи
При помощи циновки свернул низ нори намочил водой
И завернул готовый ролл.
Затем нарезал и вот получилось две тарелки суши. Ну это, то что удалось спасти так как переодичечки меня грабили. Остатки ингредиентов полил соусом и съел не пропадать же добру
Это не так страшно как мне казалось вначале. Совсем немного сноровки и любой может крутить роллы. Но учитывайте, что потом вас будут просить их делать постоянно.
Простой домашний плов: проверенный рецепт без лишних хлопот
Я сейчас нахожусь в Польше, и меня уговорили приготовить плов — говорят, он у меня отлично получается. Раз уж меня так за него хвалят, поделюсь своим рецептом и фишками.
Я прекрасно понимаю, что видов плова огромное количество и мой вариант — точно не каноничный узбекский. Но это простой рабочий рецепт из самых обычных продуктов, который сможет повторить каждый. Испортить его трудно: я готовлю его уже давно, и результат всегда стабильно отличный.
Все ингридиенты
Основные фишки и ингредиенты
Основа любого плова — это рис, морковь, мясо и вода. Без этого ничего не получится. Остальные ингредиенты вариативны, но крайне желательны.
Мясо: Подойдет любое. У меня сегодня свиная лопатка — примерно 700грамм
Морковь: Примерно столько же, сколько и мяса (около 700 г).
: У меня в этот раз моркови маловато, я бы добавил еще, но идти в магазин поленился. В плове пропорции не аптечные, можно чего-то положить чуть больше или меньше.
Рис: 400 г. Обязательно хорошенько промываем его в нескольких водах и замачиваем. Пока жарится мясо, рис как раз настаивается.
Лук: Пара небольших луковиц. Ну а как мясо без лука? Он нужен для правильного аромата и вкуса.
Чеснок: Пожалуй, тоже обязательный элемент, иначе выйдет «не то».
Изюм: Это вкусовщина, но многим нравится, так что я решил добавить.
Специи: Соль, черный перец и зира.
Растительное масло: Примерно 50 г. Поскольку я взял довольно жирное мясо, из него в процессе тоже вытопится жирок.
Шаг 1. Жарим мясо (зирвак)
Главное его не трогать первое время,
Первым делом режем мясо на средние кусочки.
Готовить нужно на самой большой конфорке. Наливаем масло в сковороду (я использую чугунную). Масла должно быть визуально много.
Разгореваем масло как следует, а прямо перед закладкой мяса переключаем на средний огонь.
Начинаем потихоньку, порциями добавлять мясо. Важно: закидывать нужно медленно, чтобы не сбить температуру масла, иначе мясо пустит сок и начнет тушиться, а нам нужна корочка.
Когда всё мясо оказалось в сковороде, не трогайте его какое-то время. На этом этапе можно накрыть крышкой, так как масло сильно брызгается. В чугунной сковороде куски сначала могут намертво прилипнуть ко дну — не пугайтесь, когда они поджарятся, то сами легко отлипнут.
Минуты через три пробуем перевернуть один кусочек. Если он легко отходит и подрумянился — переворачиваем остальные. Жарим мясо до красивого золотистого цвета.
Мясо должно быть с корочкой.
Шаг 2. Овощи
Пока жарится мясо, подготавливаем овощи. Плов — блюдо простое, без изысков, но есть пара хитростей:
Лук режу крупно
Морковь на такие бусочки
Лук режем крупно, полукольцами.
Морковь обязательно режем крупно. Я делаю это затейливыми брусочками, чтобы они оставались тонкими на концах. Тогда эти кончики аппетитно поджарятся и дадут классный вкус. Обязательно попробуйте крупную нарезку!
Когда мясо хорошенько поджарилось, добавляем к нему лук. Через несколько минут, как только на луке появятся первые прижаринки, забрасываем морковь. На этом же этапе я кидаю пару очищенных зубчиков чеснока для аромата (но это по желанию). Жарим всё на среднем огне еще несколько минут, пока кончики моркови слегка не зазолотятся.
Жарим, пока не пожарим.
Надеюсь видны пригаринки на моркови
Шаг 3. Вода и специи
Вот теперь ключевой момент. Я советую отмерять воду не «на глаз» (чтобы покрывало рис на два пальца), а по весу сухого риса. Воды должно быть чуть больше, чем вес риса.
На мои 400 г риса я беру 500–550 г воды. При таком раскладе рис гарантированно не разварится в кашу. Он отлично дойдет на пару, даже если окажется чуть выше уровня жидкости.
Заливаем воду в сковороду и добавляем специи: соль, перец и пару щепоток зиры. Кто-то растирает зиру в ладонях, но это не принципиально. Туда же отправляем изюм.
Обязательно пробуем получившийся бульон на вкус. Он должен быть приятным и слегка пересоленным — когда добавится рис, он заберет лишнюю соль, и всё станет идеально.
Теперь убавляем огонь до самого минимума, закрываем крышкой и идем убираться на кухне или отдыхать. У нас есть 30–40 минут. Чем дольше потомится мясо в таком бульоне, тем мягче и нежнее оно будет.
Шаг 4. Закладка риса и финал
Открываем крышку и врубаем огонь на максимум. Бульон должен бурлить и кипеть изо всех сил.
С риса полностью сливаем воду, в которой он замачивался.
Закладываем рис в сильно кипящую воду, равномерно распределяя его по всей площади сковороды. Это нужно для того, чтобы он моментально начал вариться и не успел выделить лишний крахмал.
Как только рис прогреется и закипит вместе с бульоном, убавляем огонь до минимума. Втыкаем в рис несколько зубчиков чеснока, накрываем крышкой и ждем минут 10–15.
Проверка на готовность: аккуратно проделайте лопаткой или ручкой ложки дырочку в рисе до самого дна сковороды. Если там сухо и вся вода выкипела — плов готов.
Выключаем огонь. Очень бережно, аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем рис с мясом и овощами. Снова накрываем крышкой и даем плову «отдохнуть» и настояться еще минут 20–30.
Всё! Пробуйте, уверяю вас — это очень простой, понятный и безумно вкусный рецепт. Приятного аппетита!
Вот. Из путешественника стал я поваром. Жду ваших вопросов и комментариев.
Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 180C.
Начинку можно сделать любую. Например, лук с яйцом, рис с мясным фаршем и т.д.
В фарш добавить соль, перец, сметану. Хорошо перемешать.
Выложить картофельную массу на поверхность, посыпанную оставшейся мукой. Разделить её на 6 частей.
Из каждой части сделать толстый продолговатый "блинчик". На "блинчик" выложить 1/6 часть фарша. Разровнять. Свернуть рулетом. Выложить в смазанную маслом форму.
Повторить тоже самое с оставшейся картофельной массой.
Смазать рулетики взбитым желтком.
Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30 минут.
Чтобы помочь выработке эритроцитов, полезно кушать красное мясо. "Нашла время", - скажут те кто вступил в Великий пост... А я скажу: ладно-ладно, напишу разок и всё. Тем более осталась лопатка..
Вобщем, попробую приготовить говяжью лопатку с овощами в горшочках. Как думаете, получится? Опыта нет.
Беру продукты, которые сказала Алиса - уже подвох, не чувствуете?
Мясо, картошка, грибы, чеснок, помидоры, сметана, морковь, лук, соль и перец по вкусу
Лук и мясо нужно преварительно обжарить. Остальное просто измельчить и уложить по горшочкам.
Выполняем как сказано ИИ
Обжарили, и укладываем в горшки лук, мясо, морковь, чеснок, грибы, зелень.
Симпатично
Потом еще докладываем картошку, ложку сметаны, соль, перец и почищенную помидорку.
Всё, что было на первом фото, кстати, поместилось, сама не верила.
Теперь во все горшки нужно налить воды, чтобы тушилось. И ставим в духовку, как сказала Алиса, на 1.5-2 часа на 180 градусов.
Поставила, предварительно разогрев духовку, через 2 часа вытащила. Результат:
Выглядит ничего, только...
Ребзя, ну что сказать, хоть и съедобно, но мне не понравилось. Мясо, не смотря на 2 часа тушения - жёсткое, бульон испарился, и блюдо получилось суховатое, хоть заново бульон добавляй...
Нет, это не моё. Мои эритроциты остались не довольны. А завтра куплю гранат и сварю гречку. :)
Википедия как всегда несколько врёт по этому поводу, точнее недоговаривает, утверждая что Кускус изготавливается из манки или же из пшеницы твёрдых сортов.
На самом же деле Кус-Кус (так же встречается и Кускус) готовили из проса. Сейчас же в основном из пшеницы твёрдых сортов иногда из ячменя или риса. Появился этот полуфабрикат на северо-западе Африки, является традиционным магрибским и берберским блюдом. Распространилось на весь север Африки, Францию и ближневосточные страны.
Кускус много едят не только в странах Северной Африки (Ливия, Тунис,
Алжир и Марокко), но и в ближневосточных – Египте, Израиле и Ливане
В отличие от мелкой манки представляет собой скатанные из манки или муки шарики диаметром 1-2мм.
Картинка спёрта с озона, тут просто очень красиво и наглядно выглядит эта крупа. Не реклама, потому что на картинке написано - можно в пост, т.е. они сами позволили репостить картинку 😆
Так как кускус делается из пшеницы, то как всегла есть противопоказания, например чувствительность к глютену или целиакия.
Благодаря низкому гликемическому индексу
кускус – идеальная крупа для диабетиков. Вот об это хорошо для меня и моей жены - оба диабетики-2, так что стоит попробовать что-либо приготовить из него Она помогает контролировать
уровень сахара в крови и не переедать в том числе из-за высокого уровня
клетчатки.
Содержание - сборная солянка со всего тырнета - сложно указать какой-то основной источник...
