Буржуйская, я вам скажу, эта тема. И чем гражданам
не нравятся наши местные булки? Да, не то чтобы хрустящие, но тоже ничего. Запоминаются.
Кулинар из меня так себе. Хреновый кулинар, прямо
скажем. Или даже совсем не кулинар. И печь пироги не умею. В моей семье это
наследственное, тут ничего не сделаешь. И мать моя не умела. И бабка. Мы всей
семьей не умеем. Такие мы не типичные, да. Огурцы, не поверите, можем солить, хотя
бы и бочками, а пироги — ни в жисть!
Это если ты мужик или, к примеру, младенец сопливый,
тогда тебе можно не уметь пироги стряпать. А всем остальным — прямо кровь из
носу. Это я сейчас ровно отношусь к булкам и в основном к мясу склоняюсь. Молока
там или творога откушаю. Ну, чай, конечно. И Кофе. Пиво, да, тут не отнять. А печь
для меня затруднительно.
Однако, были же случаи, когда я все-таки пыталась
преодолеть и преуспеть.
Вот, решила раз так навсегда покончить со своей
такой отрицательной чертой. И начала искать рецепты. Опросила всех на работе и
записала сводную ведомость на предмет вывести формулу идеального пирога. Два дня
считала и — вот рецепт, бери да пеки.
Мать, конечно, с настороженностью отнеслась к
мероприятию жизнь её научила не есть хлебной продукции членов семьи. А муж и
свекровь, прямо скажем, неподготовленными оказались к идеальному пирогу. Но,
однако, не мешали. Ждали праздника. Праздник, конечно, случился. Но не у них…
И вот я замесила тесто. Свекровь крутилась рядом и
несколько настороженно иногда поглядывала. Видно было, что опытный человек.
— Что вы тут ходите, — говорю я ей. — Нечего тут
сомневаться и вздыхать, идите лучше готовьте скатерть и торжественную речь. А мне
тут погодите под руками болтаться.
Ушла. А я, конечно, уверенно предметами оперирую:
произвожу продукт.
Хорошо. Вытаскиваю их духовки. Запах интересный, а
на вид не особо. Кособокий вышел продукт. Кособокий, тут спорить не буду. Но запах
же хороший? Не поспоришь. Никто и не спорил. А стали резать пирог. С первого
раза не получилось. Не тот нож, видимо. Взяли второй. Со вторым мало-помалу
дело пошло. Напилили.
Начали есть. Свекровь подергала челюстью и заявила,
что она уже ужинала и только, мол, чайку с салом перекусит. Муж, наоборот,
сказался больным мужественно доел только один кусок, типа, горячий слишком. И рецепторы
температурой забивает. Поэтому сегодня больше никак… Ни куска. Сил потому что
нет… Оно и понятно, не всякий нож и возьмет. Но пахнет же вкусно? И не
поспоришь. Никто и не спорил, а пошли все спать.
Ладно. Сама я, между прочим, тоже попробовала: ну
так. Не то чтобы праздник, но сытость в животе ощущается. А вкус завтра
раскушаем, когда подостынет, и температура на рецепторы влиять не будет.
Наступило завтра. Я, конечно, никакого завтрака не
готовлю, потому что зачем? Пирог же есть.
Сели. Достали пирог. Муж достал. Руки дрожали, так,
собака, боялся уронить единственный завтрак. Начали резать. Через десять минут
муж предложил:
— Молоток принести? Вдарим по ножу!
Хорошо, принеси. Я прицелилась и вдарила. Корка хрустнула,
но не поддалась. Свекровь побоялась, что так же хрустнет и ее зубной протез,
махнула рукой и стала пить чай с салом снова. Муж забыл про завтрак и решал
новую проблему: найти инструмент, который сможет взять этот праздничный пирог,
мать его… А теперь и мне, конечно, интересно, чем эту заразу взять. Потому что
там, внутри же он мягкий, да? Это снаружи хрустящая корочка. Так я сказала
свекрови, чтоб отвратить ее от неаппетитного сала с чаем. А она мне сказала…
Нет, нецензурно она никогда не выражалась, дама интеллигентная, поэтому ничего
не сказала.
А мы взяли топор. Потом гвоздь… К концу завтрака у
нас успело хрустнуть всё: столешница, плечо мужа, неизвестно откуда взявшаяся
тарелка с салом. Не хрустнул только гвоздь: он был успешно вбит в подоконник
пирогом. Пирог больше не хрустел, что характерно.
Пироги я не пекла потом лет семь. Травма, знаете ли.
Психологическая.
Можно приготовить что-нибудь вкусное. Например салат. Но у меня не было краснокочанной капусты, поэтому я взяла белокачанную. Неплохо получилось и так.
Салат краски света.
Ингредиенты:
капуста - 250 гр
морковь - 250 гр
красный болгарский перец - 140 гр
кукуруза консервированная - 120 гр
сметана - 1 ст ложка
горчица - 1 ч.ложка
сок лимона - 2 ч.ложки
щепотка соли
немного зелени.
Приготовление:
Капусту и перец нашинковать тонкими полосками, морковь натереть на тёрке.
Зелень измельчить.
Всё высыпать в ёмкость. Добавить кукурузу, сметану, горчицу, сок лимона, зелень, соль.
А скажите, дорогие мои, как вы завтракаете? Тем, что осталось
со вчера? Или бутербродиками? А может омлет готовите каждое утро или
вовсе без завтрака обходитесь? Я чаще всего варю кашу. Каждый раз
разную. А иногда делаю вот такую лепёшку. Когда-то давно в интернете
увидела рецепт блюда с лепёшкой. Попробовала, понравилось. Стала
готовить, а название забыла. Но разве это важно?
Лепёшка на завтрак
Такую лепёшку можно приготовить не только на завтрак, но и на
ужин. Да хоть просто так - на небольшой перекус. А можно и на обед, если
приготовить не одну, а хотя бы две лепёшки.
Для этого блюда нам понадобится зайти в магазин и купить:
Лепёшки. Я предпочитаю сырные.
2. Творожный сыр. Можно с который с зеленью. А можно и обычный - без добавок.
3. Яйца
4. Ветчина
5. Листовой салат
6. Помидор
7. Сливочное масло
Приготовление:
Разогретую сковороду смазать небольшим количеством сливочного масла.
Куриное яйцо вылить на сковороду. Пусть жарится на небольшом огне.
Пока жарится яйцо, смазать лепёшку творожным сыром.
Можно смазать всю или половинку.
Отрезать от помидора один или два тоненьких ломтика. Положить на творожный сыр. Сверху положить лист салата.
Затем отрезать ломтик ветчины. Уложить на лист салата.
Тем временем у нас поджарится яйцо. Если оно будет готово
раньше, просто выключите огонь под сковородой, чтобы яйцо не подгорело.
Яйцо надо уложить поверх всех продуктов.
Затем завернуть край лепёшки.
Лепёшку обжарить на той же сковороде с двух сторон, прикрыв крышкой
Лепёшка готова. Можно есть двумя руками либо используя вилку и нож.
Не забудьте заранее приготовить салфетки, чтобы вытереть руки. Если желток не будет прожарен полностью, есть риск испачкаться.
Скажите, а вы готовите супы дома? Или предпочитаете вовсе их не есть? Если готовите, то какой у вас самый любимый? Я вот недавно попробовала сырный суп-пюре приготовить. Впервые. Вкусно получилось. До этого готовила сырный суп, но другой рецепт брала. И тот суп был не пюре
Сырный суп-пюре
Продукты:
Вода (или куриный/овощной бульон) - 1,7-2 л
Сыр плавленый (типа "Дружба") - 200 г
Картофель - 400 г
Лук репчатый - 150 г
Морковь - 180 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Для подачи:
Сухарики или гренки - по вкусу
Приготовление:
1. Лук, морковь, чеснок и картофель нарезаем небольшими кусочками. Размер особого значения не имеет, так как готовим суп-пюре.
2. В кастрюлю наливаем немного растительного масла, разогреваем. Добавляем лук и обжариваем до прозрачности, помешивая.
3. К луку добавляем чеснок и морковь. Обжариваем ещё минут 5.
4. Добавляем картофель, перемешиваем.
5. Заливаем кипятком, чтобы овощи были покрыты водой (можно залить куриным или овощным бульоном). После закипания убавляем огонь и варим минут 20, до готовности картофеля.
6. Когда овощи будут готовы, в отдельную ёмкость отливаем немного бульона - им позже будем регулировать густоту супа.
7. Добавляем сыр. Я использовала сливочный плавленый сыр в "ванночке", а вы берите тот, который нравится вам. Хорошо всё перемешиваем. Добавляем немного соли и перца. Перемешиваем и снимаем суп с плиты.
8 Суп взбиваем его погружным блендером в однородную массу. Если суп-пюре слишком густой, добавляем бульон, который для этой цели отлили ранее.
9. Разливаем по тарелкам и подаём сырный суп-пюре с хрустящими гренками или сухариками.
Иду домой. По дороге захватил курицу. Жена в это время разбирала морозилку и нашла еще половину тушки. Ну ок- не буду же я два раза духовку греть. горчица, масло, яблочный уксус и приправы- понеслась. Полтора часа при 160 градусах, через каждые полчаса переворачиваем. Уже на второй раз мороженая полутушка начинает пытаться развалиться на фрагменты, тогда как охлажденка сохраняет целостность. Пропеклись все до мягкости, но замороженная все же более развалистая. Мясо у замороженной получилось более сухим- хотя в одном маринаде плавали и в одной духовке загорали. Не плохо, нет- если бы не было для сравнения охлажденки- мог бы и не заметить. Но получилось прямо наглядно)))
Свалил меня какой-то вирус почти на неделю, но как только мне стало получше, я сразу начал готовить. Решил для разминки и разнообразия приготовить плов с курицей на мангале.
Рецепт простой
Стакан масла подсолнечного доводим до кипения и туда засыпаем 4 крупные нарезанные луковицы. Постоянно помешиваем, пока он не станет прозрачный.
Луком плов не испортить )
Потом туда отправляем мелконарезанную курицу. Я использовал все мясо, которое смог срезать с 1 пернатой. Продолжаем помешивать, пока все мясо не побелеет.
Мяса много не бывает ))
Как только курочка обварится, всыпаем туда 4 крупные моркови, которые я просто почистил и нарезал на брусочки, перемешиваем (не мельчите, морковь даст сочность плову). После этого накрываем крышкой, и даем покипеть 10 минут.
Морковкой тоже плов не испортить )))
Через 10 минут добавляем специи, я не люблю заморачиваться с отдельными ингредиентами, и покупаю вот такую приправу, она мне показалась самой удачной. Перемешиваем, если масла мало, то добавляем воды, чтобы покрывала все и накрываем крышкой еще на 25 минут.
Уже запах вкусный, но нужно ждать
Следующий этап я зевнул с фотографией. Засыпаем пачку риса для плова (желательно, но не критично) НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ !!! Постарайтесь засыпать рис равномерно по всей поверхности, потом разравняйте его ложкой, и аккуратно влейте кипяченую воды столько, чтобы она поднималась над рисом на 2 см. Опять накрываем крышкой, и ждем 20 минут.
Через отведенное время, отрываем крышку и в середину вставляем 1 головку чеснока не чищенного (и да, я опять забыл сфоткать) Накрываем последний раз крышку на 10 минут.
Вот собственно и все. Чеснок удаляем и перемешиваем наш плов.
Приятного аппетита
Пока пилил пост, слюни потекли, пойду пловом позавтракаю )))
13 мая ежегодно отмечают настоящий праздник для гурманов -
Международный день хумуса. Хумус - это левантийский и египетский
кулинарный соус, который приготовлен из нута (турецкого гороха) или
других бобов, смешанных с тахини (кунжутной пастой), оливковым маслом,
лимонным соком, солью и чесноком. Его основные ингредиенты употреблялись
в пищу на протяжении тысячелетий.
Хумус - это популярная в странах Ближнего Востока закуска из нутового
пюре. В последнее время он становится все популярнее и в других странах,
в особенности среди вегетарианцев и приверженцев безглютеновой диеты.
Кстати, сегодня часто можно встретить такое блюдо на полках
супермаркетов. Однако следует быть осторожным, чтобы не попасть на
искусственные пищевые добавки. Они точно никакой пользы не несут, а
служат лишь имитацией хумуса. В правильном и полезном хумусе не должно
быть консервантов.
На сегодняшний день известно множество сортов хумуса, которые в
зависимости от добавок, что входят в состав, могут иметь разный цвет
вплоть до черного. При этом блюдо очень питательное и считается
чрезвычайно полезным. Это блюдо богато растительным белком, клетчаткой и
ненасыщенными жирами. Вещества, которые содержит нут – основа хумуса,
защищает клетки от повреждений, которые могут вызвать рак. Хумус также
может помочь улучшить состояние костей, мышц, кожи и крови из-за
высокого содержания белка. Также хумус настолько богат белком, что может
помочь бороться с голодом, а также сбалансировать уровень сахара в
крови и уберечь вас от чрезмерного количества перекусов. Довольно
высокое содержание железа помогает чувствовать себя более энергичным,
что, в свою очередь, дает возможность регулярно заниматься физическими
упражнениями.
Хумус - это прежде всего: вкусная и полезная закуска, соус и готовое
блюдо. Само слово "хумус" означает "нут" или "турецкий орех". Его можно
употреблять на завтрак, обед и ужин, в любых случаях, среди всех слоев
населения, и во все времена он вызывал аппетит и доставлял удовольствие.
Хумус готовится довольно просто, а разница между рецептами обычно
заключается в том, с чем блюдо подают на стол.
В основном хумус подают в качестве холодной закуски. В качестве
самостоятельного блюда хумус можно подать в красивой тарелке,
предварительно сдобрив его оливковым или тыквенным маслом, а также
добавить любимые специи, зелень или орехи. Пюре хумуса может быть
однородным или с небольшими комочками, более калорийным, если его
готовят на тахини, или более легким - из нута. Традиционно хумус едят
без вилок и ложек: кладут на плоскую тарелку, размазывают по краям,
затем отламывают кусочек тонкой пресной лепёшки (питы) и зачерпывают им
закуску.
В чем фишка. Вместо яблок я в шарлотку зафигачил нежные мандаринки. Без косточкофф, естественно. Дольки от кожуркофф не очищал. И немного чёрной смородины. Пропеклась. Жене понравилось.) ... Рецепт обычный. Главное подольше миксером тесту помесить. Стакан муки, 2/3 сахару, 6 яиц, разрыхлитель, ванильный сахар. Все по-классике. Попробуйте приготовить.
1. В кефир добавить соду, перемешать и оставить на время, пока занимаетесь другими составляющими. Будьте готовы к тому, что смесь сильно поднимается. Берите посуду побольше. Раза в два.
2. Яйца растереть с сахаром до бела с помощью ручного венчика. Они очень легко растираются, и миксер использовать не обязательно.
3. Добавить варенье и размешать.
4. Влить кефир с содой и снова размешать.
5. Добавить муку. Смешать ручным венчиком до гладкости теста.
6. Мысленно разделить тесто на две части для двух коржей. Вылить половину теста в подходящую форму и выпекать примерно 25 минут при 180 градусах в предварительно разогретой духовке. Дно формы можно выложить пергаментом или смазать маслом.
7. Корж остудить на решетке и выпечь второй такой же корж.
8. Пока коржи выпекаются и остывают, приготовим крем. Взбить сметану с сахарной пудрой, добавив немного ванилина или ванильного сахара.
9. Остывшие коржи разрезать на две части каждый.
10. Каждый корж смазать сметанным кремом.
11. Украсить по желанию. Я взяла пакет шоколадной глазури Dr.Oetker А можно так оставить. Всё равно вкусно получается.
Чем
хорош обыкновенный огородный щавель? Пожалуй, это – самая ранняя на вашей даче
зелень. Обычно она появляется в мае, самое позднее в июне. Ну, а в южных
регионах страны щавель кушают с апреля. А первая зелень дачнику всегда в
радость! По ней скучают, её ждут. Особенно если речь идёт о перьевом луке или
укропе. Что же до щавеля, многие огородники плохо представляют, как его
использовать. Мы вам поможем!
Не
перепутайте со шпинатом!
Мне
кажется, что щавель сложно спутать с другим растением. Но эта трава – среди
моих любимых лакомств. Те, кто не столь обожает щавель, иногда не отличает его
от... шпината. Хотя, казалось бы, что между ними общего, кроме зелёного цвета?
Проще
всего различить по форме листьев. У щавеля они заострённые, как копьё, а у
шпината – округлые. К тому же у листьев шпината более тёмный оттенок зелёного. Всё
ещё сомневаетесь? Попробуйте кусочек листа. У щавеля он выраженно кислый, а
вкус шпината – почти нейтральный. Теперь точно не перепутаете! Особо
забывчивым огородникам полезно ставить на грядках таблички с чётким указанием,
что именно и где конкретно посажено. Чтобы не попадать «впросак»...
Полезно
Хорошо,
что щавель появляется именно весной, когда организму особенно нужны витамины.
Он помогает восполнить запас полезных веществ, которых стало меньше.
В
состав листьев и корней щавеля входит каротин – это провитамин А, который
способствует улучшению зрения и состояния кожи. Витамин С ускоряет усвоение
железа и потому способствует повышению содержания гемоглобина в крови. Да,
кстати, и самого железа в щавеле немало. «Аскорбинка» даёт этому растению
противоцинготные свойства и помогает ему укреплять наш иммунитет. Витамины
группы В отличные антиоксиданты, они замедляют старение и противостоят
появлению разного рода опухолей. Дубильные же вещества обладают мощным
противовоспалительным действием.
Источник - https://yandex.ru/images
Часто
простывающим людям очень полезно вводить в рацион щавель. А ещё он помогает
предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Благодаря своему особенному
вкусу, щавель усиливает аппетит, стимулирует выделение пищеварительных соков.
Дамам
и кавалерам в «пикантном» возрасте щавель помогает смягчить проблемы, связанные
с климаксом. Причём для лечения этого недомогания не нужно готовить никаких
лекарств – достаточно регулярно, понемногу употреблять в пищу свежие листья.
Салаты
со щавелем лучше подавать в самом начале трапезы, чтоб стимулировать выделение
пищеварительных ферментов. Это полезно людям со слабым аппетитом. А вот сидящим
на «похудательной» диете лучше бы быть осторожными. Не дразните желудок! Сам
щавель – низкокалорийный, но способен пробудить зверя в вашем животе.
Щавель
на кухне
Кислый
щавель – один из главных компонентов популярных весенних щей. А ещё с ним
готовят куриный пирог на основе дрожжевого теста. Сладкоежки же могут кушать
щавель просто сырым, посыпая сахаром. Всё это немного банально, не находите?
Хозяйки,
склонные к экспериментам, могут использовать щавель ещё и в качестве пищевого
красителя, дающего приятный зелёный цвет. Только помните, что его кислый вкус
сочетается не со всеми блюдами. А вот нетривиальный способ применения – соус!
Источник - https://yandex.ru/images
Довести
в кастрюльке до кипения 150 мл 20%-ных сливок. В другой кастрюле поджарить на
сливочном масле (по вкусу) пучок щавеля. Перед жаркой его, естественно, следует
измельчить. Влить в щавель кипящие сливки, аккуратно перемешать, добавить по
вкусу соль и перец, а затем слегка уварить до загустения. Если соус получился
слишком густым, то немного разбавить его бульоном. Подходит к рыбе, мясу, птице
или картошке. Самый
простой салат на основе щавеля – со свежим огурцом и варёным яйцом. Все
ингредиенты режут и смешивают в пропорции «по вкусу», солят и заправляют сметаной. Щавель
с сахаром – отличная начинка для домашних «бабушкиных» пирожков. В
любых кулинарных изысках щавель лучше всего сочетается со сметаной, со сливками
и другими кисломолочными продуктами. Они смягчают лишнюю кислотность.
Щавель
в народной медицине
Самолечение
– плохое решение в сложных случаях. Если вы заболели чем-либо серьёзным,
обратитесь в поликлинику. Мы публикуем народные рецепты только для борьбы с
лёгкими заболеваниями, не угрожающими жизни человека.
Свежие
листья щавеля служат альтернативой всем известному подорожнику: их прикладывают
к ранкам и язвочкам, а при ожогах (в том числе и солнечных) – к пораженным
местам. Любительницы загара, возьмите на заметку. А размятые в пюре свежие
листья помогают справиться с фурункулами, ускоряя их созревание.
При
воспалениях горла или полости рта выжмите свежий щавелевый сок, затем разбавьте
его водой один к трём. Полощите рот и горло как можно чаще в течение дня.
Средство помогает при кровоточивости дёсен, ларингите, стоматите. Но
неразбавленный сок щавеля – настолько концентрированный, что способен вызвать
химические ожоги на слизистых оболочках. Так что разводите его водой и
используйте на здоровье! Толочь
щавель для сока желательно деревянной ложкой или пестиком, а отжимать сок через
марлю. Так он не будет реагировать с металлом, теряя полезные вещества.
Важно знать
Употреблять
щавель можно лишь до июля. В более поздний период он становится вредным для
здоровья, накопив много щавелевой кислоты. Кроме того, листья щавеля
перерастают, становятся жёсткими, грубыми и даже неприятными на вкус.
Да,
в разных регионах различаются сроки появления первого щавеля. А значит, и
перерастает он тоже в разное время. Самый удобный способ определения, не
слишком ли щавель стар – по наличию цветоносов. Появились цветоносы – лист в
пищу непригоден.
Противопоказания
Щавель
– серьёзное испытание для желудка, поэтому детям его можно давать, только когда
исполнится три года. Так как в нём много кислот, то ребёнку желательно есть
щавель в сочетании с кисломолочными продуктами. Например, употреблять его в
виде заправленных сметаной щей.
Любые
проблемы со здоровьем ЖКТ – противопоказание к поеданию щавеля. А особенно
язвенная болезнь, гиперацидный гастрит или камни в желчном пузыре. Также лучше
отказаться от щавеля при подагре, почечных камнях, проблемной «поджелудке».
Источник - https://yandex.ru/images
Так
как щавелевая кислота реагирует с кальцием, лучше не употреблять растение в
пищу при остеопорозе и других проблемах с костями. Он также снижает
свёртываемость крови, поэтому не сочетается с разжижающими кровь лекарствами
(усиливает эффект).
Щавель
не следует подвергать долгой термической обработке. Иначе его кислота перейдёт
в неорганическую форму, которая и вызывает отложение солей в суставах, в
почках, желчном пузыре и так далее. Добавляйте его в блюда в конце варки.
Интересно знать
На
Руси дикорастущий щавель долгое время считался опасным сорняком. Дело в том,
что у коров от больших порций этого растения начинается понос. (Он будет и у
вас, если вы переедите кисленьких листиков). А молоко таких коров быстрее
прокисает.
Освежимся?
В
июньскую жару этот напиток, с лёгкой кислинкой, чудесно утолит жажду.
Сначала
нужно приготовить сироп из 70 г сахара, 200 мл негазированной воды и 30 г корня
имбиря (его режут кружками). Варят сироп полчаса, потом настаивают 2 часа.
За
это время соберите небольшой пучок щавеля, крупно нарежьте его, разотрите
деревянным пестиком. Смешайте с небольшим количеством питьевой газированной
воды, перемешайте в однородную массу и протрите через сито. В кувшин выжмите
сок лимона. Затем
добавьте в тот же кувшин щавелевую массу и залейте литром газированной питьевой
воды. Держите в прохладном месте! Если слишком кисло, добавьте сахара.
Кисельные
берега
Кисель
на основе щавеля приготовить несложно. Наберите 300 граммов щавеля, хорошенько
промойте и измельчите. Тушите с небольшим количеством воды 5 минут, на
слабеньком огне. Затем процедите отвар, а щавель протрите через сито. Не
выливайте «водичку» от щавеля, а верните её в кастрюлю вместе с протёртой
массой. Долейте воды – три четверти литра, добавьте 50 г сахара, вскипятите всё
это и варите три минуты. Кстати, чтобы ускорить процесс, можно вместо холодной
воды лить кипяток прямо из чайника.
Теперь
20 г крахмала разведите в 100 мл холодной воды. Непрерывно мешая, его надо
ввести в щавелевую массу. Дайте вашему «зелью» закипеть и снимите с плиты. А
теперь осталось немного – просто подождать, пока кисель остынет. Приятного
аппетита!
Когда-то я узнала об этом рецепте от одного очень хорошего человека. Его с нами больше нет. А кнышики живут и напоминают о нем. Если вам вдруг захочется на выходных порадовать себя чем-то вкусным, тёплым и несложным, это очень годный вариант!
Готовые кнышики
На 25 штук нужно: - мука 400 гр. - вода тёплая и масло растительное по 125 гр. - уксус 9 проц. или сок лимона 1 ст. л. - яйца 2 шт. - разрыхлитель 1 ч. л. - соль 0,5 ч. л. Начинка - у меня картошка с жареным луком, грибами и укропом, но можно любую, вплоть до гречневой каши ). Картошки примерно грамм триста.
С начинки лучше и начать, потому что главное правило удачного пирожка — у него должно быть, вопреки заветам чекистов, холодное сердце, то есть фарш. Картшку сварила, размяла толкушкой, смешала с жареными грибами (несколько штук) и луковицей (1 штука, грамм 100-120). Укроп и соль по вкусу. Разминать лучше горячей.
Отдельно смешать всё сухое и всё жидкое.
Для теста смешала муку, соль и разрыхлитель. В отдельную миску влила воду, масло и уксус. Слегка взбила яйца и добавила в жидкость.
Тесто я мешу в тестомесе, но оно и руками хорошо получается, довольно мягкое. Теперь ему надо дать минимум час полежать в холодильнике набрать эластичность.
Готовое тесто
Весь секрет тут в формовке пирожков. Тесто (довольно тонко) раскатали, на него начинку с краю, свернули в рулет, края защипали. И отделяем по одной заготовочке, откручиваем от общей колбасы, как конфетку ). Можно сначала тупой стороной ножа наметить себе места отрыва ). Получаются круглые булочки.
Раскатали, выложили фарш
Скатали — и откручиваем.
Осталось подкатать шарик. Сверху у некоторых у меня иногда остаются дырочки, я не огорчаюсь
Защипываем в круглую булочку, делаем пальцем углубление. Смазываем яйцом, я посылаю кунжутом или нигелой.
Пекутся на 180 полчаса ). Хорошего всем дня и вкусной еды! Кстати, я — как и на Пикабу это делала — с радостью принимаю запросы на проверки рецептов или готова отснять и показать то, что вам хочется научиться готовить (если я сама это умею, конечно, но умею я довольно многое) ).
Продолжу публиковать простенькие рецепты. Этот рецепт прекрасно подойдёт начинающим кулинарам. Даже тем, кто впервые решил приготовить себе завтрак.
Омлет в микроволновке
Берём 3 яйца.
100 - 150 мл молока (количество молока зависит от категории яиц. Так для категории С2 100 мл вполне достаточно будет)
и чуть-чуть соли (можно и без неё).
Омлетную смесь взбиваем. Можно при помощи миксера. Я и вилкой управляюсь.
Взбивать в пену не надо. Достаточно, чтобы всё хорошо перемешалось.
Наливаем в ёмкость. Желательно, чтобы смесь занимала 2/3 объёма. Тогда омлет будет пышнее. У меня нет подходящей посуды (для трёх яиц надо поменьше), поэтому в этот раз он получился тонким. Но это не страшно. Главное - вкусно чтобы получилось.
Я понимаю, что микроволновки разные бывают. Поэтому - ставим на "разогрев пищи" и выставляем время - три минуты. Нажимаем "старт". Через три минуты достаём и проверяем вилкой готовность.
Если омлет ещё не готов, перемешиваем жидкую часть, и отправляем обратно "разогреваться" ещё на 3 минуты. Потом повторяем вышеописанные действия. А если готово - выкладываем на тарелку. Дополнение. Во избежание прилипания омлета к посуде, её можно предварительно смазать растительным маслом или сливочным. У меня не прилипает.
Можно к омлету по быстрому нарубить салатик. Пока ждёте эти три минуты.
А можно просто украсить тарелку помидоркой и огурчиком.
Прывет! Пока я сижу на месте, думаю - а напомню-ка я о себе, пока про Грецию написать нечего. Итак, облегчаем себе наряд по кухне. Что будем делать? Будем затаривать себе мороженый бульон. Итак, чего нам надо? Для начала - нам надыть: Кастрюля - я взял побольше, чтоб заготовить поболее бульона и подольше не париться с супами. Мясо - в моем случае это были 2 куриных суповых набора, которые остались от куриц, которые я разделывал, и 2 крыла дополнительно. Овоща - у меня была морковка (один штука) и луковица (один штука). Приправы - перец горошком, лаврушка, стебли укропа, соль
Чо с этим всем делать? Итак, ща расскажу\покажу. Для начала надо подготовить мясо. В моем случае - надо было разделать курву.
Отона, наша курва. Слегка недобритая, ну да в Греции это тут не редкость. Вытаскиваем оставшиеся 3-4 пера, и начинаем превращать обычную курицу в курицу из Питера. Ноги - подрезаем мясо вокруг сустава, выламываем сустав, и точным взмахом ножа отчекрыживаем ее. Крылья - точно так же. Грудку я не срезаю с кости, а отрезаю вместе с костью.
Прицеливаемся куда-то сюда, и мощным движением отчекрыживаем и грудку (Нет, в ЧВК Рёдан я не вступал, просто удобные штаники (= )
И по итогам расчленения получаем: Грудка - в морозилку, готовим потом что-нить из нее Ноги - в морозилку, жарим\запекаем потом Крылья - в кастрюлю (я в этот раз закинул в кастрюлю) или в морозилку, наберется много - запекаем\жарим. Остов - в кастрюлю.
Во время расчленения курицы ставим СУХУЮ сквороду на плиту и туды закидываем разрезанную пополам луковку и морковку (морковку вдоль) и слегка подпаливаем
Нет, не горчит. Дает прикольный цвет, немного дает свой вкус бульону. Что далее?
А далее закидываем к нашим попаленным овощам мясо и заливаем водой.
Водой заливаем, на огонь ставим, и закидываем как закипит стебли укропа, лавруху, перчик, ну и чего там еще захотите. Потом газ в палас, как закипит - сбавляем огонь, снимаем пену и на медленном огне варим пару часиков.
Руки-крюки снимать видео не умеют, да)
Прошло пару часиков - куриные запчасти вынимаем (на них еще много вкусного мяса, я мясо с них пустил на что-то похоже на плов, но не плов), траву с овощами - в мусор, и фильтруем бульон
От такая красота выходит. Бульон готов, всем спасибо, но еще не расходимся, будем дальше работать с этим бульоном. Включаем вытяжку (ну или не включаем, если ее нет), и на маленьком огне начинаем выпаривать.
Уже хороший результат, цвет ярче немного стал, вкус более насыщенный, но нам надо ишшо
О, это норм, это хорошо. А дальше чо? А достаем посуду для заморозки (у меня - пакеты для льда, офигенно и удобно - оторвал парочку-тройку кубиков, и норм) и перемешав бульон (иначе где-то бульон будет жидкий, а где-то - сплошной жир) начинаем разливать его по нужным пакетам\контейнерам. По выхлопу - из 5 литров бульона было получено чуть больше 950 грамм (на фотке не весь бульон, часть не влезла)
В итоге - вы имеете крепкий бульон, который хранится в морозилке, места много не занимает, готовку ускоряет, да и ледышку бульонную можно не только в суп, но и в гречку\рис\картошку\куда угодно можно кинуть. Приправы можно какие вам нравятся покидать, это не критично. Все, засим откланиваюсь, пойду дальше творить жратвомагию.
У пойманной личинки чужого аккуратно удалить хвост и щупальца, а так же — дыхательные мешки. Дать вытечь кислоте. Съедобную часть тушки положить в кастрюлю, и варить на медленном огне 40-50 минут, периодически помешивая. Соль, перец, лавровый лист — по вкусу. Приятного аппетита.
Чупакабру необходимо ошпарить не слишком крутым кипятком, осторожно соскоблить ножом щетину, опалить, заправить хвостик под кожу через разрез, вычистить, обмыть холодной водой и обсушить салфеткой. Из специй нам потребуется 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. крупной соли, 1 ч. л. тимьяна и майорана, 3 лавровых листа, 200 г свежего свиного сала. Очистить и очень мелко нарезать чеснок. Смешать, с салом, крупной солью, тимьяном и майораном. Духовку нагреть до 150 градусов. Натереть нашу подготовленную чупакабру данной смесью, выложить чупакабру в противень, наколоть кожу и голову толстой иглой или вилкой и натереть заблаговременно расплавленным салом. Аккуратно влить стакан воды, не касаясь тушки, положить лавровый лист и запекать около 1,5 часов, часто поливая образующимся соком. Не забывайте переворачивать тушку, чтобы она запекалась равномерно с двух сторон. По истечении этого времени увеличьте температуру духовки до 190 градусов, и запекайте 20 минут до образования хрустящей и румяной корочки. В это же время положите в противень нарезанный картофель, заправьте его выделившимся соком и специями и запекайте вместе с тушкой до готовности.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- С мест сообщают, что вялено-копченая верхняя часть черепа Хищника с мясистыми отростками прекрасно идет под пиво.
Ну и на сладкое -
Горлум, жареный на вертеле.
Если Вам удалось побывать в Мордоре и привезти трофей, то:
Тушку ошпарьте, соскоблите щетину, осушите. Потом Горлума надо опалить (можно над газовой плитой). Обмойте вначале теплой, потом холодной водой и высушите. Разрежьте вдоль брюшко и грудную клетку, выньте внутренности и снова обмойте. Не забудьте хорошо вычистить уши и рыльце, язык удалитие. Хорошо бы потом выдержать тушку Горлума 1-2 дня в холодильнике.
Далее, обмытую тушку Горлума залить холодным молоком и оставить на сутки. Потом осушите. Натрите сверху и внутри солью и перцем, нашпигуйте Горлума чесноком. Если захотите, можно в живот положить вымоченный чернослив, гречневую крупу и зашить. Можно жарить на вертеле или в духовке. Если вертел короткий, то тушку можно сформировать, перевязывая и стягивая её шпагатом. Насадить на вертел и, все время поворачивая, жарить около 1, 5 часа (если из места прокола ножом или вилкой не вытекает сок - значит ГОТОВО). Во время жарки можно поливать тушку Горлума бульоном или пивом. Для образования красивой корочки, перед жаркой можно смазать его горчицой или сметаной.
При жарке в духовке время приготовления практически такое же, но поливать лучше соком, вытекающим из Горлума.
После приготовления выложить на блюдо, украсить резаными яблоками и другими кисло-сладкими фруктами. В рот вставить любое кольцо.
Попробуйте приготовить свежую и ароматную рыбу с пряностями и травами для вкусного и здорового ужина. Наслаждайтесь изысканным вкусом этого блюда и радуйте своих близких!
Обмываем и очищаем стейки от чешуи, далее обсушиваем бумажными полотенцами.
Обжариваем стейки с обоих сторон на растительном масле, по 2 мин на медленном огне на хорошо разогретой сковороде.
Делаем соус — заливку: смешиваем — сливки, соевый соус, специи, сахар, перец черный и все тщательно перемешиваем и заливаем рыбку, накрываем крышкой и даем потушиться 5 минут. Далее снимаем крышки и готовим до выпаривания всего соуса. Наша рыбка готова.
Совет от кухарочки
Выбирайте стейки с цельной кожей, без повреждений и сухости.
При возможности выбирайте стейки средних толщин, чтобы они равномерно прожаривались и сохраняли сочность.
Обратите внимание на цвет мякоти: она должна быть сочной, розоватой или красноватой, без подозрительных пятен или потемнений.
