КАБАЧКОВЫЕ КЕКСЫ

Суббота. Самое время приготовить что-нибудь новое. Например, кексики из кабачков. Ведь сезон кабачков не закончился, не так ли? Вот рецепт:

КАБАЧКОВЫЕ КЕКСЫ

Ингредиенты:

кабачки - 300 г

перец болгарский - 50 г

мука - 120 г

яйца - 2 шт

разрыхлитель - 1,5 ч.л

сахар - 1-1,5 ч.л

копченая колбаса - 100 г

соль, специи.

Приготовление:

Кабачок очистить от шкурки (если надо), натереть на крупной терке, посолить-перемешать и оставить в дуршлаге, чтобы стекла жидкость, хорошо отжать.

Перец порезать квадратиками.

Смешать муку, яйца, разрыхлитель, сахара, добавить кабачок, перемешать.

В тесто добавить мелко порезанной копченой колбаски и перец.

Подготовить формочки, уложить тесто. Я пеку в силиконовой форме для кексов.

Выпекать при 210-215 градусов 15-20 минут, до подрумянивания.

Приятного аппетита!