Добрый день. С вами BlackAsianJew. Я ремонтирую кофемашины. В Москве. Продолжаю тему про кофемашины.

Небольшое лирическое отступление. Я хочу отметить, что машины я рассматриваю исключительно с инженерной стороны. То есть такой субъективный параметр как “вкус” я рассмотреть не могу. Для меня есть только инженерная сторона вопроса. То есть работа механической и электрической части, ее износ и периодическое обслуживание. По параметрам, которые влияют на вкус я могу только говорить об экстракции и тому, сколько самого кофе можно насыпать в стакан заварника. Благо что на просторах ютуба есть не один десяток блогеров, которые будут с упоением вам рассказывать о том, какая условная Нивона говно по сравнению с суперскими рожками Lelit за те же бабки.

Красивая же?)

Во-первых я не пробовал кофе из рожка Lelit, который был бы приготовлен профессиональным бариста. Во-вторых, мне кажется, это сродни аудиофилии, где люди слышат какое-то особое звучание, если под кабели положить деревяшки из мореного дуба. В-третьих моя позиция такова, что 70 процентов успеха – это хорошие кофейные зерна.

Поэтому условный блогер может целый час распинаться о том, как в условной Нивоне 800 серии кофе намного вкуснее, чем в 500 серии, а я же скажу, что внутри они отличаются не особо сильно (почти никак), разве что в 800 серии стоит мультиклапан, который может потечь после 7000 чашек.

И еще раз. Внутри одной инженерной платформы, к примеру Nivona, изменения возможны только нескольких параметрах

1. Обвес. Цвет пластика, дополнительные финтифлюшки, держалочки, крышечки и так далее. Подсветка, другая решетка поддона или поддон со стразами.

2. Дисплей, управляющая плата и прошивка. То есть то, как вы будете машинкой управлять. Просто кнопками, будет там дисплейчик, а может целый айпад на котором можно выбрать кофе и одновременно поиграть в Crysis 3. И если прошивка еще играет какую то роль (к примеру настройки предсмачивания и кол-во рецептов в памяти, с которыми вы разок поиграетесь и забудете), то сам дисплей или его отсутствие на кофе никак не скажется.

3. Клапана. В той же Нивоне в младших сериях надежный механический клапан, а в старших дорогущий мультиклапан, который течет раз в 7000-10000 чашек.

4. Количество бойлеров. К примеру, в младших Delonghi бойлер один, а в старшем два. На что влияет? Я бы сказал на надежность. Все-таки дублирующий элемент — это лучше, чем один. Правда в тоже время в два раза больше мест, которые могут выйти из строя.

5. Количество помп. В некоторых дорогих машинках и суперавтоматах есть две помпы. На каждый бойлер. То есть может быть так: 2 бойлера – 1 помпа. 2 бойлера – 2 помпы. Следовательно, если бойлер 1, то помпа всегда 1.

6. Конструкция капучинатора. На качество пенки может и влияет, но это уже субъективный параметр. По моему мнению – почти все капучинаторы в исправном состоянии делают нормальную пенку. Однако нормально, не значит идеально и какой-нибудь бариста в 10 поколении будет плеваться от пенки в Saeco, но хвалить пенку в Jura.

Соответственно все остальное остается неизменным или изменяется незначительно, типа компоновки, к примеру. Да, сегодня мы поговорим про Delonghi ESAM и там произошло аж три смены конструкции бойлеров, но я бы назвал это скорее ревизиями, нежели кардинальными изменениями.

Так, я закончил разливаться мыслью по древу, к делу.

Картинка для привлечения внимания.

История кофемашин Delonghi.

Честно говоря, об этом известно мало. В 2003 году появляется первая автоматическая кофемашина конструкции ESAM, которая без особых изменений производится до сих пор. До этого DeLonghi делала только рожковые кофеварки. Надо сказать, что Delonghi не пошла по пути Bosch, Nivona и так далее, то есть не взяла за основу конструкцию Saeco. Она сделала собственное заварочное устройство винтового типа. Лично мне Delonghi с инженерной стороны вопроса очень нравится. У нее нет сотни защелок, которые легко отломать, вся конструкция на саморезах, в основном обычных под крестовую отвертку (PH2).

Итак, конструкция номер 1, самая старая. Delonghi ESAM. Выпускается до сих пор. Сервисная дверца находится спереди. Вот классическая такая машинка:

Принцип работы:

У заварного устройства имеется нижний поршень внутри стакана, который нижней частью встает на втулку внизу. Поршень внутри стакана движется сначала вверх и встает под кофемолку. Затем сдвигается вправо и едет к верхнему поршню на прессовку. Из верхнего поршня подается вода, кофе течет из заварочного устройства самотеком в диспенсер.

В принципе все довольно надежно, несмотря даже на то, что редуктор висит на одном винте внизу. Заварочное устройство надежное, даже если есть максимальный износ. На редукторе стоит движок от дрели, настолько он мощный. Видно, что машинка спроектирована инженерами, а не маркетологами. Для ремонта все удобно снимается.

Зацените движок. В обычной Saeco он втрое меньше.

Из болезней могу отметить, что лопается диспенсер. Он сделан не очень удачно, пластик тонкий и от перепадов температур он лопается посередине. При этом он не всегда течет, так как снизу на носиках стоит декоративная накладка, которая, грубо говоря, усиливает конструкцию. Бывает лопается основание верхнего поршня – решается заменой поршня в сборе на итальянский оригинал.

Лопается диспенсер примерно по этой красной линии. Некоторые его просто клеят, но на мой взгляд это не совсем правильно.

При правильном обслуживании (замене уплотнителей раз в 3-5 тысяч чашек), чистке – машинка служит долго. Само собой от поломок никто не застрахован, но свои 7-10 тысяч чашек она выхаживает спокойно. Этому способствует и отсутствие богомерзких мультиклапанов. Причем на всей линейке DeLonghi.

У данной модификации было три варианта основных бойлеров. Первый – разборный. Второй – неразборный двухтэновый. И последний – унифицированный с ECAM.

Самый первый:

Второй с двумя ТЭНами. Бывает с двумя вариантами диаметров входного и выходного отверстия. Отмечено на самом бойлере.

И третий, универсальный.

Delonghi ECAM. Дальнейшее развитие ESAM. Рекомендую брать именно ее. Теперь сервисная дверца находится справа за баком воды. Редуктор жестко крепится к шасси на нескольких мощных саморезов. Движок от дрели остался :).

Из болезней – износ шасси, при котором заварочник не доходит до верха. Решается шкуркой (правда придется пол-машинки разобрать). Бывает еще несколько поломок, но в основном все решаемо. Диспенсер тут нормальный и не лопается. Верхний поршень изменился, бывает тоже течет, но заменил поршень и свободен на 7-10 тысяч чашек.
Небольшой обзор конструкции (это из моей лекции, я веду курсы по кофемашинам): оранжевым отмечено поворотное колесо в каретке. В каретку вставляется ЗУ. В синем окошке двигается трубка по которой готовый кофе возвращается в верхний поршень.

Конструкция заварного устройства ECAM упрощена по сравнению с ESAM. Корпус, который на 4 винтах, можно разобрать менее чем за минуту. Собрать кстати тоже. 4 винта держат корпус и 1 винт – ситечко. ЗУ, если в него не лазил пользователь, на мой взгляд исключительно надежно.

Заварочник ECAM:

А вот если пользователь лазил… На самом деле пользователь – основная болезнь этой машинки. Дело в том, что нужно читать инструкцию. Некоторые товарищи умудряются сломать машинку, которую только купили. Заварочное устройство можно вытащить, только когда полностью выключил машинку с кнопки. Так как положение при котором оно вытаскивается посередине верхнего (рабочего) положения и положения на прием кофе (которое внизу и в котором ЗУ стоит при включенной машинке). Соответственно если попытаться вытащить его, когда оно внизу и не вставить обратно – движок от дрели спокойно прокрутит заварник выломав все в хлам. И теперь чтобы его вытащить придется постараться, плюс обычно это сразу попадос на каретку или кусок корпуса. Или все вместе. Бывает еще зерна засыпают через отверстие для молотого кофе. Опять таки движок от дрели спокойно провернет ЗУ, которое от давления зерен размолотится в хлам. Или еще вариант – пользователь правильно вытащил заварник. И решил его разобрать. А что, 4 винта под крестовую отвертку, чтобы и не разобрать. Но собрать без инструкции правильно его в первый раз не очень то просто. В итоге собирает как придется, вставляет. Ну и помним про движок от дрели? Ага, молотит заварник в хлам.

В этой машинке клиент случайно засыпал зерна в заварное устройство. Выломало каретку и повредило корпус.

Руководство по обслуживанию и ремонту.

Новая рубрика по вашим заявкам (надеюсь, что по заявкам, просто я ее спонтанно придумал).

Обслуживаем заварочник ESAM (видео от моего коллеги, лично не знакомы, но знаю что он есть на Пикабу)

https://www.youtube.com/watch?v=QxTfWAFK01g

Обслуживаем заварочник ECAM

https://www.youtube.com/watch?v=xqE6WRMUR8Q

Крема-клапан в этих заварниках вытаскивается несколько тяжелее, чем в той же Saeco и требует навыков ремонта. Если не уверены – не лезьте. Если уверены – то на ваш страх и риск. Его верхнюю крышку легко сломать.

Так как самая дешевая Delonghi стоит 30к (причем это ECAM) ее вполне можно рекомендовать к покупке. Можно сказать уровень Epic. ESAM ставлю уровень Rare.

ИМХО – машинки инженерно сделаны грамотно, а корпус разбирается легко. Так что брать можно.

Мой пост про ремонт Delonghi ESAM: Ремонт DeLonghi ESAM 5500

Также прикладываю ссылку на свой канал, там можно глянуть фотки некоторых неисправностей (также выкладываю там интересные случаи), посмеяться с оригинальных решений горе-сервисов и задать мне вопрос. За спрос денег не беру.

https://t.me/dtcoffeeservice

И есть еще почта на всякий случай: dtcoffeeservice@mail.ru

Довольно часто можно столкнуться с таким мнением, что труп играть просто: лег себе и лежишь. С одной стороны, да. С другой – не так уж редко я слышал от каскадеров, что «бегать, падать – это нормально, но самое сложное – лежать потом трупом».

Лично мне приходилось «умирать», а потом оставаться на площадке трупом довольно много раз. И каждый раз все по-разному происходит. Предубеждений у меня по этому поводу нет, поэтому в этом плане меня киношная смерть не напрягает.

В чем зачастую состоит задача каскадера? Надо «умереть». Иногда красиво, иногда не очень. Но после смерти ведь должен остаться труп. И ему придется потом какое-то время быть в кадре…

Пока только один раз мне повезло. Меня «взорвали», я упал, но потом вместо меня положили парнишку из актеров массовых сцен, а я пошел «умирать» в другом месте. Но лежать потом пришлось уже после второй «смерти».

Ради интереса – вот видео из сериала «След» (серия «Сбежавший труп»). Съемки проходили, когда я еще каскадером не был. Это просто игровая роль, но для примера как раз подойдет.

Что касается потенциальных сложностей, с которыми может столкнуться неудачливая «жертва»:

1. Лежать трупом придется на неудобной, холодной, мокрой, грязной, неприятной поверхности. И далеко не всегда вы можете под себя что-нибудь подложить. А моей подруге как-то пришлось несколько дублей неподвижно лежать в лесу, где ее атаковали комары. Хорошо, известный актер («муж жертвы») вмешался и попросил обработать ее репеллентом.]

2. Надо не двигаться до конца дубля, а там может быть довольно длительный диалог – например, такой, как в приведенном мной видео. И я, пока лежу, не знаю, меня снимают или актеров (согласитесь, было бы странно, если бы тело вдруг приоткрыло глаз, чтобы узнать, можно ли уже глотнуть воздуха и пошевелиться). А это значит, что надо стараться не дышать или дышать максимально незаметно (очень медленный вдох и такой же выдох). Или дышать больше животом, чтобы грудь не шевелилась (если вы в одежде, что бывает, кстати, не всегда).

Скажем, когда были съемки в морге (это игровой морг), мы сразу снимали сцены для нескольких серий. И вот передо мной снималась девушка. Я по рации слышал, как долго они не могли снять ее совершенно неподвижной: то глаз дергаться начинал, то уголки рта, то веки подрагивали и т. п.

Хорошо, что я в тот раз справился довольно четко. Меня даже режиссер похвалил: я настолько вжился в роль, что и на крупных планах не было видно, как пульсирует жилка (хотя вены у меня довольно крупные и располагаются близко к поверхности. Кстати, когда вам светят прямо в глаз фонариком (вы могли видеть недавно мой пост про сериал «Скорая помощь»), тоже непросто сдержать рефлексы.]

3. Дублей может быть много. Представьте, что каждого актера надо снять со своей точки – то есть здесь уже как минимум сколько актеров, столько и дублей, плюс еще снимают и контрольные, если что-то пошло не так. Так что это может продолжаться практически бесконечно.

4. Поза может быть очень неудобной, особенно если «убили» вас как-то жестко. Например, нога неестественно подвернута, рука куда-нибудь заброшена… Конечности начинают быстро затекать, а менять положение тела нельзя порой несколько дублей подряд. Вот как хочешь, так и терпи.

5. Нужно четко запоминать позу, в которой лежишь. Да, тебя могут потом подправить, посмотрев записи на плейбэке, но в целом лучше и самому не ошибаться (если вы, конечно, не хотите стать потом героем роликов про киноляпы).

6. Вот пример из видео: я лежу под простыней, её с меня резко снимают. Что в таких случаях происходит с глазами, когда после практически полной темноты в них даже через закрытые веки попадает очень яркий свет? Да, глаза или веки могут дернуться, а этого допускать нельзя.

7. Еще хуже, что, когда задерживаешь дыхание, начинает более явно пульсировать вена на шее. Ну про это я уже немного говорил.

8. А если еще и с открытыми глазами сидеть привязанным к стулу, а тебя исследуют, вот уж заморочка…

9. И ведь пока ты лежишь, вокруг могут носиться люди, перепрыгивать через тебя, падать рядом, что-то ронять. Так, во время съемок фильма «Аванпост» я валялся на полу, а на меня набегала толпа, кто-то перепрыгивал, кто-то быстро пробегал мимо меня (причем в основном это были актеры массовых сцен, не имеющих большого опыта в кино). Скажу я вам, это было очень неприятно. Изначально я постарался улечься так, чтобы на руки не могли наступить, да и чтобы голову если и задели, то с минимально возможным уроном. Хорошо, что все обошлось. Но знавал я случаи, когда людям руки отдавливали во время дублей.

10. А еще могут быть взрывы. И приходится лежать, не двигаясь, в то время, когда на тебя сверху сыплется земля. Хорошо, если еще повезло лежать лицом вниз в это время. А мне, например, во время съемок «Ивана Денисовича» пришлось лежать лицом вверх. Да и во время самого «бабаха» надо не дергаться.

Фото как раз из "Следа".

Мне кажется, сказанного вполне достаточно, чтобы доказать: отыгрывать роль трупа – это далеко не всегда сплошной отдых.

Пусть смерть будет только киношной. Всем хорошего настроения!

Висел у сына в комнате телек вещал мультики с ноута через hdmi, но что-то пошло не так. Переодически включалась прямая трансляция путника в пурге.

Снял телек думаю дай поковыряюсь часок, может получиться что нибудь придумать. С флешки вещать тоже по началу отказывался. Перепробывал разные варианты форматирования флешки какой-то из вариантов заработал.
Пока этим всем занимался "тараканы в голове что-то громко обсуждали", сон чёт совсем ушёл. Время было примерно начало первого. Декабрь уже начался, елка уже стоит но чёт не хватает, тут "тараканы" в один голос тебе нужен КАМИН.
Ну штож поехали. Две большие коробки, канцелярский нож, рулетка, термо пистолет, клей пва и бессоница.

Параллельно скачивал огонечки на флешку.

Всё это обклеилось пергаментом для выпечки

Скачана была текстура кирпичной кладки, собрано в фотошопе под нужный размер и распечатано на тонкой бумаге.

Вот что получилось. Закончил к пяти вечера примерно.

И бонус неожиданый. "это на новый год "

С наступающем всех! У всех свои тараканы. живите с ними в мире. У всех они есть.

Перекат вперед мы уже освоили (я его недавно как раз выкладывал), теперь давайте разберемся с тем, как безопасно выполнять перекат через плечо назад.

Этот вариант переката в различных падениях применяется намного чаще – не обязательно точно так же, как в классическом виде, но у него есть вариации. Если научиться правильно все делать, то выполняется он совершенно безопасно на любой поверхности – хоть на матах, хоть на бетоне.

Принцип действия тот же, что и при перекатах вперед.

Если идем через правое плечо, то правая рука отводится в сторону, голову отворачиваем влево (отворачиваемся от руки), из приседа перекатываемся на спину, направляем ноги назад (они должны пойти через верх или практически через верх, но положение будет такое, что ноги находятся над плечом (между головой и рукой)). Стараемся встать на ноги, а не на колени.

Если выполняем перекат через левое плечо, то левая рука отводится в сторону, голову отворачиваем направо.

Обязательно обращаем внимание на то, что при обучении можно головой касаться пола и даже на нее опираться, но в дальнейшем голова не должна касаться опоры.

Можно выполнять перекат с опорой только на отведенную руку, плечо и спину, а можно добавлять помощь второй руки. И тот, и другой вариант, в принципе, одинаково рабочие.

Когда классический вариант освоен, можно переходить к усложнениям.

Пока записывал видео, немного увлекся и записал его длиннее, чем нужно, поэтому решил разбить на два куска. Так что здесь небольшое продолжение (заодно как раз показываю, как из переката можно перейти в падение на живот).

При падениях можно не делать полный перекат. Достаточно начать его выполнять, перекатиться на спину и вернуться обратно. Тогда можно избежать падения на копчик.

Если же говорить о съемках и трюках, то простейших безопасных падений, которые выполняются с помощью перекатов, можно придумать огромное количество. Если вы выработаете у себя навык безопасно перекатываться и спасать голову, то сможете уберечь ее даже при случайных падениях.

Всем хороших тренировок!

И ее подруг. Решив собраться в очередной раз, девочки проявили еврейскую жилку и решили, что у меня пицца вкуснее, больше и дешевле, чем где-либо в заведении.

Ну а мне только в радость наготовить кучу еды и скормить ее четверным хрупким девушкам)

Итак, в меню горячая, домашняя, твоя - пицца.

На оригинальность рецепт не претендует, его просто очень просто готовить без всяких мудрых приспособ в виде специальных печей и итальянских бабушек. Но получается так, что  - см название поста - подруги жены решили не идти в пиццерию и даже не заказывать, а посидеть в уютной домашней обстановке с домашней пиццей, как грицца, из-под ножа. Вроде бы показатель)

Время на подготовку 1.5-2 часа (экспресс) и  24 часа (долгий) метод

Время приготовления 20-30 минут.

Как всегда, самое начало благополучно пропущено, поэтому тесто письменно (фото нет):

На 1 пиццу диаметром 32-36 см:

180 гр муки

115 гр воды

щепотка соли

3 гр сухих дрожжей (1/4 пакетика 11 гр)

оливковое масло (опционально, но оч рекомендуется)

Так как я делаю сразу 3 пиццы, то все ингредиенты х3 и используем планетарный миксер. В обычных условиях, когда делается одна пицца с тестом массой 300гр - все ручками в глубокой чашке.

ЭКСПРЕСС МЕТОД:

1. Воду подогреваем до 35-40 градусов, растворяем в ней дрожжи + немного муки, ждем 10 мин до пены, а в это время:

2. Просеиваем муку (для воздуха, да, важно), добавляем соль, загружаем в миксер (или ручками)

3. Мешаем до однородности (10-15 мин), при необходимости регулируем мукой (лучше недоложить, чем переложить, потом можно добить муки в процессе раскатки)

*4. Готовое тесто сворачиваем в шарик. смазываем оливковым маслом и оставляем в емкости, закрытой чем-нибудь типа пленки/полотенца/крышки на 30-40 мин в теплом месте

5. Вытаскиваем, стараясь не помять, делим на равные части (3 в данном случае), сворачиваем в красивые шарики без явных складок, кладем в индивидуальные емкости, ставим на расстойку еще на 30-40 минут.  Я ставлю на расстойку в предварительно разогретую до 50 градусов и выключенную (!) духовку.

*ДОЛГИЙ МЕТОД:

Все то же самое, кроме:

4. Готовое тесто сворачиваем в шарик. смазываем оливковым маслом и оставляем в емкости, закрытой чем-нибудь типа пленки/полотенца/крышки на 12-24 часа в холодильнике

Пока тесто расстаивается, варим соус:

1 вариант ЭКОНОМ: томатная паста 1 ст л на 1 пиццу + вода + соль + сахар + итальянские травы (базилик, орегано) = в сотейнике/ковше подогреть, но не кипятить. По вкусу и консистенции должно быть как пряный кетчуп.

2 вариант СРЕДНИЙ КЛАСС: перетертые томаты + соль + сахар + оливковое масло + сушеный чеснок + итальянские травы = греем в сотейнике, вкус и консистенция как в варианте 1.

3 вариант МАЖОРНЫЙ: рубленые томаты в банке (обязательно производство Италия!) + свежий базилик + свежий чеснок + оливковое масло = месим в блендере, солим и перчим по вкусу.

4 вариант ПРИВЕТ ОТ ИТАЛЬЯНСКОЙ БАБУШКИ: осенью в сентябре делаем заготовку соуса из томатов, моркови, лука, чеснока, перца, свежих трав, используем в рецепте.

У меня вариант 2+4  - я делал заготовку, но, чтобы не травмировать вкус девчонок и немного приблизится в "аутентичному" вкусу пиццы из наших отечественных доставок, совместил перетертые томаты с собственной заготовкой 1 к 1.

Соус подогрет, ждет. Можно заметить как поднялись порционные шарики теста в чашках. Ковш 1 литр, объем соуса примерно 200мл (на 2 пиццы)

Далее подготавливаем начинку, чтобы не терять время на процессе выпекания.

У меня 3 вида пиццы - а-ля пеперони (не острая), грибная со сливочным соусом, и типа деревенская с курицей, перцем и маринованными огурцами (про допустимость экспериментов будет ниже).

Сыры: моцарелла для пиццы (плотная), моцарелла в шариках (которые в рассоле), пармезан (можно не использовать, достался по акции).

ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ:

Перед раскаткой уже можно зарядить духовку на максимальную доступную ей температуру и использовать

а) перевернутый противень (оставить в духовке)

б) камень для пиццы* (оставить в духовке).

*У меня камень 40 см, поэтому и пиццы я делаю на 32-36 см

ВАЖНО! Почему нужно оставлять поверхности (противень и камень) в духовке? Чтобы максимально имитировать горячее дно подовой печи - пицца должна поджариваться одновременно снизу и сверху, а не запекаться подобно пирогу. Важна скорость приготовления, а не время.

РАСКАТКА:

Скалку не используем. Достаем шмат теста из чашки, он уже немного растекся, бухаем его в  муку, формируем лепешку и начинаем выминать и растягивать блин:

Можно заметить, что я растягиваю на куске двп, тк столешница с небольшим рельефом, что сильно мешает. Идеально, конечно, плоская нержавейка или каменная столешница.

ВНИМАНИЕ! Если нет специальных прямых итальянских или профессиональных пиццных рук, а также специальной лопаты для пиццы - весь процесс делаем на поверхности, С КОТОРОЙ вы будете стряхивать пиццу в на поверхность (противень/камень) в духовке.

Растянули - встряхнули круговыми движениями поверхность с тестом

Намазали соус - снова встряхнули, тк может прилипнуть

Сыр -встряхнули, начинку - встряхнули

И так до самого процесса "выгрузки" пиццы в духовку

Я встряхиваю круговыми движениями листа двп, блин начинает елозить, этого хватает на 30-60 секунд.

Способов растягивания тысячи, но сейчас не о них и не о всяких фокусах с летающими блинами, главный принцип - тянем настолько тонко, насколько возможно.

Тут, кстати правило - 100гр теста на 10 см диаметра. Толщина 2-4 мм в основной части, 5-10 мм на бортах.

По поводу бортов - кто во что горазд. И сыр туда пихают и мясо всякое и чего только нет. У меня пицца а-ля доставка - там относительно тонкие борта и нет начинки. В иных случаях - иные методы раскатки. Если будет интересно - продолжу серию.

МАЖЕМ СОУС

Без фанатизма, но и не оставляем сухую лепешку. В центре меньше, по краям больше

Сыр для пиццы (он обязательно НИЖЕ всей начинки), тоже без фанатизма

Начинка:

Первая пицца: сальчичони + моцералла в шарике (разрезать на небольшие кусочки/порвать руками)

Сбрызгиваем оливычем по желанию ( у меня желания не возникло, и так нажористо) и в печь на 5-8 минут в зависимости от температуры. Моя электричка от БЕКО держит 300+-, там пицца на камне готовится 6 минут

Готово. Не обращайте внимание на отсыпавшуюся муку, в подовой печи она бы просто прижарилась в пицце снизу. Для имитации доставки накрываем фольгой на 5 минут, режем на порционные куски, подаем. При желании можно дополнительно посыпать/выложить базиликом и пармезаном

Пока девичник объедается первой пиццей, готовим соус для второй:

- в сотейнике/ковше на оливковом масле обжариваем зубчик тертого чеснока буквально 1-2 минуты

- добавляем 150 мл сливок 20% либо 200 мл сливок 10% ( с упариванием)

- на очень медленном побулькивании доводим до консистенции основного соуса

- соль, перец, мускатный орех, итальянские травы по вкусу

Соус готов, режем грибы (в моем случае шампиньоны) и мясную начинку, близкую к варено-вяленому сегменту. Мы за ЗОЖ (нет), поэтому ветчина из индейки.

В духовку (которая все еще не выключена, да) на 1-2 мин меньше, чем предыдущую (так как духовка уже очень разогрета и камень/противень более чем горячие). Вторая пицца готовилась 5 минут, смотрите какие красивые поджарки сверху.

Грибная с ветчиной готова.

Пока женская часть уже через силу употребляет вторую пиццу и вторую шампань, можно и самим перекусить, параллельно пустив на расстойку десерт - циннабоны (фото процесса нет, руки в муке)

Третья пицца из разряда настоящей - то есть собрать и закинуть что есть из остатков. А из остатков была запеченая курица (грудка), к ней в компанию логично вписались маринованные огурцы и свежий (замороженный) перец. Поэтому третья пицца:

Быстро, мощно, неказисто - словно секс у тракториста ©

Себестоимость всех пицц с учетом всех ингредиентов ~450р

Итого ~150р на большую пиццу почти 600 грамм.

Да, и на десерт (куда ж без него) - ароматнейшие коричные циннабоны со сливочным соусом:

Да, фото выглядит как сиськи, ну чтож теперь)

По циннабонам могу написать рецепт, если будет спрос)

PS По поводу позволительных начинок для пицц - тут как в плове - кидаем в топку все, что горит. Главное, чтобы от сочетания не загорелось, гм, в конце пищеварительного тракта.

PSS Я 10 лет готовлю всякие пиццы, сегодняшний рецепт-процесс - это не более чем описание обыденной ситуации и рядовой пиццы. Еще далеко до совершенства теста, для постройки подовой печи, для самостоятельно изготовленной колбасы - но, что самое главное - этот рецепт можно сделать в любой духовку любому человеку.

Ведь минимальный набор: мука, вода, томатная паста и любой в принципе сыр и мясная (опционально) составляющая. Дрожжи, соль, масло - неучитываются, тк они не являются специальными ингредиентами для закупа.

В процессе же главное - максимальная температура и горячее дно.

Всех с пятницей и приятного аппетита!)