Свой среди чужих
Развернуть1
–
Зашли мы тут в Аптекарский огород, а там вот такое позитивное предупреждение.
Ну пошли проверять.
Оглушительно пахнет вереском на прогретой горке, под деревьями цветут первоцветы...
Подснежники
Крокусы
Ещё какие-то цветы незнакомые
На пруду греются утки-огари
В оранжерее зреют кумкваты и прочие мандарины
А у ёлок до сих пор новый год
В общем, действительно лето не за горами, а в Аптекарском огороде, как всегда здорово.
Остановился в гостинице, зашёл в ванную умыться с дороги, а там на меня святой лик из окна смотрит.
В душевую кабину, кстати, тоже смотрит. Не скроешься.
Жена моя дипломированный сомелье, и еще она родом из деревни в Тюменской области (это никоим образом не умаляет её достоинств, просто речь о культурном базисе).
Пьём сегодня розовое игристое из Прованса. Вот такое:
И жена мне говорит, - Знаешь какие у меня ассоциации? Брусничная шанежка!
Думаю, французы бы очень удивились таким ассоциациям
Добрый день!
Есть такой аудио проигрыватель( или выигрыватель))) foobar 2000.
https://www.foobar2000.org/
Так вот, увлекшись оцифровками винила пришел к тому что прослушивание оных предпочтительно именно на нем, но вот незадача он на нерусском языке, и требует настройки(сборки) под свои предпочтения это конечно классно, но требует время для изучения.
Далее несколько идей:)))
Первая - знающие люди может подскажут где есть грамотная инструкция и ресурсы для скачивания.
Вторая - Вомбатная школа- это как Вомбатная кухня только образовательная,можно публиковать там всякое умное и умелое)))
Кухня класс! Готовил сам по некоторым рецептам.)))
В комментариях к кулинарным рецептам и просто так регулярно появляются возмущения тем, что в рецептах фигурируют такие странные единицы измерения, как "щепотки", "чайные ложки" или "по вкусу". Не менее категорично другие комментаторы предлагают в качестве альтернативы готовить не по рецептам "домохозяек" из интернета, а по ресторанным технологическим картам. Тоже из интернета, конечно, потому что из реального ресторана ими не поделятся. Ну или иногда из старых советских справочников для общепита.
В очередной раз задавшись вопросом, должен ли в правильный греческий салат ("хориатики") входить сладкий перец и зелёный салат (и какой) я решил поискать те самые технологические карты и проверить, насколько имеющиеся в открытом доступе технологические карты помочь приготовить блюдо вкусно, правильно и без проблем.
Делаем запрос в Google и погнали
Ура! Первым же результатом нам попалась нужная технологическая карта. Идём читать.
Шта?
Согласно этой "карте" масса брутто салата "Айсберг" у нас в два раза меньше чем нетто (альтернативная физика, видимо), огурцов на порцию требуется 0,5 грамма, бальзамика (откуда он тут вообще?) 60 граммов (салат при этом будет плавать в уксусе), причем почему-то брутто и нетто бальзамика различается (брутто прямо с бутылкой, надо полагать), орегано 20 граммов (поверх уксуса будет плавать толстый слой орегано, очевидно). Мда, результат будет просто несъедобный. Откуда такая техкарта взялась трудно сказать, но очевидно что сайтом этим пользоваться категорически нельзя. Интересно, что этот сайт желает продавать сборники рецептур за деньги. Не дай Бог такое купить. Пошли дальше.
Куча картинок, среди них вот такая
Кусок, выдранный из какой-то техкарты, похоже с предыдущего сайта. Кроме него куча красивых фотографий. Не оно.
Во, тут по-крайней мере выглядит как настоящая.
Количества тут по-крайней мере правдоподобны, уже радует. Правда выглядит это всё как творение первокурсника кулинарного техникума. Что за "Салат" непонятно - видов зелёных салатов существует огромное количество. Орегано и лук, которые в оригинальном салате почти обязательны тут не кладут. Про то, что огурцы положено чистить тоже забыли. Нюансы вроде того, какими "большими" кубиками резать овощи, как вообще подавать сыр тут опущены. В целом по такой рецептуре готовить можно, если некоторые вещи повар сможет додумать самостоятельно, но выйдет "салат из овощей с сыром" достойный непритязательной столовой. Что характерно, этот сайт предлагает услуги разработки меню для ресторанов и кафе. Если они разрабатывают вот так, как в этой карте, то я не завидую их клиентам.
Ещё один сайт нашёлся
Тут есть и просто рецепты, и картинки, и технологическая карта. В "просто рецептах" всё неплохо, тут есть и орегано, и сорт оливок, и про чистку огурцов не забыли.
Правда тут зато нелюбимые многими "щепотки" и "горсти".
А вот "технологическая карта"...
Грубых косяков тут нет, но сам салат - какой-то средиземноморский "фьюжн". Орегано опять нет, зато появился базилик, присущий итальянской кухне, причём аж в двух видах, огурец почистить опять забыли, ну раз это не претендует на канонический рецепт, то будем считать что так и задумывалось.
По остальным результатам выдачи Гугла технологических карт не попадается, хотя возможно я что-то пропустил.
Что же мы имеем в сухом остатке?
На свой исходный вопрос я ответа не получил, но я особо и не надеялся. Из 4-х источников в одном информация с грубейшими ошибками, в другом обрезок, ещё одна техкарта крайне убогая как по ингредиентам, так и по описанию технологии и ещё одна чуть лучше, но тоже описывает явно неканонический вариант.
И во всех случаях очень скупо и неконкретно описаны нюансы приготовления и сервировки.
Стоит ли пользоваться таким материалом? На мой взгляд нет, это информация крайне низкого качества. Человек с опытом тут не извлечёт ничего для себя нового, человек же без опыта в лучшем случае получит что-то "отдалённо напоминающее", в худшем вообще несъедобное.
Мораль этого небольшого исследования довольно проста. Информация в открытых источниках это всегда лотерея. И не важно ищите ли вы "рецепт" по блогам домохозяек с щепотками и горстями, или смотрите сайты, предлагающие услуги по составлению меню ресторанов, считающие нетто и брутто вес - и там, и там информацию нужно тщательно перепроверять и зачастую додумывать. А для этого необходимо иметь какой-никакой опыт и по работе с информацией и конечно понимать основы кулинарии. Иначе в этом информационном болоте вы потонете.
Зашёл на ярмарку в пятницу, а там свежую черемшу продают. Ну как не взять, сезон же! Взял, а потом думаю - чего-бы из неё сделать такое, чтобы не просто безыдейно съесть... А дай-ка попробую сделать импортозаместительный песто!
Песто - это такие итальянские соусы. Их много разных, но самый известный из них - генуэзский (pesto genovese). Делается он из смеси зелёного базилика, оливкового масла, твёрдого сыра (пармиджано и пекорино), орешков итальянской сосны, чеснока и соли. Очень простой соус - надо всё смешать и растолочь, а если толочь лень, то смолоть в блендере. И вкусный!
Так вот вместо базилика у меня черемша. Оливковое масло как-то не в тему, хотя оно по вкусу подходит, но хочется что-то наше. О, существует же горчичное! Оно вкусное, ароматное и очень самобытное. Вместо орешков итальянской сосны можно взять кедровые, их даже в оригинальный песто кладут, но у меня нет, зато есть грецкие. Попробуем? Чеснок тут будет лишний, черемша сама немного чеснок. А что делать с сыром? Не придумал чем заменить, пускай будет пармезан. С настоящим перебои, так что какой в магазине нашёлся.
Ну и все, вроде, поехали.
Черемшу моем и крупно режем, чтобы в чашку блендера поместилась. Туда же чищеные орехи (проверьте чтобы не попали перегородки - они горькие и портят вкус), масло и сыр. Сыр, если он одним куском, лучше хотя бы некрупно порезать. Но у меня уже тёртый из магазина.
И всё тщательно размалываем блендером в равномерную кремовой текстуры кашу.
Поскольку пармезан довольно солёный, насколько солёным будет соус предсказать трудно. Поэтому готовый соус пробуем и если надо досаливаем и ещё немного прокручиваем. Теперь всё готово.
В тарелке у меня жареная картошка со строчками - тоже дань сезону. Песто этот к ней идеально! А вообще он подойдёт много к чему, это действительно песто и по принципу приготовления, и по текстуре и по характеру, но совсем другой. И очень-очень вкусный!
И напоследок пропорции.
Черемша - 50 г.
Пармезан - 40 г.
Масло горчичное нерафинированное - 50 г.
Орехи грецкие (ядра) - 30 г.
Соль - по вкусу.
PS. С кедровыми орешками тоже будет вкусно. Точно!
Если все же добавить дольку молодого чеснока, будет острее. Может тоже понравится.
А ещё я думаю сделать по такому же принципу Чимичурри. Вдруг зайдёт?
Разбирали хлам в маминой квартире. Нашли вот такой блендер-соковыжималку.
Включили - работает!
Блендерных запчастей, правда, не нашлось. По некоторым воспоминаниям кувшин блендера был стеклянный и потому разбился. А может воспоминания ложные и он лежит в какой-то другой нычке. Зато соковыжималка работает отлично.
Возраст не понятен, но по серийному номеру предположительно 93-й год.
Итого 30 лет. Из этого активно использовалась по моим воспоминаниям лет 20.
Поискал в интернете - запчасти для этой модели до сих пор доступны, даже в России. При том ничего нового в этой теме так и не изобретено, так что, думаю, ещё внукам послужит. А то у нас дома уже два блендера износились полностью.
На то, чтобы победить себя в этом плане у меня ушло 2 года.
Такие расстройства возникают, как правило, на основе низкой самооценки.
На тот период своей жизни я была в полном одиночестве, мне не хватало эмоций и понимания других людей, в общем-то мне не хватало любви и развлечений.
Еда может дать все. Поэтому я и компенсировала свой стресс с помощью объеданий. Так я не чувствовала себя пустой внутри. Получался порочный круг, я себя ненавидела->ела, чтобы чувствовать себя лучше->я себя ненавидела.
На тот момент я уже устала от борьбы с собой, этих циклов диет и срывов. У меня не было сил. И я решила, что нужно полностью принять, что я вот такой вот человек с зависимостью. Я смотрела множество интервью людей с такими же проблемами, что позволяло мне чувствовать себя не одиноко.
Стало понятно, что нужно себя как-то развлечь. Я погрузилась в учебу и в компьютерные игры, которые позволили мне избегать реальности, в которой я себя ненавидела.
Каждый день через слезы я говорила перед зеркалом: я себя принимаю, я не могу поменять свое тело, свою внешность. Какой же будет моя жизнь, если я продолжу так себя ненавидеть? Это внушение заняло у меня около 4-5 месяцев. Я также не контролировала приемы пищи. Я размышляла о том, кем я хочу стать, какой я буду через 10 лет, стала учиться играть на гитаре.
Это позволило переместить фокус внимания со своей боли на внешний мир.
Потом я стала заботиться о себе в мелочах. Красиво краситься, одеваться, стала читать много о питании, о механизмах работы организма. Я стремилась понять себя, в чем причина этих обжорств.
Я пошла на эксперимент с самой собой: одна неделя, когда я ем все, что хочу, но только через 15 минут после порыва покушать.
То есть меня что-то триггерило, я ставила таймер 15 минут. В это время я слушала активную музыку и занималась своими делами. Это помогало.
Я сдала все анализы, пошла к психологу, эндокринологу. И раз в месяц улучшала пищевые привычки. Например, не есть сладкое после 12 часов ночи или по утрам съедать хотя бы немного полезных продуктов.
Также я активно закидывала в свой организм овощи, зелень. Они создавали вот это ощущение сытости, которое давало мне спокойствие.
Описать свою борьбу во всех деталях я не могу, так как это будет длиннющее полотно текста.
Поэтому вывод здесь таков:
✅прорабатывать любовь к себе;
✅переносить фокус внимания с еды;
✅понять, что вы компенсируете;
✅в идеале пойти к психологу
На моем примере вы видите, что все возможно. Главное, не сдаваться. Я начинала худеть раз 200 в моей жизни, и как видите, в итоге это сработало.
Вот и прошло долгожданное событие, о котором грезили всю зиму под не скромным названием Жигулёвская кругосветка на мотолодке. 9 лодок от мала до велика объединились и прошли этот живописный маршрут от города Самары до города Самары.
Как бы это смешно не звучало, ведь мы живём в таком замечательном месте с названием Самарская лука, что позволяет пройти маршрут по кольцу, кругу. Можно это называть по разному. Часть маршрута походит по суше где лодки заезжают на прицепы в населенном пункте Переволоки и переезжают в пгт Междуреченск около 5км по автомобильным дорогам.
Мы оказываемся в живописнейшем месте под названием Усинский залив от куда путь продолжается в район города Тольятти и через шлюзы Жигулевской ГЭС и попадаем к себе домой.
На маршруте было несколько остановок с ночёвкой и и без, ключевыми из которых являлись турбаза на Большом Васильевском острове. Очень прекрасное место для отдыха особенно большой компанией (а она была не маленькая: 30 человек и один собакен) - кто-то разместился в домах турбазы, а кто-то уже по привычке ночевал в лодках. Была шикарная баня на дровах после которой нельзя было не искупаться в Волжской воде.
Ну и конечно во время всего происходящего были приготовлены шикарные вкуснейшие блюда от участников похода. Чего только не было - и банальный шашлык и вкуснейшая солянка и чахохбили и плов...
После переправы в Усинский залив мы были немного шокирован уровнем воды который превышал ожидаемую отметку и не смогли занять нужную стоянку из-за того что вода стояла вплотную к обрывистым берегам, но не растерялись. Пара лодок направившись на поиски стоянки нашли в заливе замечательную живописнейшую поляну где все прекрасно разместились, после чего на ней разбили лагерь и отлично провели вечер под песни и пляски, (даже местные лягушки нам подпевали и завидовали).
На следующий день был заход в Богатырскую слободу, переправа через шлюзы, и финал Кругосветки. Пройдено 200 км водного пути, сожжено 53 литра бензина.
Бонус - как оказалось, эти твари довольно сильны - рога легко пробивают палец, а разжать их не так то просто
Кончился инсектицид от паутинного клеща Фитоверм. Ради него одного ехать в Леруа лень, дай думаю закажу в онлайне, как добивку к другому заказу.
Максидом, Леруа цена 13+/- пару рублей.
Озон - Почти 14 раз!
wildberries - 4,5 раза.
Боли в горле меня измотали,
Давит кашель, горю изнутри —
А врачи мне опять написали:
Тонзиллит, ОРЗ, ОРВИ.
Стыдно мне говорить, но не в силах
Больше молча терпеть и скрывать:
Не простуда меня подкосила,
Не простуда кладёт на кровать.
И совсем у меня не ангина,
Не бронхит, не фронтит, не отит —
У меня болит Украина!
У меня Украина болит.
У болезни названия нету,
И лекарства, конечно же, нет.
Есть надежда, что с новым рассветом
Победит её иммунитет.
Ужас бьётся во мне беспредельный —
Я к хирургу, под нож не хочу!
Ампутация будет смертельной:
Чудо скальпелю не по плечу.
Вообще, скорей бы всё там уже закончилось. Политики разбираются, а страдают простые люди.
Еще вчера была жидкая вода, рыбачили, а сегодня уже в затонах лед от 1 см. Ночью было -10 и штиль.
Я пробивался на берег как ледокол
На лонжероне прицепа остался лед
Мы есть то, что мы едим! Хотите жить долго и счастливо – исключите эти продукты из своего рациона!
1. Картофель [1]
Картофель удобряют всякой химией и навозом, который, под воздействием солнечных лучей, дождя, и сапог деда Егора впитывается в клубни. Из-за этого в нём образуются калий и минералы. Калий от слова «кал», понимаете, да? Только «Батьке» не говорите, а то на кол посадит.
2. Яйца
Вы только вслушайтесь в это отвратительное слово… Яйца… Будто Бузова поёт. Холестерины, сальмонеллы и половина таблицы Менделеева в одном флаконе. Как вообще можно доверять каким-то курицам?
3. Сахар [2]
Видели фильм «Сахар»? Это ж эталон научных фильмов, лучше любых исследований. Все советские дети, которые ели сахар, сейчас либо умерли, либо покрылись морщинами и бляшками.
4. Молоко и молочные продукты [3]
Как вообще можно пить то, что «выходит» из живого существа? Организм не дурак, лишнее он не отдаст. С молоком корова/коза/овца выводят только шлаки и токсины. Да и кто его знает, где эта корова свои дойки валяла. А ещё от молочки заливает. Даже когда прыщи давишь, из них молоко выходит. Лактозу человек не переваривает, она гниёт в кишечнике, отсюда целлюлит на жопе.
5. Майонез [4]
Король ГМО продуктов! Консерванты, усилители вкуса, Ешки и Бэшки. Обволакивая стенки желудка, мазик не даёт перевариваться нормальной еде, которая гниёт и жиром на попу.
6. Гамбургеры
Сплошные канцерогены. Лучше съешьте булочку, кусок мяса и овощи – это полезнее, чем кусок мяса с овощами в булке!
7. Газировка
Разъедает желудок изнутри. Этой гадостью только ржавчину отмывать. Сплошные химические соединения, бензонаты, диоксиды. Привет панкреатит, гастрит и диарея.
8. Сосиски и колбаса
Делаются из копыт и рогов диких муравьедов, вперемешку с жёваной бумагой. А ещё они на член похожи.
9. Белый хлеб
Король быстрых углеводов. Вот чёрный – куда ни шло, там совсем другие калории.
10. Растворимый кофе [5]
Мало того, что в нём совсем нет кофе, только пыль с пола, так он ещё и убивает нервную систему, обезвоживает, влияет на какие-то липиды, правда не знаю что это такое, но точно влияет.
В данный список хотел включить ещё и алкоголь, но после этой дичи жуть как выпить хочется…
Всем добра!
