Сегодня у меня день рождения. Решила забежать к сестре покойного дедушки, отметиться, а то давно не заглядывала - не хорошо. Забежала в суши, чтоб тётя не утруждала себя готовкой, ей 80, слепая, а тут раз - и обед необычный(ей нравятся суши). Делаю заказ и тут вижу - на день рождения в подарок к заказу роллы на выбор. О, чудесно! Я: о, а у меня день рождения! Кассир: а можно паспорт? Роюсь в сумке и понимаю, что забыла его. Зашибись! - Погодите, - говорю, - нет паспорта, но есть идея. Лезу в вк и показываю кассиру вкладку с сообщениями, где в ряд более 50 поздравлений от разных людей. - ладно, засчитано, - смеётся кассир, - выбирайте роллы! Спасибо этой милой девушке за понимание)
Я понимаю, что у любого сушиста мои поделки вызовут смех, но сегодня моей дочке исполняется 14 лет, и она заказала папины суши. Ну, придётся делать. Почему-то и она, и супруга предпочитают мои кривые суши покупным.
Наделал самые простые, на мой взгляд, суши — и они действительно вкусные.
Ингредиенты: рис круглозёрный, вода, уксус рисовый, листы нори, огурцы, авокадо, сливочный сыр, свежий лосось, крабовые палочки. Вполне себе полезное блюдо!
Итак, первый идёт рис. Его нужно хорошо промыть, залить водой. В отличие от плова, тут воды нужно минимум в два раза больше, чем риса. Я на 500 грамм добавил литр воды, а на пачке написано ещё больше. Один раз перемешать перед тем, как закипит, накрыть крышкой и варить 10–15 минут. Затем дать постоять немного и выложить в большой таз или другую ёмкость. Налить пару ложек уксуса, аккуратно перемешать и дать ему остыть.
Пока рис остывает, готовлю начинку. Лосось у меня норвежский, свежий. Он очень вкусный, его даже можно сырым есть. И стоит он, к тому же, недорого: в пересчёте на наши деньги — всего 950 рублей за килограмм.
Его режу на бруски. Конечно, тут много рыбы, так что хвост решил засолить: две ложки соли, ложка сахара — в контейнер и в холодильник. Вечером промою, и будет готовая рыбка на бутерброды.
Удивительно, но вот эти польские крабовые палочки — это прямо вкус детства. Кто ел их в СССР и помнит вкус, так вот они прямо такие. Я возил их маме, и она полностью подтвердила. Палочки режу на две части.
Далее — огурец. Тут просто: нужно вырезать серединку с семечками, она слишком водянистая, а нам нужна внешняя часть. Его режу соломкой. Авокадо — пополам, удаляю косточку и ложкой отделяю от шкуры. Авокадо обязательно должен быть мягким и спелым.
Рис остыл, и можно начинать.
В магазине купил специальную бамбуковую циновку, без неё не получится.
Итак, кладу на циновку лист нори шероховатой стороной наверх. Далее смачиваю руки водой и беру горсть риса. Распределяю его по листу, оставляя полоску нори снизу, чтобы потом она приклеилась. В середину — сливочный сыр (у меня он очень густой, накладываю ложкой). Далее — ингредиенты, и сворачиваю колбаску. Нижнюю полоску нори намочить, и она приклеится. Затем — острый нож. Смачиваю его водой и нарезаю на порции. Делаю не на продажу, поэтому края не обрезаю.
Вот такие у меня получаются суши. Возможно, они вкусные из-за того, что я не экономлю на начинке — её очень много.
Вроде обещают жару, так что, возможно, я ещё покажу рецепт белорусского холодника.
А на этом пока всё!
Аквариум для рецепта необязателен.
Рис промывать я пока вода не станет прозрачной.
Съел бы просто сырым этого лосося.
Все готово для лепки
На нори рис
Затем сыр
Потом рыба и палочки
Потом овощи
При помощи циновки свернул низ нори намочил водой
И завернул готовый ролл.
Затем нарезал и вот получилось две тарелки суши. Ну это, то что удалось спасти так как переодичечки меня грабили. Остатки ингредиентов полил соусом и съел не пропадать же добру
Это не так страшно как мне казалось вначале. Совсем немного сноровки и любой может крутить роллы. Но учитывайте, что потом вас будут просить их делать постоянно.
Верховный суд не разрешил сети суши-баров «Ёбидоёби» оставить название. Об этом, ссылаясь на данные Арбитражного суда Красноярского края, пишетРИА Новости.
«Верховный суд РФ отказал в передаче кассационной жалобы ООО «ЁБИДОЁБИ» для рассмотрения в судебном заседании Судебной коллегии по экономическим спорам. Таким образом, принятые по делу судебные акты, постановления Третьего арбитражного апелляционного суда и Суда по интеллектуальным правам оставлены в силе», — говорится в сообщении.
Сеть доставки обязали сменить название, поскольку оно противоречит принципам гуманности и морали и вызывающее ассоциации с бранной лексикой. Компания утверждала, что «Ёбидоёби» — транслитерация японской фразы «День недели — суббота». Предприятие пыталось отстоять право использовать название, но получила несколько отказов. Обжалование финального определения Верховного суда не предусмотрено.
Подобных салатов много, но большинство из них дорогие, сложные и даже не очень вкусные. Мы все упростили и получили гениальный результат!
Этот салат подразумевает красную рыбу, но у нас "побюджетнее".
Нам понадобится: рис круглозерный 2/3 стакана, огурец среднеплодный 1 шт., 100-150 г морской капусты (в пресервах), 2 банки горбуши или тунца в собственном соку (можно смешать по одной банке того и другого), столовая ложка маринованного имбиря.
Для заправки: соевый соус 2 ст.л., майонез 4 ст.л., васаби по вкусу.
Для подачи: обжаренный кунжут.
Рис отварим до готовности, откинем на сито и промоем. Рис при варке надо посолить, но совсем немного, соли в салате итак будет достаточно. Огурец порежем соломкой или натрём на крупной тёрке, имбирь измельчим ножом. С капусты сольём рассол, можно немного её отжать. Рыбу достанем из банки, удалим кости и слегка разрыхлим вилкой, мельчить не будем, при перемешивании она сама распадётся. Смешаем в салатнике рис, морскую капусту, огурец, имбирь и рыбу. Для заправки в отдельной ёмкости смешаем соевый соус, васаби и майонез. Заправим салат и обязательно пробуем, при необходимости балансируем. Уберём на часок в холодильник, пусть пропитается. Подаём порционно, посыпав салат жареным кунжутом.
Шёл-гулял по городу и увидел очередную суши-поедальню под названием «МИРУКИ». Не реклама, само-собой, ведь я там не был, речь об их логотипе, собственно вот:
Мне всегда интересно насколько подобные лого соответствуют названию, но сам я японский знаю менее чем поверхностно, потому обращаемся к прекрасному инструменту Яркси с рукописным вводом:
Художник от природы. Ну да ладно, главное распознала (справа вверху). Смотрим значение и чтение заодно:
«Дзю» (по Поливанову) — онное чтение или «Котобуки» — кунное. Значение в принципе значения не имеет особо. Хотя стоп, оно является частью слова «суши»! Ну хоть как-то выяснили, как этот иероглиф попал на логотип. А вот, кстати, почему не стоит пользоваться гугл-переводчиком для японского:
Довольно часто иероглифы переводятся как имена собственные. Второй иероглиф в слове суши читается как Цукаса (гугл переводит вообще как Чукаса, всечь бы ему), а переводится как «государственное управление; начальник». Выходит продолжительностью жизни японцев управляют комки риса с рыбой. Что-то в этом есть.
Ладно, а что же тогда такое это их «мируки»?
А ничего не значит, лол. Такого слова/словосочетания просто нет. Набор слогов. Можно конечно поискать глубинный смысл, например поперебирать кандзи по слогам, и даже составить вменяемую последовательность, но я сильно сомневаюсь, что это будет соответствовать задумке автора. Такие вот дела.
P.S. Вспомнил ещё сеть сушилен «Тануки»(это такая енотовидная собака), там история такая:
Впрочем иероглиф этот все кто сталкивался с изучением японского знают. Наверное. Ну хоть слово не выдуманное. Всем спасибо за внимание.
