Приветствую вас, фойтитовые мои! С праздником!
Сегодня 16 апреля. А ещё сегодня День коричного ветра!
День коричного ветра - праздник для всех, кто любит
аромат корицы и ценит его культурное значение. Этот позволяет нам вспомнить о
богатстве истории корицы и насладиться её неповторимым запахом.
Корица, коричник цейлонский – это вечнозёленое дерево, кора которого используется в качестве пряности с древних времен. Корица известна с глубокой древности. Она высоко ценилась среди древних народов, и поэтому её часто преподносили в дар только монархам и другим властителям.
В Средние века происхождение корицы было загадкой для западного мира. Арабские торговцы привозили пряности по сухопутным торговым путям в Александрию в Египте, где её покупали венецианские
купцы из Италии, имевшие монополию на торговлю пряностями в Европе.
Остановка этой торговли с приходом других средиземноморских сил, таких
как династия Мамелюков и Османская империя, была одним из многих факторов, которые вынудили европейцев активнее искать морской путь в Азию.
В 1536 году португальские исследователи нашли коричные леса, расположенные на территории современной Шри-Ланки. Они основали на острове крепость и ожесточённо защищали свою монополию более ста лет.
А потом голландские купцы выбили португальцев, заключив альянс с королевством Канди на Цейлоне. Они основали здесь почту в 1638 году, к 1640 году захватили контроль над фабриками и окончательно вытеснили португальцев к 1658 году.
«Берега острова полны его, — сообщал голландский капитан, — и он лучший
на всём востоке: если стоять по ветру, можно уловить запах корицы в
море в восьми льё от берега» (Braudel 1984, с. 215).
Голландская восточно-индийская компания продолжила пересмотр методов выращивания корицы в диком виде и в итоге стала культивировать собственные деревья.
Англичане вытеснили голландцев в 1796 году,
хотя важность цейлонской монополии уже не была столь велика. Коричные
деревья стали выращивать в других местах, доступная кора кассии стала
более приемлема для покупателей, а кофе, чай, сахар и шоколад стали вытеснять популярные ранее традиционные пряности.
С тех пор прошло много времени, и теперь из-за корицы никто не будет совершать набеги. И стоит она не слишком дорого. Корицу можно найти в любом универмаге. Корицу часто используют в кулинарии.
Её добавляют в пироги, шарлотки, штрудели, пряники, печенье, торты и другие десерты. Так же корицу
добавляют в кофе, коктейли, глинтвейн, настойки, ликеры, какао и чай. Корица
великолепно сочетается с яблоками, грушами, айвой, сливой, тыквой и
баклажанами. Она уместна в сладком варенье, пряных соусах и ароматных
маринадах.
Корицу используют в медицине и ароматерапии, парфюмерии и косметике.
Открою мелький секрет.
Бо́льшая часть корицы, которая продаётся в магазинах, на самом деле — кассия. Кассия - близкая родственница корицы. Её производители должны маркировать как «Индонезийская корица».
Всем хорошего вечера и доброго коричного ветра :)