Грибы

Грибы полуострова Рыбачий. Мурманская область.

Привет, Пикабу!

Вот и к завершению подходит грибной сезон, начавшийся с жаркого августа, и, надеюсь, как и в прошлом году, завершится в ноябре. Улов становится всё меньше и меньше, но это пустяк, ведь для истинного грибника процесс похода не менее важен, а в моем случае это скорее не поход, а прогулка вдоль реки. Сегодня грибов было обнаружено мало, но этого вполне хватило на "жарёху", что уже совсем неплохо.

А это избранное из того, что было найдено и замариновано на жуткую и холодную зиму

Жду последние грибы ноября

Лирическое вступление

   Я уволился из IT компании почти год назад (об этом писал тут статью про год без работы) и целый год вёл так называемый простейший образ жизни (краткую концепцию расписал в статье про "Простейший мир"). Но заработанных на предыдущей работе денег хватило только до середины июля. А поскольку возвращаться в IT сферу не было совсем никакого желания, пришлось искать новые возможности для заработка. Серия выпусков, которая будет называться "Способы заработка в Простейшем мире" .

Нелирическое вступление

   Грибы люблю собирать с самого детства, причем в детстве одинаково нравилось как собирать, так и есть. Когда начал пить, то нравилось и собирать, и использовать их в качестве закуски. Солёные грибы, маринованные грибы, грибы с картошкой - тут все понятно и без лишних слов. Потом стал пробовать бросать пить, и стал теряться интерес к грибам как к еде или закуске, а интересно стало только собирать. Во время дикой депрессии и глобальной эмоциональной нестабильности было важно просто много времени гулять по лесу, когда сам сбор грибов уже не имел особого значения. Когда окончательно бросил пить и вновь обрёл эмоциональную стабильность, то снова появился интерес к сбору грибов, но особого смысла в нем уже не увидел. И вот в это лето впервые попробовал их продавать и тем самым снова нашёл мотив для прогулок по лесу и сбору грибов. 

Как  я продавал грибы

   Первые грибы я раздавал бесплатно соседям по даче в качестве промо-акции, тем самым запустив так называемое сарафанное радио. Сарафанная радиоволна распространилась мгновенно и пошли первые заказы. Сначала это были подосиновики, которых в августе было просто море, что не характерно для моего района. Когда предложение стало превышать спрос, а сарафан перестал выполнять свои функции запустил рекламную компанию. Визитки, листовки, плакаты и баннеры, телеграмм и ютуб-каналы, объявления на авито. Листовки с визитками сделала знакомая дизайнерша за грибы, плакаты сделала дизайнерша с авито за деньги, заработанные с продажи грибов. Тележка и ютуб обошлись даром. Печатал все в типографиях и фотоателье. Плакаты и баннеры развесил на доме и воротах, листовки клеились на заборах, столбах и ж/д платформах. Визитки раздавал всем подряд. Собирая грибы, параллельно пилил ролики, снятые на хреновый телефон и смонтированные, что называется из говна и палок. Когда бюджет слегка подрос пригласил опператора/фотографа и монтажера, который уже стал пилить и монтировать более качественно, а главное делать качественные фото для авито. Видео выкладывал на ютубе, с ютуба ссылки кидал на авито и телегу. Заказы шли в основном с развешанных объявлений и авито.

   В какой-то момент спрос опять сильно превысил предложение, и тут совершенно некстати началась какая-то безумная засуха. Почти все грибы в лесу испарились, а остались только подберезовики. Их было не просто море, а целый океан, но спрос был не такой большой как хотелось бы. Всем нужны были белые или лисички, а их в совершенно сухом лесу не было вовсе. Но рекламные артефакты зря не пропадали, поскольку ассортимент был к тому моменту расширен ягодами, но о них расскажу в следующем выпуске, если, конечно, будет интерес к данной тематике.

Выводы 

• Продавать грибы можно. Как оказалось, их покупают даже дачники, у которых лес в 150-ти метрах от их участка.
• Для нормальных продаж нужны большие объемы. То есть надо знать места, где можно быстро и много собрать.
• Нужно уметь, а главное любить собирать грибы, иначе это будет просто скучная работа. А для меня это было скорее любимое занятие, на котором удалось немного заработать.
• Заработал в итоге немного. Сразу решил, что первый сезон будет посвящен тестированию и исследованию всего бизнес-процесса. Особого  бизнес-плана и стратегии не было, ориентировался по ситуации и фидбэкам. Как я люблю говорить - это был классический случай “Эджайла наотъебись “. 
• Для такого бизнеса нужна машина, а у меня ее не было. С машиной можно было бы заработать больше. Приходилось отказываться от части заказов, связанных с доставками. Пользоваться услугами по доставке не захотел
• Работа сезонная. Сезон короткий. С июля по середину октября (+-)
• Если буду работать на официальной работе так называемыми спринтами (год работать, потом год не работать), то как раз на летне-осенний период безработицы такой вид деятельности  скорее всего подойдет

И в конце небольшой ролик про сбор грибов. Специально для человека, который слегка покритиковал меня за невнятную речь в видосах - это будет просто ролик под музыку.

Сегодня пошёл в лес с собакой, на выходе из леса словил дедульку с ведром опят.  Вернулся домой, взял ножик, два пакета и...

Всего получилось 6 кг за 1.5 часа хождений, все нашёл на пнях. Затесались еще пара моховиков и шампиньонов. А это еще дождей не было.

Специальных походов в грибы не устраиваю, а катаясь по лесу собираю что вдоль дороги попадается. 
Вот едешь по лесу и у дороги прямо стоит, так и просит забери с собой.

Вот так идёшь по лесу, слушаешь нежный перестук дятлов, любуешься на мухоморы и тут бац! Тебе под ноги бросается целое стадо козлов )

Рядом в брусничнике прячется молодое поколение, перенимает опыт у старших. Скоро тоже кому-то наперерез вылезут.

В общем, пока в Подмосковье народ опятами хвастается, мы в Ленобласти набрали почти 6 корзин козлят. И чуть-чуть горькушек на засолку.

Медленно и со скрипом подключая сознание к реальности, я осознала, что пришло время выползать из отпуска.

План на отпуск был максимально простой - сначала ввязаться, а там как пойдёт. В две с хвостиком недели удалось впихнуть по-максимуму всего полезного.

Охоту:

Собрать антисанитарное количество грибов и охренеть от обработки:

,Натырить всякого барахла фотореквизита:

Оборудовать фотоместо нашим любимым дендрофекальным методом:

Замутить там несколько фотосессий и добиться вполне удовлетворительных результатов:

Откопать в углу гаража подходящий кусок стабилизированной древесины для сломанной ручки ножа и не успеть заменить ручку:

Долепить первую полноразмерную мастер-модель фантазийного фаллоимитатора со щупальцами (серьёзно, да?). Заходов было несколько, потому что одновременное изучение работы с несколькими материалами - это вам не воробьям фигушки показывать. Зато теперь отработана техника лепки и отливки форм. Осталась финишная проверочная заливка в форму.

Поэтапно:

По ходу пьесы, психанув при виде цен на настольные мольберты, сбацала за час себе мольбертик. Палки найдены в углу гаража, технология теперь понятна и мольберты можно строгать любых размеров и в любом количестве.

Короче, хватит дурака валять, пора делом заниматься. Про розыгрыш полезного в хозяйстве говорила бельишка говорила? Говорила. Так что готовьтесь - сейчас будут сиськи.

Соседка подарила маме три белых гриба. Тех самых, с шершавой коричневой шляпкой и толстенькой ножкой, с намёком на мох понизу.
- Из одного суп сварю. - раскладывала мини-грибной пасьянс мама - Эти заморожу. Ещё бы немного маслят на пожарить, вообще здорово было бы.
- Да я тебе завтра этих грибов аж на две сковороды принесу. - мне тоже было немного завидно.

В лесу творился форменный беспредел, читать новости или листать утром чаты я не потрудилась, а зря. Там писали о десятках, хорошо если не сотнях пострадавших людей - грибы захватывали область, оккупировали ванны, в каждой сфотографированной в этот день руке торчал гриб. Я в полном неведении и с парой легкомысленных пакетиков в рюкзаке собиралась пробежаться по своим местам и собрать хотя бы на пару сковородок. "От это свезло, так свезло." - через несколько шагов после свёртка с дороги я наткнулась на комбо - из мха на пеньке торчали юные симпатичные опята, рядом пригрелся белый гриб.

Придя в себя через несколько часов, я поняла - это была приманка. Через пять метров стоял ещё один белый гриб на стройной, слегка изогнутой ножке и в кокетливо наклонённой золотисто-коричневеющей шляпке. "Попёрло." - я уже клюнула, ещё не осознавая масштабы катастрофы. Грибы были повсюду - они брали в кольцо, подпирали деревья, росли букетами и водили хороводы. Набитые мешки потрескивали ручками и намекали на порваться, а вокруг всё колосилось новыми белыми. Мозг уже был в коме, а я неслась в гараж закинуть добро и бежать на второй заход.

- Чёй-то? - соседи по гаражу с любопытством разглядывали бабу с остекленевшими глазами, волокущую два пакета с торчащими из них здоровенными шляпками и ножками. Проезд был слишком узкий, чтобы беспалевно проскользнуть мимо.
- Фу, грибы. Перебирать их потом. - сморщили они носы, заводя машину и незаметно шурша в ней пакетами. "Мы не за грибами." - двухметровыми неоновыми буквами было написано у них на лбу. Я стартовала первая, газанув в сторону грибного места.

Во второй заход подход к делу был вдумчивым - я обходила периметр загзагами, невдалеке хрустнула ветка. С другой стороны послышались голоса. Супостаты мародёры конкуренты другие грибники тоже не дремали и хотели моих белых грибов, беря в клещи. Этот участок уже был зачищен, я закинула мешки в машину и рванула в другом перспективном направлении, срезая урожай на ходу. "Куда тебе столько грибов?" - мысль мелькнула и пропала, было уже поздно.

Новые мешки оказались ещё тяжелее и объёмнее, а грибы всё не заканчивались. Ноги отказывались идти, солнце клонилось к вечеру, а лес заполнялся людьми. Устало развернувшись в сторону машины с пониманием, что все грибы не соберёшь, я услышала голос за спиной. "Подождите!" - за кустов ко мне пробирался мужчина южной внешности, с ножом в руках и нерешительно улыбаясь во все свои золотые зубы - "Вы в грибах разбираетесь?" Вопрос для такого дня и местности был неожиданным, он протягивал в ладони горстку грибов: "А это какие грибы? Наверное, опята?"
- Опята. - подтвердила я и побрела к машине. С таким подходом к сбору грибов количество конкурентов вполне могло уменьшиться к следующему году.

- Хьюстон, у нас проблемы. - звонила я домой маме - Ты хотела грибов, нужно было уточнять объём сразу. Желательно в грузовиках.
Масштабы катастрофы стали понятны уже дома. Пара вёдер опят, четыре ведра белых и ведёрко подберёзовиков захватили и наш дом. В эту ночь город не спал - город перебирал грибы.

Все любят собирать грузди, белые, подберезовики, опята, а как насчет волнушек? В наших лесах в отличие от других грибов их просто море, но не берут-с… А зря, квашеные волнушки, издавна считались изысканной закуской, соперничающей со всеми прочими. Так же их можно добавлять в супы, соусы, пироги.

Волнушки лучше брать небольшие, так они выгоднее смотрятся. Итак, собрали, перебираем, моем и заливаем соленой холодной водой для вымачивания (50гр. соли на 5л. Воды). Вымачиваем два дня меняя воду раз в сутки.

Волнушки подготовленные - 1,5 кг;

Сахар — 1 ст.л.;

Лавровый лист;

Чеснок 4-5 зубков;

Соль - 50 г;

Перец чёрный горошком, зонтик укропа или душица

На дно посуды для квашения, её лучше взять стеклянную или керамическую, положить часть нарезанного чеснока, перец, травы и часть грибов шляпками вниз, засыпать половиной соли и доложить остальные грибы, так же засыпав остатками соли и специями.

Кладем сверху тарелку и ставим гнет. Оставляем на сутки при комнатной температуре. Через сутки грибы выделять много жидкости, пробуем, добавляем, если вам кажется мало соль, специи и кладем столовую ложку сахара для лучшего заквашивания. Опять под гнет на на 4-5 дня. Температура при этом в идеале должна быть 16-20С.

Дальше перекладываем грибы в чистые банки, заливаем процеженной жидкостью от заквашивания, добавляем немного растительного масла и убираем для хранения в холодильник. Вообще есть их можно сразу, но самый вкус они набирают спустя, примерно, месяц.

И одно из самых моих любимых, это драники. Драники с волнушками, луком и сметаной

Провел недельку на даче, ходил по грибы. Полный лес грибов размером с человеческую голову!

"Блюдо за пять минут и вся семья ест с удовольствием" - в моём представлении это то, что можно упихать в одну ёмкость не дольше, чем за пять минут и потом оно само как-нибудь. Ну а удовольствие прилагается автоматически, или в следующий раз готовишь сам. Я сама по себе человек крайне непритязательный, могу купить мешок распрекрасных костей под красивым названием "суповой набор", закинуть их в мультиварку на пару часов и потом обгрызать с них уварившееся мясо и хрящики, урча от удовольствия.

Готовка не для одной себя - занятие всё-таки более ответственное, не все в этом мире готовы радоваться банке кильки в томате с куском хлеба и пучком лука вприкуску. В последнее время готовить чаще получается в гараже, попутно творя прекрасное - оно там шкворчит само по себе, а я делом занимаюсь. Так что к уже купленному мясу требовалось изобразить соус. Нарубать лук с морквой, быстренько обжарить всё это великолепие и закинуть мясо казалось слишком банальным, готовые соусы в магазине тоже не радовали. Не то, чтобы душе срочно требовались перья из фазаньей жопы и слеза единорога, но это точно не должен был быть пакетик в стиле "высыпать и радоваться".

С душой мы сторговались на грибном соусе, но всенепременно с морковкой, луком, чесноком и вон теми итальянским травами из огромного пакета, в которые ещё сушёный перец добавлен. Все ингредиенты были под рукой, требовалось только поймать фазана и выдрать перья набрать грибов. Это в свободное от безделья время я могу неспешно фланировать по своим угодьям около гаража, рассматривая ещё не обследованные уголки. В этот раз времени было не много, потому что гулеванить по мотофестам даёт выхлоп в виде накопившейся кучи дел. Так что по своим угодьям я шпарила как небольшой вездеход, чётко нацеленная на знакомые и колосящиеся грибами места.

В эти уголки мало кто заглядывает, потому что туда пробраться - целый вопрос, если проходов не знать и весь урожай ждёт меня в целости и сохранности, построившись ровными рядами. Сначала были скошены маслята.

Метров через сто березняк не порадовал, подберёзовики манкировали встречей, а пришедшие на неё не радовали свежестью.

Уже заложив вираж обратно, в сторону гаража, заглянула в сторону белых. Тут тоже немного опоздала, они были размером с тарелку, ну уже зело перестоявшие.

Зато заглянуть под знакомые папоротники принесло вполне приятный результат, там ждали лисички.

Облазив за час все урожайные закрома и бубня под нос "лучше день потерять, потом за пять минут долететь", я быстренько рубала добытое в мультиварку.

Так что кому нужен рецепт как приготовить мясо с грибами за пять минут, держите: выйти из гаража и подняться наверх, пройти немного влево вдоль линии ЛЭП и свернуть в лес от просеки. Около большого пня выйти на другую дорогу и пройти по ней до второго поворота, а дальше две минуты прямо, до лёжки лося. И смотрите вверх, чтобы не промахнуться мимо верхушек кедров. И в том месте, где кедры начинают перемежаться с соснами, вас уже ждут маслята. Затем забирайте левее, к подберёзовикам, и можно возвращаться назад, по пути собирая белые и лисички. К почищенным грибам щедрой рукой сыпануть приправ и закинуть их в уже почти готовое мясо. Есть с удовольствием.

В нищенских 90-х годах, когда было не особо весело жить и каждый крутился как мог, чтобы прокормить семью - мои родители решили поехать в лес по грибы. Сказано - сделано.

Это была наша первая поездка, грибники с нас были не очень, так сказать в сортах грибов мы не разбирались от слова - совсем.
Поэтому договорились ехать с соседом, который был заядлый грибник, чтобы мы невзначай не надёргали бледных поганок и ложных белых.
Ну, а с мухоморами, благодаря детским книжкам, каждый с детства знаком.
Сосед в те года был бодрым дедулькой и единственное о чем он нас предупредил, что дорогу к лесу помнит очень смутно.

Доехали мы на Ладушке практически без приключений.
Лишь свернули не там и попёрли на полном ходу в этот раз не по вспаханному полю, как когда-то давно, а по песку.
Естественно увязли напрочь. Вышли с машины, давай толкать - толку ноль. Тогда я поняла, что застрять в песке - это похлеще, чем застрять в глинистой почве.

Вокруг - ни души. По сторонам - песок и вот он рядышком лес.
Нужны какие-то приспособы, чтоб выбраться.

Погуглила сейчас в интернете, пишут, что выбраться проще простого, существует много способов, но нужны - буксировочный трос, дефлятор, автомобильный насос, простая вода, лопата, домкрат и пара досок.
Самый простой способ - это наличие мобильника, чтобы вызвать эвакуатор.

Что было у отца на тот момент в закромах багажника машины - понятия не имею.
Топор - точно был, чтобы нарубить веток. Затем выкопать в песке руками ямки и подсунуть ветки под колеса машины.
Что в принципе он и решил сделать.

И тут, как по волшебству палочки, мы услышали в дали слабое тарахтенье трактора. Звук все приближался и приближался, и вот наконец-то трактор медленно выкатился из-за деревьев.
- Застряли? - крикнул нам тракторист.
- Ага, спасите пожалуйста. - прокричал в ответ отец.

Тракторист помог вытащить машину, указал нам путь, где нужно свернуть, чтобы мы не заблудились снова. Денег у нас не было.
Но отблагодарить - это святое и папа отдал ему свою самую навороченную отвёртку - нажимную реверсивную с механизмом.

Доехав до места назначения, вооружившись ведрами и ножами, а так же рекомендациями соседа: какие грибы можно брать, а какие низзя - мы смело зашли в лес.
Сосед быстро убежал, как настоящий грибной охотник, предупредив, что ни в коем случае не петлять в лесу.
Как зашли в лес, идите прямо, собирайте грибы потихоньку, а потом как будет полное ведёрко, разворачивайтесь на 180° и выходите назад.

Не знаю, как получилось, грибы мы собирали и вроде бы не петляли)) но через время, когда были полные ведра, мы - тупо заблудились.
Ау, ау - кричать некому, хоть плачь. Время идёт, толку блукать никакого, фиг его знает в какую сторону двигаться дальше.

В тот момент, я была уже не особо и рада полным ведёркам с грибами. Начала вспоминать, как в школе учили ориентироваться по мху на деревьях, а толку, если мы не понимаем в какую сторону света нужно держать путь.

И тут, меж деревьями, как чудо какое-то.
Мама в последствии скажет:
- Это были три старца. На них лились лучи солнечного света через кроны деревьев.
Понятное дело, что это были опытные грибники, но мама всё время, вспоминая эту историю, говорит: "Мистика".

Три мужчины, в рыбацких плащах, головы покрыты капюшонами (защита от клещей) с палками (мама говорит: "Посохи"🙂) и лукошками.
- Заблудились? - спросили они.
- Да, помогите выйти. - ответила мама.
"Старцы" уверенно показали в какую сторону нам нужно идти, чтобы выйти на дорогу. И тут же быстро затерялись между деревьями.

Мы вышли, одиноко стоящая Ладушка оказалась прилично вдали от нас.
Хорошо же мы накружили охотясь за маслятами и сыроежками.

Грибов мы набрали в тот раз очень много. Вошли в азарт, даже не думая о том, что потом же их чистить, мыть, варить.

А как же в лесу хорошо!
Воздух, какой обалденный. Чистый, дышится так легко и такая спокойная тишина, птички изредка чвиринькают.

Сосед тоже поохотился хорошо.
Пора уже и домой ехать, разбираться с уловом, так сказать.

На обратном пути нас остановил гаишник. Посмотрел документы, наличие аптечки и огнетушителя, придраться было не к чему.
Понятное дело, что кушать в любые времена хочется всем и он произнес:
- Дайте мне хоть что-нибудь.
- У нас только грибы - ответил отец.
И довольный, страж порядка на дорогах, сказал: "Спасибо" - пересыпая ведро грибов в багажник своего автомобиля, где уже стоял ящичек с картохой.

Приехав домой мы занялись грибами, возились с ними примерно до двух часов ночи - чистили, мыли, варили, а потом пофасовали по пакетам и закинули в морозилку.

Зато потом, у нас была грибная диета: жареная картошечка с грибами, грибной супчик, варенички с грибами, пирожочки с грибами и просто жареные грибочки.

Ах, да, сосед ещё научил как в духовке засушить маслята на зиму и посолить грузди.