Завтра пятница.илинет?
Главное правило любого бухла: бадяжили из того, что росло в той или иной местности. Где много винограда, там коньяки, граппы и чачи; где зерновых, там вискари с водкой, а где рос тростник, там ром и так далее. Но смысл всегда один - вода+дрожжи+углеводы, а потом перегонка. Абсолютно всё бухло делается так. Основной смысл всяких дубовых бочек - это просто хранение, а то, что бухлишко становилось лучше после хранения - это приятное дополнение, а не главная идея была изначально.
Быстро по остальным крепышам:
Ром – самогон из тростника
Грог - разбавленный горячей водой ром с сахаром
Текила – самогон из большого алоэ © голубой агавы
Кальвадос – самогон из яблок.
Самбука – пшеничный самогон, настоянный на анисе, бадьяне и всяких других ягодках. Фактически это сладкая настойка.
Граппа – итальянский самогон из остатков винного производства, то есть жмыха.
Чача – то же самое, что и граппа, только грузинское. (Ну или грапппа это итальянская чача, это кому как удобнее)
Шнапс – немецкий самогон из всего, что было под рукой у бюргера.
Ракия – самогон на Балканах из фруктов, которые попались под руку. К ракиям относятся сливовицы, гвоздовицы, джибровицы и всё такое остальное из всего, что растет там.
Метакса – смесь виноградных самогонов, то есть купажный виноградный бренди.
Вроде ничего не забыл. Завтра про настойки, биттеры, бальзамы и абсенты всякие. Потом про водку будет, как ж без нее, а там и до писава с винишком доберемся.
А уютный личный бложек автора здесь https://t.me/selo_kosilovo
Почти ничем. Виски — это настойка зернового самогона на дубе, а джин — настойка зернового самогона на ягодах можжевельника. Фактически это как сравнивать настойку брусничную и клюквенную.
То есть, если забодяжить зерновой самогон, а потом его запихать в дубовую бочку, то получится вискарь. А если вместо бочки настоять его на можжевельнике, получится джин. То есть джин — это ягодная настоечка на самогоне, такая же, как брусничная, малиновая или любая другая.
Кстати, джин вошел в историю Англии тем, что в силу дешевизны и популярности в 18 веке с ним пришлось бороться на государственном уровне, так как им массово обсинячивались до полнейшего угара, а попытки его запретить приводили к локальным бунтам. В итоге кое-как за двадцать лет разными способами снизили его потребление, переведя страждущих на менее опасный, по мнению англичанцев, пивас.
А уютный личный бложек автора здесь https://t.me/selo_kosilovo
Начну с конца: всё это одно и то же.
Виски – обычный самогон из пшеницы, ячменя или ржи, который потом тусил в бочке n лет, чтобы не так сильно вонять сивухой.
Скотч – вискарь, произведенный в Шотландии (scotch – англ. шотландский), географически защищенный бренд. Много дивных историй про какие-то супертехнологии, по факту незначительные отличия в оттенках вкуса.
Ирландский виски – соответственно, произведен в Ирландии. Тоже зерновой самогон из бочки.
Бурбон – американский виски, который на минимум 51% делается из кукурузы. Кукурузу американцам девать было некуда, вот они и обязали бухловаров делать из нее, чтоб не пропадала.
Теннессийский виски – вискарь из штата Теннесси, тоже типа географически защищенное название, тоже самый обычный вискарь.
Фактически всё это самогоны из злаковых, которые потом несколько лет чалились в бочках, напитываясь дубовыми вкусами, бесконечными понтами и историями о том, как же крута та или иная винокурня, какие там бесконечно древние традиции и как сам Дункан Маклауд с лозой ходил и выбирал родниковую воду для данного бухла, от чего оно становится чуть ли не лечебным средством, и почему за обычный самогон надо заплатить такие деньги.
В следующем посте продолжим про бленды, синглы, купажи, солодовые, зерновые и тому подобное модное словоблудие. Про коньяк, кстати, вот тут было.
А уютный бложек автора здесь
Зерновой/Солодовый - grain/malt
Солод – это то, что жрут фитоняшки, а именно пророщенные семена злаков. То есть бывает вискарь либо зерновой, либо пророщеннозерной, то есть солодовый. Отличие во вкусе, плюс-минус туда-сюда. Кстати, пивас тоже делается из этого самого солода.
Односпиртовый/Купажный - single/blended
Сингл – произведенный из спиртов с одной и той же винокурни. Купажный, он же блендед – смесь спиртов с разных винокурен. Всего делов.
То есть, например:
Single malt – произведенный в одной винокурне из пророщенного зерна.
Grain blended – смесь зерновых спиртов из разных винокурен.
И т.д. во всех конфигурациях.
И объединив с прошлым постом:
highland single malt scotch whisky – это произведенный в высокогорных регионах Шотландии на одной винокурне пророщеннозерновой самогон, выдержанный в дубовой бочке. Всего навсего. По этому же принципу lowland single grain rus vodka - водка, розлитая на ликеро-водочном заводе в центральной России.
Космические технологии медной дистилляции, три тысячи перегонок и бочки еще со времен Тутанхамона.
Количество перегонок, состав и конфигурация оборудования, конкретные детали технологии, сорт дуба бочек – всё это отличается в каждой винокурне. А всё это потому что, в те времена, что было под рукой, тем и пользовались. А теперь, в век стандартизации, этот недуг в подвиг определяется и рассказываются дивные истории про исконно древне шумерские технологии и бескомпромиссно уникальное производство: только хересовые бочки из только американского дуба, срубленного только в високосный год в лесах Монголии ночью девственницами-мулатками.
Влияет ли это на вкус и качество? Да, как-то влияет. Но более всего это влияет на субъективное ощущение крутости бухла. Ведь одно дело просто водка "Столичная", а другое highland single malt scotch whisky, это ж сразу видно - качество, бренд. Одни медные чаны еще с 15 века чего стоят, а бережно сохраненные технологии от самого короля Артура, это что, шутка? Это вам не это.
То чего реально не отнять у всех этих вискарей с коньяками, так это очешуенный маркетинг и сторитейлинг. Нам бы поучиться.
Что бы начать новую историю иногда полезно вернуться к уже рассказанной. Сегодня мы немного вернемся к истории многодетного отца – Уильяма Гранта. А конкретно к принадлежащей компании «illiam Grant & Sons Ltd» курне The Balvenie. Кто угадает какое виски она выпускает? Конечно же одноимённое!
Balvenie, конечно, чуть младше расположенной в паре сотен метров винокурни Glenfiddich, с которой и началась история компании Уильяма Гранта, рядом с замком Балвени, от которого произошло её название, в честь замка. А рядышком была ферма, Балвени Мейнз (Balvenie Mains). Для строительства дома на прилегающей к ферме территории были использованы фрагменты кладки замка. Очень экономно, очень по шотландски. Ну а, что без дела каменюкам пропадать!?
И вот в этом здании, частично сложенном из кусков старого замка, 1 мая 1893 передовик вискокурного труда отваришь Грант запустил производство. Подвал оборудовали под склад для выдержки виски, первый этаж — в ток для соложения, а на верхнем этаже разместили хранилище ячменя, выращенного тут же на ферме. Все при деле! Я честно восхищаюсь деловой хваткой и хозяйственности плодовитого Уильяма!
Но хватит истории, перейдем у моему дилетантскому мнению о Balvenie 14-ти летней выдержки с финишем в ромовых бочках.
Данное виски бутилируется при крепости 43%, с добавлением красителя и холодной фильтрацией. Виски созревает в бочках из-под бурбона, затем полгода финиширует в бочках из под рома.
Цвет - темно-золотистый.
Аромат: мягкий и чрезвычайно сладкий. Чувствую ноты ванили, меда, переспелой дыни, свежей выпечки, сливочные тона, ириски. Очень сбалансированный и гармоничный. Его хочется долго слушать.
Вкус: легкий, с ванильными и медовыми оттенками, немного цитрусов, танины, ржаной хлеб и фундук дополняют картину, немного танинности бочки
Финиш средней продолжительности, согревающий, округлый. Орехи, много меда, ваниль, дыня, хлеб и немного пряных специй переходящих в горчинку дубовой коры.
На мой вкус Balvenie 14 YO Caribbean Cask хорошо сбалансированный, ровный и самое главное вкусный виски! Я бы не стал им делиться. Хорошо, что у меня есть друзья которые могут разделить со мной такую вкусняшу.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18+
Доброе утро, шеелитовые мои! С праздником!
Сегодня 27 марта. А ещё сегодня Международный день виски!
Этот праздник учредили в 2009 году в честь дня рождения Майкла Джеймса Джексона, британского автора основополагающих работ о виски. Майкл Джеймса Джексон - журналист, который много писал об истории и культуре потребления виски. К примеру, в своей книге The Malt Whisky Companion он оценил множество марок виски по стобалльной шкале, причем достойными покупки, по его мнению, являются лишь марки, получившие оценку 75 и выше.
По-английски праздник называется International Whisk(e)y Day — именно так, с буквой "e" в скобках, чтобы подчеркнуть, что дань отдают всем сортам и маркам любимого напитка. Ведь в Шотландии, Японии и Канаде он именуется Whisky, а в Ирландии и других странах — Whiskey, через e.
Виски - крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. Во французской Бретани также делают виски из гречихи. Содержание спирта — обычно 40—50 % об., однако некоторые сорта виски имеют бо́льшую крепость (до 60 % об.). Цвет напитка варьирует от светло-жёлтого до коричневого, содержание сахара — нулевое или крайне незначительное. Традиционными регионами, производящими виски, являются Шотландия и Ирландия.
Считается, что слово виски произошло от шотландского гэльского «Uisge beatha», что переводится как «вода жизни». Первое письменное упоминание о виски датируется 1405 годом и происходит из Ирландии, где виски производили монахи. Буквально еще пару столетий назад виски считался напитком для бедняков. Однако после налаживания качественного производства и использования уникальных рецептур виски вышло на новый уровень в мире элитного алкоголя. В 1505 году монополию на производство виски получила Гильдия хирургов и цирюльников Эдинбурга. Виски начали продавать в аптеках как чудодейственный препарат. В 1579 году парламент Шотландии запретил производство виски крестьянам и лицам незнатного происхождения. Но это только привело к развитию «подпольных» маленьких винокурен.
По закону от 1860 года шотландское виски должно выдерживаться не менее 3 лет — только по прошествии этого срока солодовый дистиллят получает право называться whisky. Солодовые виски, не предназначенные для получения смешанных сортов, выдерживают от пяти до 25 лет и более.
Наиболее распространенные сроки выдержки — 10—12 лет (оригинальные сорта) и 21 год (эксклюзивные или коллекционные сорта). Некоторые редкие сорта виски выдерживаются 30—50 лет. Ирландское виски, как и шотландское, выдерживается не менее 3 лет, обычно 9—12, канадское — не менее 6 лет.
Цвет виски напрямую зависит от материала и качества бочки.
Пьют виски чистым, со льдом, разбавленным водой, колой или другими безалкогольными напитками, в составе коктейлей. На его основе делают сладости, выпечку, пудинги, используют в качестве маринада и в других кулинарных целях. Рекомендуется пить охлажденным до 18-21 градусов и с кубиками льда. Не стоит его долго держать в руках и греть, так как в состав входят спирт и масла, которые могут испаряться. Считается, что виски хорошо подходит к говяжьим стейкам, приготовленным на гриле, особенно сорта с торфяными нотками. А также к другим блюдам из говядины, в том числе из говяжьего фарша. Бурбон может отлично сочетаться с копченым лососем. И весьма неожиданно, но если на десерт приготовлен яблочный пирог, то к нему вполне можно подать какой-нибудь американский виски — его карамельные нотки оттенят фруктовую сладость пирога. Сыры с интенсивным вкусом и ароматом также составят отличную пару с виски.
Ну и хватит пожалуй на сегодня про виски. В другой раз расскажу ещё что-нибудь про этот напиток.
Всем хорошего дня :)
Армения в этом году вытеснила Испанию из числа крупнейших поставщиков виски в Россию, поднявшись с шестого на пятое место с объемом в 5,6 миллиона долларов, выяснило РИА Новости, изучив статистику крупнейших импортеров этого напитка в страну в январе — сентябре этого и прошлого годов.
Всего за девять месяцев этого года Россия импортировала виски на 262,5 миллиона долларов, что почти вчетверо больше января — сентября прошлого года. Львиная доля всего объема вновь пришлась на Латвию: прибалтийская республика отгрузила продукции на 190,6 миллиона долларов. При этом по сравнению с прошлым годом поставки выросли более чем в шесть раз. Заметно нарастила объемы поставок и расположившаяся на втором месте Литва, отгрузившая в денежном выражении в девять раз больше виски, чем в прошлом году: на 28,9 миллиона долларов.
А знаете что, материал и покрытие тоже самое что и в прошлом посте...
Мы видим: очень распространённый Шотландский виски в 3х вариантах объёма 0.35л., 0.5л., 0.7л. И конечно разные цены на еденицу товара, один из них по акции, что и привлекло моё внимание.
Беру в руки и начинаю смотреть этикетки у всех предложенных вариантов, если лицевая можно сказать одинаковая, то тыльная разнится.
Решил более детально вчитаться, оказалось что 2 из 3х сделаны в России, а самая маленькая в Шотландии.
И именно на неё акция, по которой получается зарубежный алкоголь дешевле отечественного.
Ни на что не претендую, но занятно.
Снято на redmi 4x
P.S. ни в коем случае не претендую на лигу фотографов, скорее алкобушников)) виски моего изготовления, фото делал сам под шашлычок.
