Серебряный ящик для вина или специй в виде корабля, 19 век
Ищу короткое видео, на котором женщина с бутылкой вина кричит, как птица в тропическом лесу, а другая с двумя бокалами ей подобным криком отвечает.
Друга надо пригласить бухнуть, да.
Тыщу лет собраться не можем, а так он поржёт и согласится.
Об этом заявил профессор базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова Вячеслав Чеглов.
«Самые дешевые вина начнут дорожать уже с января. А дальше остальные виноделы будут следить за сохранением паритета и, вполне возможно, поднимать свои цены», — рассказал Чеглов. Импорт также будет дорожать по мере завоза новых партий, отмечает он. Отечественные производители, по его мнению, не захотят от них отставать. К лету средний чек за вино может вырасти на треть, заключил Чеглов.
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) представил уникальный продукт собственного производства — близкий к вермуту винный напиток, который способствует снижению веса, повышению работоспособности и устойчивости к стрессу. Об этом «Газете.Ru» рассказали в РОСБИОТЕХе.
Для производства уникального вина ученые использовали приготовленный винный материал. Путем ферментации грибом Eurotium cristatum и обогащением сырья биодобавками полученный напиток приобрел дополнительные полезные свойства.
Продукт улучшает состояние поджелудочной железы у людей, склонных к диабетам, активирует жировой обмен, способствует похудению, повышает иммунитет. При этом напиток полностью сохранил вкус, аромат и крепость вина. Создано две рецептуры ароматизированных вин, близких к вермутам.
Источник: https://m.gazeta.ru/science/news/2023/11/13/21692197.shtml
Доброе утро, кварцевые мои! С праздником!
Сегодня 12 ноября и весёлый праздник - День винного туризма!
Этот праздник отмечается во вторую субботу ноября и проводится он в поддержку людей, задействованных в виноделии. Событие отмечается во всем мире. А впервые День винного туризма был объявлен в 2009 году Европейской сетью винных городов.
Винный туризм, также известный как энотуризм или винотуризм, представляет собой тип туризма, который предполагает посещение виноградников, знакомство с технологией производства вина и дегустации, посещение известных ресторанов, винных фестивалей и других специальных мероприятий.
Сам по себе винный туризм зародился около века назад. Первые винные маршруты проходили по виноградникам Германии и Франции (Бургундии). А сегодня одним из самых популярных винных маршрутов является "Винная дорога Эльзаса". Ежегодно его проходят 1,5 млн ценителей белых вин.
Конечно, лучший способ отпраздновать День винного туризма — это отправиться на винодельню или виноградник. Но если у вас нет больших денег и недостаточно свободного времени на поездку, например, в Италию или Францию, то можно отпраздновать это событие по-другому. Например, сходить с близким человеком в ресторан и заказать по бокалу хорошего вина, или с друзьями наведаться в винный бар. А можно просто купить бутылочку вина и устроить себе дома прекрасный вечер за просмотром документального фильма о вине и виноделии. Или почитать книгу на ту же тему.
Всем хорошего дня. Берегите себя.
Как классический местный житель - толком никуда не хожу. Но летом таки побывал на экскурсии в подвалах винзавода Массандра. Эпичнейшее местечко, я вам скажу. По возможности рекомендую побывать всем. По ходу фоткал все на что упал взгляд, не пинайте.
Служебный вьезд
Вход во внутренний двор
Просто кактус)
Почтовый ящик.
Заходим во внутренний двор
Тут красиво
Внутренний двор. Под площадью огромные подвалы, с производством.
Просто бочки)
Царский вход в подвалы. Это здание построил князь Голицын в конце 19 века. Над входом висит медаль труда, получения ещё в конце пятидесятых. В прошлой стране, власти любящие скакать и хуевый юмор, пытались снять и декомунизировать интерьер завода. Однако были посланы в хуй и все символы и артефакты эпохи СССР остались на своих местах.
Лестница на башню и в подвалы
Свежак на верхних ярусах подвалов
Старый подвал, 150 метров. Их рыли вручную 3 года донецкие шахтёры больше ста лет назад..
Особая кладовке, для мажоров. За мешок денег, в индивидуальном порядке тут можно пригубить винца старше дедушки Ленина.
Нижние ярусы подвалов. Тут просто пиздец. Километры тоннелей в два этажа заполненые пыльными бутылками с залитыми сургучом пробками. Проходы забарикадированы, не прогуляться.
Туннель соединяющий старые подвалы с производством
Огромные бочки с виноматериалом.
Выход естественно через магазин.
Взял себе бутылочку. По юности упивался таким. Будете в Ялте - вино берите только тут. И цена почти оптовая и не подделка будет. Всем бобра.
Для тех, кто следит за серией "Монстр под кроватью" и не был призван: вышел перевод трёх новых выпусков (с пометкой NSFW) Монстр под кроватью 289-291
Я тут подумал, что хорошо бы было положить дюжину бутылок красного вина в погреб на 5-10 -15 лет. На Пикабу много понимающих людей. Может подскажут, какие вина сейчас можно купить в российских магазинах, которые подходят для хранения? Уже купил Cru Lermont и Castello del Diablo.
По совету из основного поста попробую еще вина gai-kodzor (внутрь, а не для хранения).
Хотел сначала запостить статью о прошедшем 25 марта финале конкурса, а потом решил - ну кто этот длиннотекст будет читать. Просто смотрите красивые картинки с вином, едой и красивыми женскими руками.
Фотографии мои.
Жена моя дипломированный сомелье, и еще она родом из деревни в Тюменской области (это никоим образом не умаляет её достоинств, просто речь о культурном базисе).
Пьём сегодня розовое игристое из Прованса. Вот такое:
И жена мне говорит, - Знаешь какие у меня ассоциации? Брусничная шанежка!
Думаю, французы бы очень удивились таким ассоциациям
С некоторым перерывом продолжаю посты про винный туризм в России. Как и обещал, теперь “Шато Пино”.
Как и предыдущая винодельня, “Поместье Голубицкое”, “Шато Пино” это уже ребрендинг. Первое название этого предприятия было “Усадьба Мысхако”. Но совсем рядом от него находится известный с советских времен винзавод Мысхако и такая путаница, конечно, на пользу бизнесу не шла. В итоге стало Шато.
Винодельня находится в пригороде Новороссийска, доехать сюда на такси из центра города стоит рублей 300 и занимает 15-20 минут. Будете в Новороссийске – рекомендую. Это, наверное, одно из самых интересных винодельческих предприятий региона, если оценивать сумму впечатлений.
На логотипе Шато-Пино улитка. Корпоративная легенда гласит, что это аммонит, найденный при рытье котлована под здание винодельни. Но мы то знаем, как выглядит аммонит, а как улитка. Тем более улиток тут разводят и кормят всех желающих ими и даже показывают.
Кроме самой винодельни тут целый туристический комплекс – отель, ресторан, пара баров, музей советских автомобилей и прочих гаджетов времён СССР, магазины всякого рукоделия, картинная галерея ну и магазин вина, конечно. Вот это бассейн при отеле. Впереди Новороссийская бухта, а справа гора Колдун. На её вершине стоят антенны какого-то неясного военного назначения в белых кожухах – видите? Одна из линеек вин Шато-Пино называется “Шары колдуна”. Именно в честь них.
Кстати, при нас дно бассейна чистил робот а у края стоит тележка от него и бобина с проводом электропитания.
Тут мы просто пьем вино в баре и наслаждаемся видами.
Виноградники хозяйства начинаются прямо тут же. Красота.
Таблички для туристов
Кроме вина тут выращивают виноградных улиток. Не на продажу, а только для своих ресторанов. Кроме тех, что находятся тут, в Новороссийске им принадлежит ещё прекрасный “Бар 55”, где кроме улиток и вин Шато Пино можно попробовать вина практически всех хозяйств региона.
Улитки живут в лесу и прячутся от солнца вот под такими непритязательными деревянными конструкциями. Хотя снаружи их почти не видно, если попытаться заглянуть под доски снизу – там их очень много. Сверху на продольную доску им высыпают еду и тогда они выбираются из своего укрытия.
Некоторые пытаются сбежать по растущим здесь же деревцам. Пожелаем им успеха.
А теперь винодельня. Главная её “фишка”, которой очень гордятся – “гравитационный” принцип. Винодельня построена на склоне холма и на протяжении всего технологического процесса производства все жидкие фракции будущего вина движутся самотёком без помощи насосов. Говорят, так для вина лучше. Поскольку результат вполне годен, кто я такой, чтобы это оспаривать.
Вот так выглядит здание винодельни. Виноград привозят к верхней её части, а из нижней уезжают ящики с бутылками. Вдоль всей винодельни есть пешеходная галерея для посетителей, с которой можно посмотреть весь производственный процесс не мешаясь работникам.
Начинается всё с сортировки винограда, удаления гребней (веточек, на которых растут ягоды) и отжима сусла (виноградного сока с остатками мякоти). Мы попали как раз на сбор винограда, вот так его перерабатывают.
Это следующий уровень, сюда отжатое сусло стекает и проходит первичную ферментацию. Ничего нового, всё как обычно - нержавеющая сталь…
и немножко бетона
А тут выдерживается
Старый и новый бренд на бочках
На любом современном винном производстве должна быть лаборатория. Тут на неё тоже можно посмотреть сверху.
Кстати, за продольной стеной в темноте и тишине выдерживается на осадке игристое вино. Туда не пускают.
А тут можно посмотреть полный цикл разлива – от мойки бутылок до упаковки в ящики. Сейчас линия простаивает.
Идём пробовать. Дегустационный сет. Сразу скажу, всё хорошо, провалов нет, хотя ничего выдающегося, конечно, на таких дегустациях попробовать не предложат.
А вот и улитки. Жирненькие и готовят их здесь красиво и вкусно.
Хорошая мысль, которой мы в нашей семье следуем всю нашу жизнь :)
Магазин. Это уникальное вино из винограда, на кожице которого шторм оставил морскую соль. Другого такого не будет. Скоро оно подорожает вдвое :)
Не спрашивайте, не пробовал.
Ну вот и всё, незаметно наступил вечер и надо уезжать. Отличный день, отличная погода и красивый закат. Очень понравилось и хочется вернуться и искупаться в бассейне, который чистит робот.
Контакты; 353900, Краснодарский край,г. Новороссийск, с. Федотовка, тер. Автодорожная тер., ул. 5-й км. (СНТ "Гроздь")
Телефон: +7 938 501 08 17
E-mail: tur@shato-pino.ru
Экскурсия на всё с дегустацией: 2100 с человека
Первую часть можно почитать здесь. Там же общие слова, кто, когда и зачем.
Повторяться не буду, просто продолжу.
Это хозяйство существует с 1998-го года, но до 2018-го именовалось «Вилла Романов». Господин Романов, меценат, любитель вина и искусства, наигрался своим детищем и продал его в 2018-и году компании «Белуга». Той самой что водку одноименную выпускает. А вообще на данный момент это крупнейшая в России винторговая компания и производитель алкогольных напитков. Кроме производства, импорта и оптовой торговли им принадлежит сеть розничных магазинов «Винлаб» множество известных ресторанов и, вот, Поместье Голубицкое.
Правда название «Вилла Романов» тоже сохранилось – так называется туристический комплекс прямо напротив винодельни – спа-отель, ресторан, художественная галерея. Всё дорого-богато.
Винодельня находится в станице Голубицкая, Краснодарского края, на южном берегу Азовского моря. До моря тут рукой подать.
Посетителей встречает вот такое вот здание. Тут сразу всё в одном месте, ресепшн для гостей, производственные цеха, подвалы с игристыми винами, экспозиции картин. Стекло и нержавеющая сталь – они тут дальше будут везде.
Мы тут никого не знаем – это большой бизнес, не наш уровень. Так что просто заказали индивидуальную экскурсию с дегустацией за 10000 рублей на двоих (это меня просили прошлый раз писать что почем). Разочаровались в итоге, ничего суперинтересного нам не показали и не рассказали. Так что если поедете, смело идите с группой, это стоит раза в два дешевле, а если дегустация покажется скромной, то тут есть отличный винный бар.
Такая вот картина встречает идущего в цех. Ну что-ж, тоже искусство.
Производство. Это единственное посещённое нами предприятие, где производство показывают через стекло. В остальных местах можно зайти хоть краешком. Стекло хорошее, чистое, почти не видно, когда снимаешь, что через стекло. Но все равно, никаких подробностей.
Мощь, чистота, индустрия. Объемы производства тут, кстати, не очень большие, но подход взрослый.
Купажное отделение. Можно посмотреть на лестницу.
Кусочек производства игристого вина. Для туристов. Деревянные буты (бочки), пюпитры для ручного ремюажа, технологический лифт, сталь, стекло.
(Ремюаж – технологический процесс при производстве игристого вина классическим шампанским методом, при котором дрожжевой осадок из бутылки стряхивается в горлышко, для последующего удаления. При ручном ремюаже бутылка ставится горлышком вниз под наклоном с специальную подставку-«пюпитр», после чего её вручную периодически поворачивают и потряхивают. Процесс длится пару месяцев, в итоге весь осадок скапливается в горлышке, откуда его удаляют другим французским словом – дегоржажем ;))
Пластиковые палеты для выдержки игристого на осадке. Красивое. Мы такое видели только здесь.
«Подвал» где игристое выдерживается. На самом деле видно, что не совсем подвал. Это не важно, главное температура. Как-то по виду не похоже, что используются пластиковые подложки, что на фото выше.
Ещё подвал, но со светом. Сюда можно даже зайти.
На этом краткая экскурсия по производству закончена, идём дегустировать.
Это дегустационный сет тихих вин на двоих.
На заднем плане лошадь, которая по некоторым слухам дала название марке игристых вин «Tete de Cheval».
А вот и само игристое. Мы попробовали всю линейку и ничего не понравилось. Причем все по-разному, но это тот случай, когда говорят, что в вине нет баланса. Списать на «автор так видит» не получается, классические игристые всегда неминуемо сравниваются с французским шампанским. Цена тоже не символическая, так что должны соответствовать. Обидно.
Тихие вина хороши, но в основном нам известны. Все ровно, добротно и за свою цену. Ничего отсюда везти не имеет смысла, хотя есть фирменный магазин – весь тираж вина уезжает в Московскую область на оптовый склад, а потом магазин и дегустационный зал получают оттуда. Российская логистика, бессмысленная и беспощадная. Если что понравилось, лучше купить в Москве.
Это просто так. Стекло, свет и вино.
Можно налить вина ещё и пойти на крышу. На горизонте Азовское море. Бокалы, кстати – большой брутальный с красным вином жены, поменьше с белым – мой.
Виноградники. Они тут же, только спуститься.
Ну и сам виноград, конечно
Виноградники и море. На самом деле лиман. Вполне можно представить какую-нибудь сельскую Францию на картинке.
Возвращаясь с виноградников увидели процесс дезинфекции бочек. Вот так их окуривают серой, чтобы ничего постороннего не росло.
Ну что, впечатления неоднозначные. Современное производство, красивое место, видно что все правильно делается. Но большой бизнес неминуемо выстраивает какую-то стену с людьми и не хватает тепла и чувства контакта. Вино хорошее, но выдающегося тут мы не встретили. Ну и погода подвела, конечно, теплым солнечным днём всё бы выглядело приятнее.
Тем не менее, встретите в Винлабе Шардоне или Рислинг Голубицкого – берите смело, это прекрасное вино за свои деньги. На картинке с бокалами, кстати, Шардоне.
Адрес винодельни: Краснодарский край, Темрюкский район, станица Голубицкая, ул. Красная, 299
В интернете: golubitskoe-estate.ru
У меня ещё пять виноделен впереди, если что.
Препреамбула
Я хотел опубликовать эту серию постов раньше, но как-раз начались не очень приятные и волнующие многих события, и я решил, что будет неуместно. Но с другой стороны надо же как-то наполнять ресурс новым и позитивным, жизнь должна продолжаться, и я вернулся к идее. Надеюсь найдутся те, кому это интересно и мне будет не обидно потратить время на последующие части.
Преамбула
В этом году мы с женой, наконец, реализовали давнюю идею проехаться по российским винодельческим хозяйствам в самый сезон, когда уже почти созрел виноград, но его ещё не весь собрали, виноделы бегают в мыле и им не до нас :) Но зато интересно.
Надо сказать, что в отличие от многих других отраслей в последние годы виноделие в России развивалось очень быстро и в нужную сторону. Множество энтузиастов сумели за небольшой срок выйти на действительно мировой уровень, отбросить не самый лучший багаж советского массового виноделия, перерасти низкопробный массмаркет 90-х и начать создавать действительно отличные и, главное, оригинальные вина. На рынке постоянно появляются новые имена и бренды, а уже сложившиеся производители расширяют производство, экспериментируют и, заодно, идут в смежные области – агротуризм и гастрономию. Практически везде, где делают вино в России, туристов, интересующихся этой темой любят и ждут.
Поскольку для моей жены вино является областью профессиональных интересов, эта поездка получилась чуть-чуть отпуском, чуть-чуть работой. В качестве региона мы выбрали наиболее насыщенный винодельческими хозяйствами Краснодарский край, а именно его часть от южного побережья Азовского моря до Новороссийска. Конечно, много куда мы не доехали. Не хватило времени, где-то не договорились на удобный день, куда-то просто поленились в итоге. Но в результате и тем, что удалось посетить остались очень довольны.
Для тех, кто решит повторить сразу скажу, что на все посещенные нами и описанные винодельни можно приехать без знакомств и связей, просто туристами. Вас встретят, расскажут, покажут и напоят.
Лефкадия
Основанное в 2004-м году хозяйство «Лефкадия» было одним из первых российских винодельческих хозяйств, не связанных корнями с советскими винзаводами. Основанное в селе Молдаванское Краснодарское края хозяйство сразу установило очень высокую планку качества для себя и своих конкурентов и продолжает оставаться в топе российских производителей, не смотря на множество новых имён. Основателем хозяйства был московский финансист, энтузиаст виноделия М.Н.Николаев, а сейчас хозяйством управляет его сын. Управляющий даже обещал нас встретить и всё показать, но не сложилось – уехал по делам. Зато перепоручил нас великолепному сомелье – Михаилу, за что спасибо им обоим огромное.
Само хозяйство изначально небольшое, но очень продуктивное. Но в 2015-м году они приобрели существующий с советских времен винзавод Саук-Дере неподалеку, модернизировали его, перевели туда производство игристых вин и теперь активно расширяют производство уже на мощностях нового предприятия. Мы же были как-раз на старом. Оно не интересное снаружи в отличие от более молодых виноделен, зато очень интересное изнутри.
Производство тут создавали и много лет им руководили французы. Ну а французы известные затейники. Вот, например, продукт сумрачного французского гения и российской машиностроительной промышленности – ёмкость в форме правильного додэкаэдра. Говорят, вино там получается совсем другим. Не стану оспаривать своим дилетантским скептицизмом мнение французских и российских профессионалов, просто показываю. Красивое.
Деревянные буты из Франции
Грузинские квеври
Амфоры из Испании
Французские бетонные яйца. Я же говорю – затейники.
Просто ёмкости из нержавейки – круглые и квадратные.
Не знаю, есть ли где-то ещё в мире в одном месте такое разнообразие оборудования. Если хочется увидеть действующий музей технологий виноделия, то это сюда. Надо признать, что со всем этим многообразием ёмкостей виноделы Лефкадии умеют работать неплохо, судя по тому, что вина у них получаются отличные.
По всему производству практически можно ходить и смотреть. Если осторожно, то даже пощупать.
Суровый индастриал. Нержавейка и винтовые зажимы. Стоит как чугунный мост (вернее, как мост из нержавейки).
А тут вино выдерживается. Баррики тоже со всего мира и из всего, из чего можно сделать бочку.
В общем посмотрели, надо попробовать.
Дегустационный сет небольшой, но на удивление небанальный, учитывая что эта дегустация для людей «с улицы».
Если что, тут вин всего пять, поэтому и небольшой.
Бочек тут не жалко, в России виноделам старые бочки девать особо некуда, поэтому их используют для украшения. Из досок старых бутов из Саук-Дере в дегустационном зале сделаны столы. Говорят, пока были свежие ими можно было нанюхаться в стельку.
Антураж
В фирменном магазине кроме вина есть пиво, тоже их марки. Поскольку было жарко, я купил бутылочку «на пробу» - добротно, ароматно, но не более того. В любом магазинчике крафта подобного не один десяток.
Винодельня находится с одной стороны села, а с другой принадлежащий ей развлекательный парк, со статуями и фонтанами. Ещё там шампань-бар, ресторан, какие-то ярмарочные ряды. Идём туда.
Кстати, виноград тут везде, местами по нему просто ходишь.
Увы, но в парке оказалось довольно пустынно и единственное живое место - это ресторан. Зато ресторан удивительный. В Европе, есть такое явление, как хорошие рестораны в глуши. В них не заходят вечером по пути с работы, когда дома нечего есть или встретили приятеля, а едут специально, часто далеко чтобы поесть именно в этом месте. Иногда записываются заранее, иногда даже за месяцы. В России я такое представить даже не мог, а оказалось, что существует. Реальный ресторан в селе уровня достойного чтобы конкурировать с московскими топами. И да, в нём полно народа.
Очень уютный, с внутренним двориком и заросшим фонтаном, в окружении лавандовых лужаек и виноградников, обсаженных розами. Ощущение, то ты попал в Прованс и сейчас за соседним столиком окажутся герои Рассела Кроу и Марион Котийар.
И кормят отлично.
Тут мы засели дегустировать уже по-взрослому. Девять образцов винной классики и всё это под душевную беседу про вино и жизнь. Великолепный Михаил неподражаем.
Просидев пару часов я испугался, что совсем стемнеет и бросив вино и жену пошёл пока светит солнце снимать виноградники. Они совсем рядом.
Вот такие прекрасные виноградники в закатном свете.
И снова ресторан, очень уж он живописен
Напоследок жена раскрутила Михаила на бутылку игристого с выдержкой 60 месяцев на осадке. На полках магазинов такого нет. Это мы увезём с собой.
Ну и в общем всё, солнце село, пора домой. В смысле в Новороссийск.
Адрес винодельни: Краснодарский край, Крымский район, с.Молдаванское, ул.Советская, д.9
Тут находится сама винодельня, экскурсионный отдел и фирменный магазин. Яндекс заботливо подсунет парк культуры и отдыха «Лефкадия», он на другом конце села примерно в 1,5 километрах, не надо повторять наших ошибок :)
Напротив есть хорошая гостиница, в ней можно остановиться переночевать если вы неосторожно приехали сюда за рулём.
В следующей части будет Голубицкое Эстейт и винодельня Узуновых. Или что-то одно, если картинки не влезут все в один пост.
Исправления, замечания и пожелания приветствуются.
