Доброе утро, восковницы мои! С праздником!
Сегодня 20 сентября и Всемирный день риса!
В 2004 году, объявленном Международным Годом Риса на Генеральной Ассамблее Организации Объединённых Наций, был утверждён новый интернациональный праздник - Всемирный День Риса, который с тех пор празднуется 20 сентября. С тех пор прошло значительное количество лет, в течение которых возделывание этой зерновой культуры не переставало расти. На сегодняшний день многие страны могут похвастаться своим экспортом риса и его превосходным качеством. Среди них Китай, Индия, Бангладеш, Индонезия, а также Вьетнам и Таиланд, которые поставляют более 75% мирового урожая данного злака в другие государства.
Культура риса берет свое начало в глубокой древности. Сейчас уже
нельзя точно сказать, какая из стран была его родиной. Рис встречается в
Восточной Азии повсеместно. Там его одомашнивание и культивирование
произошло примерно 9 тыс. лет назад, а в Африке – около 2-3 тыс. лет
назад. Самый важным фактором, который объединил такие далекие места,
стало то, что рис был и остается самым главным источником питания.
Из-за своих полезных свойств и отличной совместимости с другими
ингредиентами – мясом, птицей, овощами и морепродуктами – он составляет
основу рациона для миллиардов людей.
1. Рис – малокалорийное блюдо. В порции готового риса 100 гр
содержится около 90 ккал. Поэтому данная крупа отлично утоляет голод и
восстанавливает силы особенно во время диеты.
2. В рисе находятся почти все витамины группы В (кроме В4 и В12),
которые необходимы для общего обмена и нормальной работы всех систем
организма.
3. В наибольшем количестве содержится В5, имеющий гиполипидемические свойства и стимулирующий выработку глюкокортикоидов.
4. Содержащийся марганец оказывает положительное влияние на рост организма и функцию половых желез.
5. Фосфора в рисе больше чем кальция почти в 15 раз. Но в
совокупности они регулируют синтез витамина D, а также укрепляют зубы и
костную систему.
Бурый рис немного отличается от белого по соотношению витаминов и микроэлементов.
6. В буром рисе много витамина В1, который обеспечивает
адекватную работу нервной системы и улучшает проводимость нервных
импульсов.
7. Также бурый рис отличается высоким содержанием витамина В6,
который стабилизирует работу мышечной системы, снижает воспаление в них.
8. Витамин В3 регулирует уровень глюкозы в крови.
9. Магний стимулирует желчеотделение и повышает активность работы кишечника.
10. Достаточное количество меди улучшают прочность коллагена и эластина, формирующих соединительную ткань.
В настоящее время очень остро стоит проблема вырубки лесов, из-за
этого люди ищут другие методы производства бумаги. Ранее бывшая отходом
рисовая солома теперь – отличное сырье для картона и бумаги.
1. Длиннозерный – тонкие и продолговатые рисинки, длиной до 8 мм;
2. Среднезерный – в отличие от первого имеет более округлую форму, поэтому длина чуть меньше (около 6 мм);
3. Круглозерный – овальные или круглые зернышки, с одинаковой длиной и шириной (около 5 мм).
1. Коричневый рис. Синонимы коричневому рису будут – нешлифованный и
бурый. Такой рис отличается минимальным количеством обработок перед
фасовкой и продажей. Главной особенностью его является наличие оболочки,
в которой, в отличие от белого риса, сохранены оболочечные витамины и
полезные вещества. Многие утверждают, что такой рис, после
приготовления, имеет ненавязчивый ореховый запах и вкус.
2. Белый рис. Самый привычный для покупателя вид, ведь он представлен в
магазинах наиболее обильно. Цветовая гамма свежего риса разнообразна и
зависит от сорта растения: от белоснежно-белого до молочного и
кремового. Поверхность такой рис имеет гладкую, ровную, а форма зависит
от типа зерна.
3. Пропаренный рис. Такой рис подготавливается с помощью специальной
методики, которая делает зерно тверже и прозрачнее, а также одаривает
золотистым цветом. Благодаря такой обработке после варки рис сохранит
больше витаминов и полезных веществ, а при повторном разогревании
зернышки не слипнутся. Не стоит пугаться, если золотистый цвет в
процессе приготовления потеряет свои оттенок и станет белым, ведь так и
задумано производством.
В любой пачке с рисом, кроме соответствия внешнего вида зернышек
названию на упаковке, должны соблюдаться несколько условий, чтобы рис не
испортился и сохранил свои полезные вещества.
· Так, упаковка не должна быть помятой или иметь дефекты. Через мелкие
дырочки в пачку могут проникнуть насекомые, которые способны испортить
продукт.
· Также вся масса зерен должна быть однородна, т.е. содержать примерно одинаковые по форме и цвету зерна.
· Пачка не должна содержать примеси других культур, а также семена
сорняковых растений, так как они могут стать источником вредоносных
грибков и микроорганизмов, которые тоже не прочь полакомиться рисом.
· После вскрытия рекомендуем вам понюхать рис: он не должен пахнуть
сыростью, плесенью, гнилью или другими неприятными запахами. При наличии
– не стоит готовить блюда из такого зерна, ведь велика вероятность
нарушения условий хранения культуры.
Лучшее место для хранения риса, как и любой крупы, это темная, сухая
полка. Температура для сохранения риса подходит комнатная: при слишком
низкой он может отсыреть. Также рекомендуется хранить вскрытый рис,
соответственно сроку годности, в закрытой стеклянной таре или таре из
пищевого пластика. В такие емкости сложно попасть вредителям, а если рис
уже заражен ими, то они не смогут проникнуть в другие продукты.
В честь праздника можно приготовить какое-либо блюдо из риса – начиная с закусок и заканчивая десертом, благо рецептов в мировой кухне предостаточно. Это могут быть роллы и суши, рис по-кубински – с томатом и яйцом, испанская паэлья с курицей или морепродуктами, итальянское ризотто, узбекский плов, грузинский харчо, русские пирожки с начинкой из риса и яйца, английский пудинг или тайский десерт из риса… Блюд из риса великое множество. Выбирай любое!
Лично я буду делать плов.
Всем хорошего и вкусного дня!
