Попробую и я написать небольшой пост. Хотелось бы поговорить о еде, точнее о том как мы её употребляем. 

Многие по жизни торопятся, закидывают на ходу. Мы уже так привыкли во время еды постоянно смотреть в телефон, телевизор, компьютер, а иногда и во всё сразу, оно всё сливается в какофонию звуков, тем. 

Не бывает у вас чувства усталости и загруженности от всего этого, от постоянного потока информации, видосов, фоточек, мемасиков? 

Влияние стресса на пищеварение

А ведь это состояние "на бегу", отвлеченности воспринимается организмом как стресс, что влияет на пищеварение. При стрессе наша пищеварительная система снижает свою активность, почти что откладывает на потом, ибо не до еды, когда тебя пытается сожрать хищник. 

В такие моменты организм вырабатывает меньше ферментов, меньше соляной кислоты, что повлияет на усвоение витаминов, минералов. Нарушается способность к метаболизму, организм запасается жирком, а не мышцами. При стрессе часто тянет на сладенькое, так как повышается кортизол, что повышает аппетит и тягу к быстрым углеводам.

Исследование 1987 года, опубликованное в журнале Gastroenterology, хорошо показывает как метаболизм и пищеварение изменяются под воздействием воспринимаемых отвлекающих факторов и стимулов. 
В этом исследовании участники сначала пили минеральный напиток в спокойствии, расслабленном состоянии. А потом дали тот же минеральный напиток, но приставили к ним двух людей, которые говорили с ними одновременно на разные темы. Так вот лучше всего напиток усвоился когда участники были расслаблены. После отвлечения же показывалось снижение усвоение ещё в течение часа. 

Когда мы сосредоточены на еде, предвкушаем, улавливаем вкусные запахи, то наш мозг начинает подготавливать желудок к приёму пищи. Начинают выделяться ферменты, желудочные кислоты, течь слюнки, проще говоря организм готовится усваивать всё. А в состоянии отвлечения и стресса мы пропускаем этот момент, пропускаем наслаждение процессом, мы полностью увлечены чем-то другим и это уже влияет на усвоение питательных веществ, на наше настроение, самочувствие. Также когда мы отвлекаемся - плохо пережёвываем пищу, что затрудняет процесс переваривания, легко можем переесть лишнего, и косвенно набрать вес. Это может вызвать вздутие живота, газы, изжогу, расстройство желудка. 

Выводы

Так что, товарищи, призываю задуматься о еде, о том как мы едим, и убрать телефоны, телевизоры, ютубчики, тик-токи и запретограммы. Попробуйте сделать процесс приятным, расслабленным и интересным, красивым, проникнуться вкусом и текстурой. 

Как? Вот так:

1. Ешьте за столом, убрав различные экраны.

2. Активно обращайте внимание на то, как выглядит, пахнет, ощущается на вкус и во рту ваша еда.

3. Медленно пережевывайте пищу.

4. Заметьте момент насыщения и закончите есть, отложите даже если что-то осталось. 

Это кажется простым и даже нелепым, хотя это вовсе не так. 

Источники:https://www.nutritionist-resource.org.uk/articles/mindful-eating-a-tool-to-fix-your-digestive-problemshttps://www.takingcharge.csh.umn.edu/mindfulness-helps-us-digest-and-enjoy-our-food

Все знают, что лежа есть нельзя. И я считаю это несправедливым! Вон, летучие мыши едят и переваривают пищу вверх тормашками. И ничего, не давятся! Кстати, а как такое вообще возможно?

Начинка рукокрылых по комплектующим мало отличается от нашей. Желудок, пищеварительные железы и кишечник следуют друг за дружкой, как и у всех остальных млекопитающих. А вот процессы внутри этого всего происходят куда более интересные.

Начнём с того, что переваривание любой еды у летучих мышей и летучих лисиц происходит максимум за два часа. Чем меньше непереваренная еда внутри находится, тем меньше дополнительного веса таскает зверёк. Для полёта это крайне важно!

Полёт требователен не только к весу пилотируемого, но и к его энергетическим ресурсам. Чтобы покорить воздушную стихию, рукокрылые ускорили метаболизм. Едят летучие мыши и лисицы как не в себя — до трети собственного веса за ночь! Питательное добро не складируется на боках, а быстро разбирается на составляющие и доставляется к клеткам, чтобы зарядить зверька к следующему вылету.

Молниеносный обмен веществ достигается за счет обилия ферментов. И у нас, и у рукокрылых за их выработку отвечает печень. Как итог, она у летучих мышей может составлять до 20% от веса зверька! А у фруктоядных листоносов, например, — аж целых 80%! Чтобы по дороге ничего не потерялось, кишечник рукокрылых обильно покрыт ворсинками сложной формы. Они моментально впитывают все то, что расщепилось в организме.

Ну так всё же, что там по висению вниз? Вот мы и подошли к самой мякотке нашего обсуждения — когда мышка висит вверх тормашками, все вышеописанные процессы сильно тормозятся! В спокойном состоянии и во время сна бешеный метаболизм замедляется. Активность ферментов падает, еда буквально «встает» в желудке и не идет по ЖКТ. И это не только пищеварения касается: температура тела, сердцебиение и дыхание тоже замедляются. По факту, пищеварение у летучих мышей происходит как у всех — в вертикально-горизонтальном положении

Про гниение белка в кишечнике ходит неимоверное количество сказок, если загуглите про это, выйдет куча статеек, где настолько ужасно расписан процесс гниения, что вам никогда не захочется есть мясо. Как правило, вся подобная ересь пишется на вегетарианских форумах.

В учебнике биохимии действительно встречается такое понятие, как «гниение белка». Гниение – это процесс разложения азотосодержащих органических соединений (белков, аминокислот), под действием ферментов, с образованием токсичных для человека конечных продуктов – аммиака, сероводорода и прочей ерунды.

Все мы знаем, что в любом кишечнике множество различных микроорганизмов, которые тоже нуждаются в определенных аминокислотах. И те аминокислоты, которые не всосались в стенки кишечника, будут «съедены» этими микроорганизмами в толстой кишке. Микроорганизмы кишечника выделяют определенные ферменты, которые расщепляют аминокислоты, превращая их во всякие фенолы, индолы, крезолы, спирты, жирные кислоты и прочие умные слова. И вот весь этот процесс «расщепления» и назван «гниением белка». Подробнее про эти процессы можно почитать в любом учебнике по биохимии.

Таким образом, «гниение» (можно читать, как «расщепление») белка – это абсолютно естественный процесс обработки белка, и не важно растительный это белок, или животный. Ни один здравый источник не говорит о том, что «гниет» только животный белок, а вот растительный чудесным образом идет на нужды организма. Кроме того, «гниение» - это не зловонный кусок мяса, лежащий в желудке, вокруг которого мухи летают. Процесс этот проходит уже в кишечнике, а туда пища попадает уже частично переваренной полужидкой массой (химус), которая потом уже идет в 12перстную кишку.

Наверное, специально для веганов провели исследование, где было подтверждено, что белок, который попал в толстую кишку, получен как из животных источников, так и из растительных, т.е. по факту, «гниет» белок и у нормальных людей, и у веганов (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23116228).

Поэтому, с одной стороны, действительно можно сказать, что данный процесс обладает некой токсичностью, с другой стороны, это абсолютно естественный процесс обработки белка, тем более что у организма есть множество защитных механизмов, которые «обезвреживают» и выводят все эти «токсины», и это опять же абсолютно нормальное биологическое состояние организма.

Для любителей утверждать, что «гниет» в кишечнике именно кусок мяса, и что выделяемые при этом токсины никуда не деваются, и наша печень, почки (или еще чего) начинают работать в усиленном режиме, ну и, естественно, потом наверняка вообще отвалятся, специально провели еще одно исследование. У «среднестатистических» здоровых людей измеряли уровень токсинов при потреблении низкого количества белка (43,1-56,7 гр/сутки), нормального (69,3-78,1 гр/сутки) и повышенного (120,4-157,9 гр/сутки).

Вывод исследования: роль ферментации белка в токсичности кишечника не доказана! (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3527498). Кроме того, любители кричать, что по одному исследованию нельзя делать вывод, могут посмотреть источники в данном исследовании, коих еще порядка 60, а это уже повесомее заключений «умников» на веганских форумах.

Есть еще одно исследование (где уже более 100 источников), которое говорит о том, что ферментация («гниение») белка – абсолютно нормальный процесс, и никакие токсины при этом не приводят ни к каким заболеваниям кишечника, или еще каких органов (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22121108).

Лично мои выводы из этого всего обилия информации:

- «гниение» белка = расщепление белка;

- расщепляется как животный белок, так и растительный, т.е. «гниет»;

- выделяемые при этом токсины не приносят никакого вреда человеку (по крайней мере на данный момент нет ни одного научно подтвержденного факта);

- ничего не имею против веганов, если они не будут безосновательно утверждать всякие бредовые вещи. Это ваше предпочтение в выборе пищи – его и придерживайтесь, но давая неверную информацию, вы лишь подтверждаете, что отсутствие в рационе мяса негативно сказывается на умственных способностях (но это не точно).

Хорошего вам пищеварения!

Источник: https://vk.com/wall-143335632_4199