Вопреки расхожему мнению, это вовсе никак не связано с представлениями о целомудренности и чистоте невесты. До 19-го века в России свадебные платья и у аристократок и у мещанок могли быть совершенно любого цвета. Например, знаменитое стихотворение Некрасова "Не шей мне матушка ты красный сарафан" - именно про свадебное платье.

Белые платья вошли в моду в 19-м веке с началом викторианской эпохи, когда собственно сама королева Виктория вышла замуж за принца Альберта в пышном белом платье с кружевами и фатой